Tempe, tempeh, je beljakovinska hrana indonezijskega izvora, narejena iz fermentirane soje. Ima odličen okus, njegova struktura, podobna nugatu, pa odlično absorbira široko paleto začimb. Tempeh izdelek je narejen iz namočene in olupljene soje, cepljenje kulture gliv pa poteka čez noč, dokler ne nastane trda torta..
Fotografija: ..com. Avtor: harw4n.
Tempe izdelek vsebuje veliko uporabnih sestavin, zato ga jejte, ne oklevajte, če imate takšno priložnost..
Hranilna vrednost
V vseh sojinih proizvodih, proizvedenih po pravilih, obstaja veliko snovi, ki koristijo telesu. To je še posebej pomembno, če ste na dieti ali postu..
Sojini izdelki danes veljajo za enakovredne živalskim proizvodom po kakovosti beljakovin. Skupaj 110 g tempa bo zagotovilo 41,3% dnevnega vnosa beljakovin, kar je manj kot 225 kalorij in 3,7 g nasičenih maščob. Plus: beljakovine, vsebovane v tempu, znižujejo raven holesterola, poraba živalskih beljakovin pa pomaga povečati koncentracijo holesterola v krvi..Enaka količina bo telesu dala 23,5% dnevne stopnje riboflavina. Ta vitamin je prehranska osnova za reakcije prenosa energije, ki se pojavljajo v mitohondrijih. Riboflavin - kofaktor pri regeneraciji enega najpomembnejših encimov za razstrupljanje jeter - glutationa.
Vse v istem 110 g vsebuje 21,9% dnevne količine magnezija, naravnega relaksanta krvnih žil. Poleg koristi za kardiovaskularni sistem ima ta element v sledovih pomembno vlogo v več kot 300 encimskih reakcijah, vključno s sintezo beljakovin in proizvodnjo energije..
Pri stopnji 72,5% mangana in 30,5% bakra. Ta dva koristna elementa sta vključena v številne fiziološke procese. So kofaktorji za antioksidantni encim superoksid dismutaza.
Koristi
V zadnjih letih so znanstveniki še posebej zainteresirani za sojino hrano, ki jo raziskuje v korist in škodo za ljudi. Ni prihranjen in tempo (pogosto imenovan tempeh) fermentirane soje. Študije so bile izvedene na različnih področjih medicine..
Za znižanje holesterola
Ena od najpomembnejših koristnih lastnosti soje je neposredno povezana s človeškim srcem. Kot so pokazale številne študije, je tempeh sposoben znižati raven holesterola za 30% na splošno in raven "slabega" holesterola (LDL) za kar 35-40%..
To je zelo dobra novica za jedra, ker se LDL odlaga na stene krvnih žil in tvori trdne plake. Če postanejo ti plaki preveliki ali se samo razpočijo, postane srčni napad zelo mogoč..
Poleg "slabega" holesterola v telesu obstaja tudi "dober" holesterol (HDL). Potuje skozi krvni obtok, zbira plake, ki se odlagajo na stene krvnih žil, tako da jih nato obdela v jetrih in odstrani iz telesa. Torej, tempeh sojinega proizvoda, kot tudi drugih izdelkov iz soje, povečuje raven "dobrega" holesterola, s čimer zagotavlja znatno pomoč pri preprečevanju ateroskleroze \ t.
Tudi izdelki iz soje so bogati z prehranskimi vlakni. Ta vlakna se vežejo na maščobe in holesterol v hrani in tako preprečujejo, da bi pomemben del holesterola vstopil v krvni obtok..
Prehranska vlakna, ki tvorijo tempeh, lahko naredijo še eno koristno stvar: vežejo se z žolčnimi solmi, ki jih izločajo jetra med predelavo holesterola, in jih odstranijo iz telesa. In bolj in bolj aktivni proces sproščanja žolčnih soli, bolje se jetra soočajo s svojo nalogo holesterola..
Za stabilizacijo krvnega sladkorja
Druga bolezen, pri kateri je uživanje tempehe lahko zelo koristno, je sladkorna bolezen, zlasti tip II. Sojine beljakovine so dobre za diabetike, katerih telo ne prenaša živalskih beljakovin.
Sojine beljakovine in prehranska vlakna pomagajo preprečevati visoke ravni sladkorja v krvi. Nekateri diabetiki v procesu jemanja sojinih pripravkov so celo pripravljeni odreči se številnim zdravilom v korist soje in si privoščiti nekaj sladkorja. To je treba storiti z dovoljenjem zdravnika..
Diabetiki so zaradi različnih razlogov izpostavljeni tveganju za nastanek bolezni srca. Eden od teh razlogov je tradicionalno visoka raven trigliceridov v krvi takih bolnikov. Sojini izdelki, vključno s tempeh, znižujejo nivoje trigliceridov, kar pomeni, da ščitijo tudi srce.
Za zdravje črevesja
Naravna vlakna, vsebovana v tempu sojinega proizvoda, zagotavljajo preprečevanje in zdravljenje več bolezni prebavil..
Izkazalo se je, da sojina vlakna lahko vežejo toksine, ki povzročajo raka, in jih varno odstranijo iz telesa, ne da bi poškodovali črevesne celice. Tempeh hrana, narejena iz soje iz visoko vlaknin, lahko zmanjša tveganje za raka črevesja..Pravzaprav so v regijah, kjer se sojina hrana redno uživa, statistika raka na črevesju, skupaj z nekaterimi drugimi vrstami raka (na primer rakom dojke) precej nizka..
To ni popoln seznam koristnih učinkov, ki jih lahko opazite pri rednem uživanju hrane. Pred vami še vedno čaka na večletno gradivo o učinkih tempa na raven holesterola, ravni sladkorja v krvi in precej dobro raziskan učinek na zdravje moških in žensk..
Prednosti sojine omake.