Japonski raziskovalci so ob koncu prejšnjega stoletja obogatili znanstveno literaturo z novim izrazom - »funkcionalna prehrana«. Izraz "funkcionalna prehrana" pomeni uporabo proizvodov naravnega izvora v hrani, ki imajo, kadar se uporabljajo sistematično, regulativni učinek na telesne funkcije. S takimi učinki funkcionalna prehrana izboljšuje zdravje, pospešuje proces okrevanja od bolezni in zmanjšuje tveganje za razvoj bolezni..
Hipokrat je napisal: "Naše hranilne snovi morajo biti terapevtska sredstva in naša zdravila morajo biti hranila".
Sodobne bolezni. Vzroki za širjenje "civilizacijskih bolezni"
Pred nekaj desetletji so japonski znanstveniki oblikovali hipotezo, ki pojasnjuje razširjenost "bolezni civilizacije". Hipoteza pravi, da geni sodobnega človeka pod vplivom okolja niso bili dovolj stabilni. Na njih je vplivala tudi sprememba prehrane v zadnjih 200 letih. Navsezadnje so se človeški geni milijon let prilagodili načinu življenja in prehrani naših starih predhodnikov..
Neposredna potrditev hipoteze ni bila ugotovljena, vendar obstaja nekaj dejstev, ki dajejo pravico do obstoja hipoteze. Govorimo o tistih etničnih skupinah, ki so ohranile svoj način življenja in hrano že od antičnih časov. Pokazalo se je, da je med tako plastjo prebivalstva najmanjše število avtoimunskih in alergijskih bolezni. Tudi sodobne bolezni, kot so diabetes mellitus, urolitiaza, arterijska hipertenzija, debelost in holelitiaza, so redke. Te bolezni so se namreč začele razvijati s spremembo prehrane in življenjskega sloga ter veljajo za "bolezni civilizacije"..
Poleg tega so raziskovali neuspešna ekološka območja, kjer je neuravnotežena prehrana, skupaj s slabo ekologijo, vzrok mnogih sodobnih nenalezljivih bolezni..
Spremembe lastnosti naravne prehrane v preteklem stoletju
Ni skrivnost, da se je v zadnjih 100-200 letih prehrana bistveno spremenila, tudi tisti ljudje, ki se držijo zdrave naravne hrane. Zelo povečana poraba rafiniranih izdelkov, snovi, ki so bogate z lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati, vendar primanjkuje vitaminov in prehranskih vlaknin ter drugih vitalnih elementov. Tako se je uporaba omega-6 in omega-3 maščobnih kislin znatno zmanjšala. V starih časih je bilo razmerje teh kislin 2: 1, zdaj je to razmerje za prebivalce obalnih območij 10: 1, za prebivalce kontinentalnega dela pa 30-50: 1.
V prehrani je tudi majhna količina nezrele zelenjave in sadja, ki imajo zaradi visoke vsebnosti flavonoidov in glutationa učinke antimutagene in rakaste..
Osiromašenje tal ima pomembno vlogo pri razvoju številnih pomanjkljivosti hranil. Če je bilo pred 85 leti možno dopolniti dnevno zalogo železa z jedo 1-2 jabolka, potem je danes treba jesti 10-15 jabolk - in tiste, ki so rasle na vašem vrtu..
Uvedba povečanih higienskih zahtev in toplotne obdelave je privedla do tega, da oseba, ki ima naravno prehrano, iz hrane prejme malo mlečnokislinskih bakterij. V antičnem svetu je bilo ohranjanje izdelkov zagotovljeno s procesi naravne fermentacije, ki jo izvajajo bakterije mlečne kisline. Istočasno so v prebavnem traktu odkrili na milijone mlečnokislinskih bakterij, ki so imele pomembno vlogo pri stanju imunosti in zdravju telesa kot celote..
Učinek funkcionalne prehrane na telesne sisteme
Seznam funkcionalnih živil je bil sprva majhen. Vsebuje izdelke, ki vsebujejo bifidobakterije, laktobacile, prehranska vlakna, oligosaharide in omega-3 maščobne kisline. Do začetka 21. stoletja so bili na ta seznam dodani sladkorni alkoholi, vitamini, holin, izoprenoidi, fosfolipidi, proteini, nukleinske kisline, rastlinski encimi, makro- in mikroelementi..
Seznam funkcionalnih živil se je razširil, ko je bila v začetku devetdesetih let uporaba funkcionalnih živil za somatske in duševne bolezni odobrena kot alternativa za zdravljenje z zdravili..
Že sama ideja uporabe določenih izdelkov za določene bolezni je dvakratna Nobelova nagrada za kemijo Linus Pauling. Predlagal je koncept ortomolekularne medicine, pri kateri se zdravljenje duševnih in somatskih bolezni lahko izvaja ne z drogami, ampak z makro- in mikrohranili v optimalnih količinah, ki presegajo dnevno normo..
Stanje telesa, v katerem lahko funkcionalna prehrana pomaga telesu in pospeši okrevanje:
- Rast, razvoj in diferenciacija (med nosečnostjo in dojenjem, rast in razvoj otroka).
- Zaščita pred spojinami z oksidativno aktivnostjo (stanje celičnih membran, lipidov, beljakovin).
- Stanje srčno-žilnega sistema (celovitost endotelija in arteriole, homeostaza lipoproteinov, nadzor faktorjev koagulacije in fibrinolize, kontrola krvnega tlaka, raven homocisteina v plazmi).
- Debelost in diabetes mellitus (porazdelitev maščob, glukoza, insulin, telesna masa, prilagoditev telesni aktivnosti) \ t.
- Stanja kostnega tkiva (kinetika magnezija, fosforja in kalcija, gostota kosti).
- Normalne črevesne mikroflore (število in sestava mikroorganizmov v blatu).
- Stanje imunskega sistema (število T- in B-limfocitov, aktivnost nevtrofilcev in makrofagov).
- Duševno zdravje in vedenje.
- Stanje prebavil (količina in kakovost blata, njegova oblika, barva in tekstura).
S pojavom takšnega vala zanimanja za funkcionalno prehrano so številna podjetja, ki so se prej specializirala za proizvodnjo bioloških dodatkov, prešla na proizvodnjo funkcionalnih živil..
Nedvomno bo to pozitivno vplivalo na zdravje prebivalstva. Prehrana z naravnimi proizvodi bo pomagala ohraniti zdravje tudi v naši civilizaciji in s trenutnim življenjskim slogom..