Gobe ostrige so divje rastoče gobe, ki so jih ljudje naučili rasti v posebnih pogojih. Mnogi menijo, da je ostrigarska goba najvarnejša glivica in to je deloma res - vsaj zdravniki niso zabeležili nobenih zastrupitev iz teh gob, gojenih v umetno ustvarjenih pogojih..
Ta vrsta gobe se dobro ujema z mesom in zelenjavo, vendar pa ni primerna za kuhanje ribjih jedi. Gobe iz ostrig so vložene in soljene, iz njih se pripravi gobova omaka, ki se uporablja kot mleto meso za palačinke in mesne "prste", doda solatam in celo servira na mizo kot "odrezki".
Kemična sestava in hranilna vrednost ostrigarskih gob
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorije: 43 kcal
- Protein: 3.31 gr
- Maščobe: 0,41 gr
- Ogljikovi hidrati: 4,17 gr
Prikaži celoten seznam
- Prehranska vlakna: 2,3 gr
- Pepel: 1.01 g
- Voda: 88,8 g
- Mono - in disaharidi: 1,11 gr
- Nasičene maščobne kisline: 0,02 g
Vitamini:
- Beta-karoten: 0,029 mg
- Vitamin A (ER): 2 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,125 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,349 mg
- Vitamin B3 (Pantotenik): 1,294 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,11 mg
- Vitamin B9 (folni): 27 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 4.956 mg
- Holin: 48,7 mg
Elementi makra:
- Kalcij: 3 mg
- Magnezij: 18 mg
- Natrij: 18 mg
- Kalij: 420 mg
- Fosfor: 120 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 1,33 mg
- Cink: 0,77 mg
- Baker: 244 mcg
- Mangan: 0,113 mg
- Selen: 2,6 mcg
Sestava ostrigarskih gob je na svoj način edinstvena - te gobe vsebujejo veliko količino nenasičenih maščob in ogljikovih hidratov, pa tudi vitamine in minerale. Vitamin B in vitamin C je mogoče zaznati v zadevnem proizvodu, vendar je najbolj presenetljivo dejstvo, da vsebuje vitamin PP, čeprav se ta snov redko nahaja v gobah..
Zdravniki trdijo, da so vsi vitamini in minerali, ki jih vsebujejo gobe ostrig, potrebni za normalno delovanje organov in sistemov..
In s tako bogato kemično sestavo, je gobica ostrig niža kalorij - le 43 kcal na 100 g proizvoda. Vendar je treba upoštevati - ta indikator velja le za surove gobe ostrig, zato pri izračunu dnevne doze kalorij upoštevajte način priprave zadevnega proizvoda. Na primer, če je ostrigarska goba preprosto ocvrta na maslu, se bo njena vsebnost kalorij povečala na 73 kcal na 100 g izdelka, če pa je tudi napolnjena z jajcem, na 82 kcal..
Koristi ostrigarskih gob
Glede na znanstvene študije zadevni izdelek vsebuje veliko železa - pomaga pri spopadanju z anemijo zaradi pomanjkanja železa, idealna kombinacija vitaminov D in E pa ugodno vpliva na rast in razvoj kostnega tkiva, pomaga pri zdravljenju rahitisa..
Ostrige lahko razgradijo maščobe - ta edinstvena lastnost je lahko koristna za ljudi z diagnosticiranimi srčno-žilnimi boleznimi, prisotnost cinka in magnezija v sestavi gob pa bo povečala obrambo telesa, bo služila kot dejavnik krepitve imunosti.
Zadevni izdelek je prav tako zelo pomemben za ljudi, ki želijo izgubiti kilogramov svoje teže - v gobah ostriga so ogljikovi hidrati in maščobe, vendar so takojšnji in ne škodujejo..
To je zelo koristno, da dodate ostriga gobe v prehrani za ljudi, ki so v pooperativnem obdobju, okrevanje po sevanju ali kemoterapiji, opravi rehabilitacijo po poškodbah..
Škodi gobe ostrig
Z vsemi pozitivnimi lastnostmi se ostrige ne smejo zaužiti v velikih količinah. Dejstvo je, da gre pri zadevnem proizvodu za gob, ki se nanaša na povzročanje napihovanja, občutek teže in prenatrpanost želodca in driske.. Zato morate poslušati priporočila zdravnikov:
otroci, mlajši od 5 let, ne smejo zaužiti ostrigarskih gob - kljub njihovi absolutni varnosti bodo te gobe pretežke za majhen želodec;- potrebno je omejiti uporabo zadevnega izdelka na ljudi v starosti in starosti - praviloma že imajo težave pri delu prebavnega sistema, ne smejo biti oteženi;
- zapuščene vložene in soljene gobe ostriga in tiste z diagnozo okužb ledvic in sečil, obstaja nagnjenost k perifernim edemom;
- pečena ostrigarica je zelo težek proizvod, zato je treba njegovo uporabo bistveno omejiti na tiste, ki imajo v preteklosti patologijo trebušne slinavke in žolčnika..
otroci, mlajši od 5 let, ne smejo zaužiti ostrigarskih gob - kljub njihovi absolutni varnosti bodo te gobe pretežke za majhen želodec;Poleg tega se na gobah ostrig lahko razvije alergijska reakcija - če naj bi se ta izdelek zaužil prvič, je treba opraviti majhen alergijski test. Dovolj je, da uporabite majhen del glivice in počakate na reakcijo telesa 30-60 minut..
Kako izbrati in shraniti ostrigarskih gob
V trgovinah se prodajajo ostrige, velike velikosti in miniaturne, včasih pa potrošnik ne razume razlike med njimi.. To priporočajo strokovnjaki.:
- Bodite pozorni na barvo ostrigarskih gob - mora biti siva in enotna;
- v vsakem primeru ne kupujte zadevnega izdelka v rumeni barvi in z razpokano zaporko;
- gobe v svojih rokah ne smejo razpadati, imajo na splošno elastično strukturo;
- obrnite gobe navzdol - rez mora biti gladka in bela.
Gobe ostrigarjev se slabo skladiščijo - tudi v vakuumsko pakiranih pri sobni temperaturi, je čas shranjevanja ostrig opredeljen kot 24 ur. Ampak, če ste jih dal v hladilnik in nenehno vzdrževati temperaturo na -2 stopinj, potem lahko shranite zadevni izdelek za do 2 meseca \ t.
Resnično je mogoče zamrzniti ostrige - samo jih sperite pod tekočo vodo, posušite in jih dajte v zamrzovalnik. V tej obliki se lahko gobe shranjujejo eno leto..
Gobe ostrig je običajna goba, ki jo lahko imenujemo varna za ljudi. Ampak samo v tem primeru. Če se goji v posebnih pogojih, in ne v gozdu na drevesu.