Mlade ženske, ki jedo velike količine zrezkov, hamburgerjev in drugih jedi iz rdečega mesa, so veliko bolj izpostavljene tveganju za razvoj raka dojk kot ženske, ki dobijo beljakovine iz perutnine, rib, jajc, oreščkov in stročnic. O tem neverjetnem dejstvu govorijo nove raziskave ameriških znanstvenikov. Pri analizi vprašalnikov o hrani skoraj 90.000 žensk, ki pogosto jedo rdeče meso, je bilo ugotovljeno presenetljivo dejstvo: tveganje za razvoj raka dojke se je povečalo za 22% v primerjavi z ženskami, ki so v prehrani uživale bistveno manj mesnih izdelkov..
Prehranski vprašalniki preučujejo tveganje za nastanek raka na dojki
Avtorji študije so analizirali podatke 88.803 žensk, katerih povprečna starost je bila približno 36 let. Študija se je začela leta 1989 in se je udeležila skupina študentov medicinske fakultete, ki so bili ob vstopu na šolo stari od 24 do 43 let. Vsi so morali v letih 1991, 1995, 2003 in 2007 izpolniti posebne vprašalnike o hrani. Vprašalniki so bili anketirani o približnem številu in pogostosti 130 vrst živil v letu, v katerem je bil izpolnjen vprašalnik. Leta 1998 so ženske izpolnile še en podoben vprašalnik, ki je zagotavljal informacije o njihovi prehrani v adolescenci. Vprašalnik je bil potreben tudi za navedbo informacij o njegovi teži, višini, rasi, ginekološki zgodovini itd..
Perutninsko meso in stročnice lahko nadomestita rdeče meso
Ob koncu študije je bilo 2830 udeležencev diagnosticiranih z invazivnim rakom dojke. V 1511 primerih je bila bolezen ugotovljena v obdobju predmenopavze, v 918 primerih v postmenopavzi, in 401 v obdobju menopavze. Glede na analizo ankete so ženske, ki so zaužile veliko rdečega mesa, spadale v kategorijo tistih, ki so v obdobju pred menopavzo dobile rak dojk in v manjšem obsegu v obdobju po menopavzi. Hkrati so ženske, katerih prehrana je imela prevladujoče meso perutnine, povezana z najmanjšim tveganjem za razvoj raka dojke. Avtorji pišejo, da zamenjava enega dnevnega obroka rdečega mesa s perutninskim mesom zmanjša tveganje za raka za 17%, uporaba dela stročnic namesto obroka mesa zmanjša to tveganje za 15%, kombinacija perutnine, rib, fižola in oreščkov zmanjša tveganje za 14%.
Rdeče meso vsebuje rakotvorne snovi
Maryam Fervid, vodja raziskave, pojasnjuje tako visoko odvisnost razvoja raka dojke od uživanja rdečega mesa, kot sledi. Med toplotno obdelavo rdečega mesa se proizvajajo stranski proizvodi, kot so heterociklični amini in policiklični aromatski ogljikovodiki, ki so rakotvorni in neposredno vplivajo na razvoj raka dojke. Poleg tega se za spodbujanje rasti goveda pogosto uporabljajo posebni hormonski dodatki, ki pojasnjujejo tudi pozitivno razmerje med visoko porabo rdečega mesa in tveganjem za nastanek raka na dojki..
Diet za rak dojk
Rezultati študije kažejo, da lahko visok vnos rdečega mesa v mladih letih negativno vpliva na zdravje ženske v obdobju pred menopavzo. Avtorji študije povzamejo, da se lahko rdeče meso uživa in jo je treba zaužiti, vendar je treba omejiti njeno količino v dnevni prehrani in jo ustrezno toplotno obdelati. American Cancer Society, ki temelji na rezultatih študije o učinkih uživanja rdečega mesa na razvoj raka dojk, je objavila svoja priporočila. Mladim ženskam svetujemo, da v svojo prehrano čim bolj vključijo svežo zelenjavo in sadje, pa tudi perutnino in ribe, kar bo pomagalo ne samo zaščititi se pred rakom dojk, ampak tudi pozabiti na težave s prekomerno telesno težo..