Riževo mleko je enostavno pripraviti doma ali v trgovini z določeno vztrajnostjo. Ta izdelek je dobra, čeprav manj hranljiva alternativa kravjemu mleku. Razlog, zakaj se odločite za opustitev tradicionalnih mlečnih izdelkov, je lahko posledica nestrpnosti mlečnih beljakovin, alergij ali življenjske filozofije, ki pomeni uživanje samo rastlinske hrane. Če vam je všeč kravje mleko in ga dnevno pijete, tudi v tem primeru vam lahko hipoalergijski pijač riža ponudi več uporabnih lastnosti..
Fotografija: ..com. Avtor: teelesswonder.
Od kod je prišlo to mleko iz riža? Že zdavnaj je bila priljubljena pijača Mavrov Orchata ali Orshat. Ta brezalkoholna hladilna tekočina je bila narejena na osnovi mletih mandljev ali chufa. Kmalu se je preselil v Špance, nato pa v Latinsko Ameriko. Pomanjkanje ključne sestavine je prisililo domačine, da iščejo druge sestavine. Na začetku so se začeli ukvarjati z melonami in bučnimi semeni, šele kasneje pa so pozornost pritegnili riž in mandlji..Danes je zdravo riževo mleko še posebej priljubljeno v ZDA, kjer so veganske tradicije močne. Tukaj lahko najdete pijačo v dobesedno vsakem supermarketu. V Indiji je ta izdelek tudi zelo cenjen, toda Indijci tudi ne bodo zavrgli kravjega mleka..
Uporabne lastnosti
Skodelica riževega mleka brez sladil, narejena iz rjavega riža in čiste vode, vsebuje 113 kalorij. Ker rjavi riž ne vsebuje fruktoze, ampak vsebuje saharozo, 1 skodelica pijače vsebuje kar 12,67 g sladkorja, 0,67 g proteinov, 22 g ogljikovih hidratov in 2,3 g nenasičenih maščob. Ker je ta proizvod izključno rastlinskega izvora, ne vsebuje holesterola in laktoze. Vsebuje zadostno količino niacina, vitamina B6, železa, bakra in magnezija..
Proizvajalci končnega izdelka so vitaminizirani (z vitamini A, D, B12) in nasičeni s kalcijem. Tudi v boljši obliki rižev mleko ne more nadomestiti kravjega mleka pri prehrani dojenčkov. Pri dojenčkih lahko povzroči rahitis (zaradi pomanjkanja vitamina D) ali kwashiorkor (pediatrična pelagra zaradi pomanjkanja beljakovin in presežka ogljikovih hidratov)..
Škoda
Koristi riževega mleka niso neomejene, čas je, da govorimo o škodi izdelka.
Po podatkih Društva za standardizacijo prehrane (Združeno kraljestvo) je opaziti visoko raven arzena.
Za odraslega je varna, toda za otroke, mlajše od 4,5 let, je verjetno zastrupitev, zlasti če se rižev mleko redno vnaša v otrokovo prehrano..
Bodite pozorni in vnaprej poiščite nasvet terapevta..
Kako kuhati
Če želite vedeti, kaj je v riževem mleku, je najbolje, da ga pripravite sami..
- 4 deli vode potrebujejo 1 del nerafiniranega (rjavega) riža..
- Sperite zrno, nalijte vodo in kuhajte, dokler se ne zmehča.
- Vsebino posode postavite v mešalnik ali kuhinjski stroj in premešajte, dokler ni gladka..
- Končno mleko z rižem prepustimo z gazo ali finim sitom, po želji dodamo kuhano vodo, vanilijo, kakav ali cimet..
Pri kuhanju se ta pijača uporablja za izdelavo pudingov puhastih, debelih mlečnih omak in jajčnih mešanic. Iz nje lahko naredite tudi slasten sladoled.
Kako izbrati
Pri izbiri pakiranega riževega mleka v trgovini dajte prednost nesladkani pijači. Ne vsebuje fruktoze, temveč le kompleksne sladkorje, zato manj škodljive za srce in krvne žile. Fruktozi, medu, melasi, koruznemu sirupu, agavi sirupu ali sirupu sladkornega trsa se običajno dodajo sladkemu rižinemu mleku. Ni treba posebej poudarjati, da takega izdelka ni mogoče obravnavati kot prehransko.
Soja in mandelj - še dve alternativi kravjemu mleku. V kozarcu sojine pijače je 35% dnevne vrednosti kalcija in vitamina D za odrasle. Mandljevo mleko vključuje uravnotežen nabor beljakovin in maščob, lahko pa povzroči alergije..
Koristi in škoda rdečega riža.