Od antičnih časov so ljudje poskušali prinašati svežo hrano rastlinskega izvora v svoj spomladanski obrok. Danes ga lahko uporabljamo celo leto, vendar rastlinjakov v rastlinjakih še vedno ni mogoče primerjati z rastlinami, ki rastejo na tleh. Zelo blizu ljudi (in v divje rastoči obliki, in celo na vrtnih parcelah kot plevel) rastejo različna zelišča, o katerih primernost ni vsakdo osumljen. Spomladi (v pričakovanju videza zemeljske zelenjave) je smiselno posvetiti pozornost takšnim rastlinam, jih aktivno pobrati, uporabiti pri pripravi različnih jedi, da bi kar najbolje izkoristili priložnost, ki nam jo daje velikodušna narava, da zdravimo telo.
Pomladna trava je izjemno koristna in vedno dobra za vsak obrok..
Večina užitnih spomladanskih rastlin vsebuje praktično vse snovi, ki so potrebne za naše telo..
Pomladna trava: kisla rose
Ta pomladna trava pogosto raste v iglastih gozdovih. Sestava zelenja - impresivna količina organskih kislin, ki je idealna za vključitev v vse vrste juh in solat. Dobro je, da dodamo kislino krompirjeve palačinke, omake, omlete in celo piškote, popolnoma je možno nadomestiti citronsko kislino ali kis pri kuhanju ribjih in mesnih jedi, pijača iz mladih listov rastline pa izgleda kot čaj z limono in odlično odžeja.
Kontraindikacije: neprimerni za prehrano ljudi z boleznimi sečil, pa tudi tistimi, ki trpijo zaradi artroze in artritisa (razlog je visoka vsebnost oksalne kisline).
Pomladna trava: preslica
Poznavalci menijo, da so sporedujoče mehurčki na vrhu sočnih stebel preslice glavno zelenjavno poslastico pomladi. Prav ta spomladanska trava vsebuje veliko različnih hranil. In še vedno poganjki preslice razlikujejo v sitosti, po okusu so podobni izdelki iz žita in moke. Preslica je dobra v juhah, solatah, lahko se kuha, ocvrta, peče in seveda marinirana.
Kontraindikacije. Če imate bolezen ledvic, je uživanje preslice lahko škodljivo. Ne bi smelo biti tudi za ženske, ki čakajo na otroka in doječe matere..
Pomladna trava: jagoda-ovna
Ta spomladanska trava je zelo občutljiva v okusu, njeni sveži listi so le skladišče uporabnih snovi, mineralov in različnih vitaminov. Listi so primerni za kuhanje prvih jedi, omletov, solat, medtem ko se lahko cvetje (in posušeno, seveda - sveže) uporablja za kuhanje čaja. Tudi primula (vsi njeni deli, vse do korenin) se že dolgo uporablja kot farmacevtski preparat in kot ljudsko zdravilo..
Kontraindikacije: praktično ne obstajajo, edina izjema je lahko individualna nestrpnost.
Vzmetna trava: bracken
Predvsem pa je ta vrsta praproti užitna v gozdnih območjih. Najpogosteje gre hrana mladim poganjkom, ki izgledajo kot majhni zvitki. Ti poganjki so zelo koristni in skoraj ne grenki, kar ne moremo reči za že razgrnjene liste. Po zbiranju surovin pa ga je treba takoj predelati po kulinarični metodi, saj ta spomladanska trava, ko je shranjena, "zvitki" hitro izgubi svoje prehranske lastnosti, "zvitki" pa se hitro strdi..
Eaglet vsebuje najmanj maščobe, nasičene z ogljikovimi hidrati in beljakovinami. To je v bistvu prehranski proizvod, ki aktivira presnovo, njegova redna uporaba v obliki soli pa iz telesa izloča radionuklide..
Poganjki rastlin se lahko vključijo tudi v sestavo solat, obara, mladic.
Kontraindikacije. Ker eaglet vsebuje strupene snovi (čeprav rahlo), jih ne smejo uporabljati ženske, ki so noseče ali doječe, kot tudi predšolski otroci. Odrasli lahko to pomladno travo vključijo v prehrano v razumnih odmerkih..
Pomladna trava, ki naj bi jo zaužili (lahko jo pripišemo tudi regratu, snytu, koprive, kvinoji), je prepovedano zbirati v bližini industrijskih podjetij, mestnih parkov, ob cestnih in železniških cestah, v bližini živinorejskih kmetij. In ljudje, ki sodelujejo pri zbiranju surovin, morate imeti izkušnje in zmožnost razlikovanja med užitnimi rastlinami od zunaj podobnih, pa so nevarni. In da bi se izognili zastrupitvi, tudi ne dovolite sami zbirati divje rastline za otroke.
Glej tudi: Pomladna zdravilna zelišča