Kljub številčnosti česna v trgovini ob vsakem letnem času, je vedno dobra ideja, da ga imate doma. Lastniki zasebnih parcel so prav tako zainteresirani za čim daljšo ohranitev letine česna. Živeti v svojem domu, lahko uporabite gospodarsko poslopje - klet in klet. Težje je obdržati česen v stanovanju, toda za takšno situacijo lahko najdete veliko načinov za shranjevanje česna.
Vsebina članka:
- Pogoji nabiranja česna
- Kakšen česen je treba shraniti
- Metode shranjevanja česna
Pogoji nabiranja česna
Pred določitvijo trajanja žetve te zelenjave, morate določiti vrsto česna.
Obstajajo naslednje vrste:
Winter Archer, brez strelnega orožja;
Pomlad ali poletje, ("pomlad").
Razlike v videzu - spomladanski česen ima majhne glave svetlo bele barve s svilnatimi luskami. Zimski česen je večji, njegove sorte lahko imajo različne barve od bele do temno vijolične. Spomladanski česen prenaša zimsko shranjevanje veliko bolje kot zimo, lahko ostane nespremenjen do junija.
Čas nabiranja ali sajenja, ohranjanje česna je odvisen od vrste česna, ki ji pripada. Signal za spravilo pomladnega česna je porumenelost in začetek polaganja listov. Za srednji pas je obdobje nabiranja poletnega česna drugo, tretje desetletje avgusta. Zimski česen se začne nabirati, ko spodnji listi postanejo rumeni, in luske, ki pokrivajo glavo česna, postanejo suhe. Čas žetve zimskega česna - tretje desetletje julija, prvo desetletje avgusta.
Za čiščenje izberite sončno, suho vreme..
Če preskočite optimalni čas za spravilo, se kakovost izdelkov izrazito poslabša:
Glave česna se razpadejo na ločene zobe;
Pojavi se razpoka pokrivnih lusk;
Začne se nov cikel razvoja česna - na dnu se pojavijo nove korenine, mladi listi se iz zob kljukajo.
Česen z znaki zaraščanja ni primeren za shranjevanje. Priporočljivo je nekaj dni sušiti na prostem ali v senci pod krošnjami.
Kakšen česen je treba shraniti
Lastniki lastnih postelj s česnom vedo, da preden začnete polagati česen za shranjevanje, ga morate razvrstiti. Zobe iz velikih glav, ki nimajo znakov bolezni, ostanejo na sajenju. Semenski material, vzet iz zunanje vrste zob, jedro glave se običajno ne uporablja za razmnoževanje.
Ne uporabljajte za dolgoročno shranjevanje:
Glave česna z mehanskimi poškodbami;
Pretekli vzorci;
Česen z znaki bolezni, ki jih prizadene plesen in gniloba.
Majhne, nestandardne, razpokane glave česna se v bližnji prihodnosti uporabljajo za praznine za zimo in za kuhanje. Zdravi izbrani primerki so pripravljeni za dolgoročno shranjevanje..
Ves česen, oba semena in izbran za prihodnost, je treba posušiti, očistiti zemljo od zgornjih pokrivnih lusk, odrezati korenine. Suha puščica v središču glave se odreže 2-4 cm od ramen. Če nameravate shraniti česen, vezan v "pletenico", puščica ostane daljša - vsaj 30 cm. Pomembno je, da za dolgotrajno shranjevanje izberemo zdrave vzorce, ki jih ne okužijo gnilobe in bolezni..
Metode shranjevanja česna
Obstajata dva glavna načina za shranjevanje česna in njegovih sort:
Hladna metoda pri temperaturi + 1 + 3 ° C, vlažnost 50-70% (primerna za shranjevanje pomladnega česna);
Topla pot pri temperaturi + 18 + 20 ° C, vlažnost 70-80% (idealno za shranjevanje zimskih sort).
V pogojih stanovanja je možno na ložo ali balkon namestiti česen do začetka stabilnih negativnih temperatur. Pozimi se uporabljajo metode shranjevanja te zelenjave pri sobni temperaturi..
Kako shraniti česen doma:
V protja iz vrbovega protja. Lahko vezate česnov pletenico po analogiji s svežnjem čebule. Da bi to naredili, pustijo konce stebla do 30 cm dolge, ko jih posušijo, iz njih vezamo pletenico, ki vleče vrvico ali vrv v njeno moč. Takšnega tkanja ni priporočljivo dolgo časa, saj se stebla izsušijo in izgubijo plastičnost. Ta tehnika je primerna za spomladanske sorte..
V parafinski premaz. Da bi preprečili izsušitev česna, ga lahko potopite v staljeni parafin ali vosek, preden ga shranite. Potrebno bo 150-200 g parafina na 50 glav. Topi se v vodni kopeli in potopi toplo raztopina glave. Rešitve je nemogoče zavreti, glavna stvar je, da se konsistenca prenese v tekoče stanje. Uporabite lahko vosek, parafinsko krtačo. Po sušenju se česen postavi v kartonske škatle.
Po obdelavi z oljem in jodom. Rastlinsko olje je treba kuhati, dodati jod (10 kapljic na 0,5 l) in s to mešanico velikodušno zmešati česen. Predelane glave se posušijo na soncu, očistijo v škatli.
V hladilniku. Metoda je primerna za shranjevanje majhne količine česna. Shranimo ga tako, da zavijemo vsako glavo v film, da preprečimo neprijeten vonj..
Pri polnjenju z oljem. Zobje se očisti iz premaza, položi v stekleno posodo in vlije kuhano in ohlajeno rafinirano sončnično olje. Metoda je dobra, ker olje, ki ga prežemamo s česnom, dobi prijetno aromo in ga lahko uporabimo za solato. Pri sobni temperaturi lahko olje postane žarko, bolje je, da posodo hranite na hladnem v hladilniku.
V moki. Sušene glave česna se položijo v suhe kozarce, prekrite z moko, zapečatene z navadnimi pokrovi in shranijo pri sobni temperaturi..
V soli. Metoda je podobna prejšnji, z razliko, da se namesto moke uporablja sol ali suha žagovina..
V platnenih vrečah, nasičenih s slanico. Če se vlaga v prostoru poveča, bo sol zaščitila česen pred gnilobo in plesnijo. Pri nizki vlažnosti zraka listi niso impregnirani s slano raztopino, glave česna se nalijejo s čebulo..
Da bi preprečili kalitev česna, se uporabi preprosta tehnika - njeno dno je rahlo požgano nad plamenom plinskega gorilnika. Skladiščite kozarce, škatle ali škatle s česnom, pripravljene za dolgoročno skladiščenje na suhem in hladnem mestu, brez dostopa do svetlobe. Skladnost z vsemi pogoji bo znatno povečala čas skladiščenja česna.