Indijanci v Severni Ameriki so to rastlino imenovali "tapi nambo", kar je pomenilo "zemeljske gomolje v goščavi visoke trave". Za srednjeveške Špance, ki so prinesli gomolje lončene hruške v Stari svet leta 1606, je bilo to "divje ime" seveda težko izgovoriti. In topinambur se je začel širiti v svoji novi domovini že pod tem "ombilisanim" imenom.
Do takrat se je krompir gojil že na vrtovih v Španiji in Italiji, ampak samo kot okrasna rastlina cvetja. Ničesar ni bilo, da bi primerjali gomoljasto gomoljasto hruško, evropski prebivalci pa so šli mimo jeruzalemske artičoke, ne da bi vedeli, kako ga kuhati..
Samo belgijski in nizozemski kuharji niso bili pozorni na šopke rumenega cvetja, varili gomolje v vinu z aromo masla. Okus jeda je bil podoben kuhanemu občutljivemu artičoknemu dnu, kar je privedlo do belgijskega imena jeruzalemske artičoke - podzemne artičoke.
Slovani so se naučili okus lončene hruške v XVII stoletju, pri čemer so uporabljali mesne juhe artičoke gomoljev z boleznimi srca. Koža gomoljev predstavljene novice je bila obarvana z antocijaninom, sami plodovi pa so imeli rahel okus po znani repi, za katero je Rusichi imenoval novo ime - modro repo..
Kasneje, ko je bila prepoved sekanja hrane že dvignjena v Rusiji, so se jeruzalemske artičoke začele sesekljati v solate in preprosto grizljati surove gomolje, ki so jih izkopali spomladi, ko običajni izdelki niso dovolj. Gosta konsistenca in sladkast okus overwintered gomoljev iz egiptovske artičoke je povzročila drugo ime - lončeno hruško.
Prehranska vrednost in kemična sestava topinamburja
Gomolji artičoke v Jeruzalemu so količinsko in kakovostno bogati z vitamini in mineralnimi solmi, podobno kot njihov rojak, krompir, toda vsebnost kalorij zemeljske hruške je za četrtino nižja, kar kaže na uporabnost topinamburja za tiste, ki želijo izgubiti težo..
Hranilna vrednost:
- Kalorije: 61 kcal
- Protein: 2.1 gr
- Maščoba: 0,1 gr
Prikaži celoten seznam
- Ogljikovi hidrati: 12,8 gramov
- Prehranska vlakna: 4,5 gr
- Organske kisline: 0,1 g
- Voda: 79 gr
- Mono - in disaharidi: 3,2 gr
- Škrob: 9,6 g
- Pepel: 1,4 g
Elementi makra:
- Kalcij: 20 mg
- Magnezij: 12 mg
- Natrij: 3 mg
- Kalij: 200 mg
- Fosfor: 78 mg
- Klor: 47 mg
- Žveplo: 15 mg
Vitamini:
- Vitamin PP: 1,3 mg
- Beta karoten: 0,012 mg
- Vitamin A (ER): 2 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,07 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,06 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,2 mg
- Vitamin B9 (folni): 18,5 mcg
- Vitamin C: 6 mg
- Vitamin E (TE): 0,2 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 1,6 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,4 mg
- Cink: 0,29 mg
- Jod: 2 mcg
- Baker: 135 mcg
- Mangan: 0,21 mg
- Fluor: 14 mcg
- Molibden: 10 mcg
- Bor: 100 mcg
- Kobalt: 1 mcg
- Aluminij: 815 mcg
Koristne lastnosti jezero artičoke
Pektini in prehranska vlakna, ki so na voljo v hruškah, so neprecenljivi pri blagem čiščenju črevesja nosečnic..
Prisotnost velikega kalija, fosforja, železa, magnezija, vitaminov C in skupine B, esencialne aminokisline vključujejo jeruzalemsko artičoko kot koristen proizvod ne samo med nosečnostjo, ampak tudi za obnovitev srčnega utripa, tkiva ledvic in normalnega delovanja jeter..
Kalij, ki ga vsebuje topinambur, pomaga pri obvladovanju edema, v kombinaciji z magnezijem in železom pa povečuje število rdečih krvničk in izboljšuje krvno sliko..
Hruška je rekord med zelenjavo za kopičenje silicija, ki opravlja funkcijo podpore absorpciji kalcija v človeškem telesu, kar je potrebno za dobro moč kosti, nohtov in zob. In žveplo in baker v topinambu dajejo dlako pompe in debeline.
Pearl Pearl velja za eno najbolj zdravilnih zelišč. Uporaba samo 100 g gomoljev za 2-3 mesece vodi do normalizacije večine organov in sistemov:
- izboljša prebavo, preneha mučiti zgago in bolečine v trebuhu;
- kosti in vezi se krepijo, mišična moč in gibljivost sklepov se povečata;
- povečuje se delovanje imunskega sistema, izravnava hormonska raven, zmanjšuje se prekomerna teža;
- krvni tlak in glukoza v krvi stabilizirata.
Topinambur je še posebej koristen za sladkorno bolezen obeh vrst: niacin, ki je prisoten v gomoljih, obnovi poškodovane celice trebušne slinavke, in polulinskega inulinskega polisaharida, ki se razgradi na fruktozo, za dolgo časa ohranja konstantnost krvnega sladkorja.
Ta sposobnost hidroliziranega inulina se uporablja tudi za zmanjšanje telesne teže: ko jedo artičo v Jeruzalemu, se občutek lakote ne pojavi dolgo časa, zaradi nizke vsebnosti sladkorja, pektinske snovi in vlakna gomoljev sproščajo črevo, kar zmanjšuje njegovo absorpcijo.
Škoda za artičoke Jeruzalema za telo
Študij lastnosti topinamburga s strani zdravnikov in prehranskih strokovnjakov iz različnih držav ponovno in znova vodi k le en zaključek: koristne lastnosti jeruzalemske artičoke se več kot prekrivajo z majhnimi razlogi za kontraindikacije za njegovo uporabo..
Izjemno redki primeri manifestacije napihnjenosti in izolirani primeri nestrpnosti do lončene hruške se lomijo na močni skali zdravilnih lastnosti jeruzalemske artičoke..
Nanos artičoke iz Jeruzalema
V mnogih svetovnih kuhinjah se lončena hruška pogosto uporablja za pripravo juh, solat in prigrizkov, slaščic, pijač in sladic..
Zaradi velike količine kalija v topinamburju je ta dobra surovina za pripravo zdravilnega vina: kalij v kombinaciji z vazodilatacijskim učinkom šibkega alkohola odlično podpira delovanje srčne mišice..