Koruzna kaša (ali polenta) je osnovna hrana v severni Italiji. Ta kaša je svetlo rumena, precej fina zrna. Zaradi svoje občutljive teksture in nevtralnega okusa lahko služi kot odličen okras za meso, kot samostojna jed za zajtrk ali kot sladica..
Fotografija: ..com. Avtor: minadezhda.
Peče se, ocvrte, kuhajo in dodajo veliko različnih izdelkov. In zaradi visoke vsebnosti kalorij koruzne kaše (v 85 g tega uporabnega izdelka vsebuje 335 kalorij), je lahko resnična rešitev v obdobju osebne finančne krize. Ni naključje, da se italijanski ubogi ljudje tako radijo..
Zdrava in hranljiva
Koristne lastnosti koruzne kaše so seveda neposredno odvisne od njegove kemične sestave in ravnovesja med vsemi znanimi skupinami hranil: ogljikovimi hidrati, beljakovinami, vitamini, minerali in prehranskimi vlakni..
Ogljikovi hidrati
Na vsakih 100 gramov koruzne kaše je 69 gramov ogljikovih hidratov, ki so večinoma kompleksni ogljikovi hidrati. Za sladkor ostane samo 6 g. Tukaj je ključno koristno lastnost koruzne kaše - nizek glikemični indeks (GI). To pomeni, da se raven sladkorja v krvi ne bo bistveno spremenila, tudi če boste jedli celi ponev z veselo rumeno polento. Na splošno so proizvodi z nizkim GI odgovorni za zdrav metabolizem glukoze v telesu, zato jih lahko priporočamo kot osnovno hrano za diabetike..
Veverice
Standardni del pripravljene koruzne kaše vsebuje malo več beljakovin kot en sam kokošji jajce. V številkah: na 100 g koruznega zdroba je nastal 8,1 g beljakovin. Zato je polenta idealen izdelek za ljudi, ki so iz svoje prehrane izključili živalsko hrano..
Vitamini in minerali
Koruzna kaša - vir vitaminov (visoka koncentracija vitamina A, vitamina C in vitamina E) in mineralov. 100 g polente vsebuje 152 mg kalija, 42 mg magnezija in 220 mg fosforja. V zadostnih odmerkih so prisotni: železo, tiamin (ki sodeluje pri presnovi ogljikovih hidratov in je odgovoren za zdravje živčnega sistema), cink, niacin, lizin, triptofan, folna kislina, pantotenska kislina in selen..
Pomanjkanje Niacina vodi do razvoja pelagre, hude oblike beriberija, za katero so značilni driska, demenca in dermatitis. Za preprečevanje tako neprijetne bolezni, zlasti ljudi s slabo prehrano, zdravniki priporočajo diverzifikacijo prehrane koruzne kaše.
Prisotnost folne kisline in vitamina B12 v koruzni kaši je koristna za bolnike z anemijo, kar potrjujejo tudi znanstvene raziskave..
Pomanjkanje folne kisline je nevarno za nosečnice, včasih vodi do rojstva otroka z majhno težo in je tudi pogost vzrok za različne napake živčnega sistema pri dojenčkih. Zato je koruzna kaša koristna in potrebna za prihodnje mame..Netopno vlakno
Vlakno iz koruzne kaše blagodejno vpliva na prebavni trakt, zdravi zaprtje in hemoroide. Samo ena skodelica koruznega zdroba vsebuje 18,4% zdravega dnevnega vnosa vlaknin..
Brez glutena
Značilna in zelo uporabna živilska lastnost koruzne kaše - odsotnost glutena v njej. Danes mnogi ljudje zaradi oslabljenega zdravja, debelosti, individualne nestrpnosti zavračajo hrano, ki vsebuje gluten (drugače - gluten). In to, za minuto, skoraj vse žitarice in krompir.
V bogati italijanski kuhinji, ohlajeni in narezani na porcije, je koruzna kaša postala odlična prehranska alternativa česnu in sirnemu kruhu..
Kaša iz pira: koristi in škoda.
Koristi karotenoidov
V zadnjih nekaj letih so znanstveniki naredili pomemben napredek v svojih raziskavah o koristnih lastnostih naravne hrane in koruzne kaše.
Oktobra 2008 je v reviji "Kmetijstvo in prehrambena kemija" objavila študijo profesorja Maria Ferrazzija o zdravilnih lastnostih antioksidantov v žitih. Glavni poudarek študije je bil na tako imenovanih karotenoidih (npr. Lutein) - rumeni ali oranžni pigmenti žit in nekaterih drugih kultur, vključno s koruznimi zrnci. kot tudi makularni mrežnični edem. Vpliv koruznega zdroba na raven holesterola v krvni plazmi potrjuje znanstveni prispevek, objavljen v reviji Food Biochemistry..Predelava poljščin in njihova predelava v pesek ali kosmičev ne zmanjšujeta uporabnih lastnosti končnega proizvoda. Nasprotno, v isti špinači, korenje, breskve, buče, papaja, paradižnik in rdeče paprike, je koncentracija karotenioidov nekoliko nižja kot v gotovi koruzni kaši, pravi Ferrazzi. V koruzi veliko beta kriptoksantina iz skupine rastlinskih karotenoidov.
Različni zdravi obroki iz koruznega zdroba, bogatega s karotenoidi, so izjemno pomembni za prehrano, kot so kadilci, da se zmanjša tveganje za pljučni rak..
Bonusi v kozmetologiji
Za kozmetične namene se pogosto uporablja koruzni škrob. Zelo dobro deluje na kožo, ki je nagnjena k aknam in draženju, jo pomirja in nežno očisti. Koruzni škrob in olje so naravni in neškodljivi nadomestki rakotvornih oljnih produktov sodobne kozmetike..
Koruzna kaša - izdelek, ki je zelo koristen, še posebej za mlade ženske, enako skrbi za zdravje njihove kože, mlečnih žlez in zdravje bodočega otroka.
Koristi in škoda koruznih kosmičev.