Kefir, kako privabiti, kako in kdaj vstopiti? / Pediatrija

Kefir je v naši državi zelo priljubljen izdelek, katerega prisotnost v družinski prehrani je že dolgo norma. Ta pijača je zaslužila takšno ljubezen predvsem zaradi njenih koristnih lastnosti in številnih elementov v sledovih, ki jih vsebuje. Vendar, ko gre za dopolnilno hrano za otroke prvega leta življenja, imajo pediatri pogosto različna mnenja, kar zamenjuje starše otrok..

Seveda, nihče ne dvomi v uporabnost kefirja za majhen organizem, ko pa in v kakšnih količinah ter po kakšni shemi se ta izdelek lahko ponudi otroku - morate razumeti..

Koristi kefirja za otroško telo

Visokokakovostni kefir, pripravljen v skladu s tehnološkim procesom, ima množico lastnosti, ki so še posebej koristne za rastoče telo:

Je odličen vir gradbenega materiala za celice in organe - beljakovine: 200 ml kefirja lahko zadovolji od 8 do 10% dnevnih potreb otrokovega telesa za beljakovine (otroci od šestih mesecev do enega leta morajo prejeti približno 30 gramov beljakovin na dan)..
Oskrbo telesa s kalcijem, ki je potreben za tvorbo kostnega tkiva..
Vpliva na prebavni proces: svež kefir je šibek in tako pomaga rešiti problem zaprtja, ki pogosto muči otroke v času prvega hranjenja, zrelejši izdelek pa ga krepi, kar omogoča naravno odstranjevanje driske..
Je naravni probiotik, ki pozitivno vpliva na splošno zdravje otroka, normalizira delovanje prebavnega trakta (GIT) in krepi imunski sistem..
Kefir spodbuja proizvodnjo protivirusnih protiteles, ki pripomorejo k učinkovitejšemu boju proti okužbam virusnega in bakterijskega izvora ter vitaminov B, ki ugodno vplivajo na presnovo in živčni sistem..
Spodbuja delovanje encimskega sistema, zaradi katerega se otrok zbudi zdrav apetit.
Zelo redko lahko povzročijo alergijske reakcije pri otrocih..

Bodite pozorni

Pogosto lahko tudi tisti otroci, ki trpijo zaradi nestrpnosti do kravjega mleka, pijejo brez kakršnih koli negativnih reakcij telesa..

S tem, koliko mesecev dajem otroku kefir

Takoj, ko otrok pride v starost, ko ga je treba seznaniti s hrano za odrasle, se pojavi vprašanje, kje je bolje začeti hranjenje. Tukaj se priporoča pediatri in se razlikujejo.

Nekateri strokovnjaki menijo, da so fermentirani mlečni izdelki najboljša možnost za začetek hranjenja, saj so sestava in konsistenca takih izdelkov veliko bližje mleku kot, na primer, kaša ali zelenjavni pire..

Vendar pa njihovi nasprotniki vztrajajo, da je kefirju mogoče ponuditi otroku šele, ko se seznani z zelenjavo, sadjem, žitaricami in celo mesom. To mnenje je mogoče pojasniti z neprilagojenostjo tega proizvoda potrebam rastočega telesa otroka v hranilih..

Kar zadeva priporočila Svetovne zdravstvene organizacije (SZO), s katerimi bi moral biti, glede na večino pediatrov v naši državi, otroku na voljo kefir:

dojenje - ne prej kot 8-9 mesecev;
na umetno - v 7-8 mesecih.

Ta priporočila glede časa uvedbe kefirja v prehrano dojenčkov temeljijo na naslednjih opozorilih: \ t

Ni še popolnoma dozorel črevesje, dojenček je težko obvladati mlečni protein kazein, ki je obilo v kefirju. Ta sestavina fermentiranega mlečnega napitka lahko povzroči alergije pri otroku..
Organske kisline in mineralne soli v kefirju so težke za ledvice in prebavila. Prehitra uvedba tega zdravila v otroški meni pogosto vodi v okvaro blata..

Po mnenju strokovnjakov, je do starosti 8 mesecev, da je otrok dovolj zoril gastrointestinalni trakt, ki mu omogoča, da lažje spopadanje s tako koristen in hranljiv izdelek kot kefir \ t.

V času kakšnega obroka je najbolje ponuditi otroški kefir?

V tej zadevi tudi strokovnjaki niso enotni. Nekateri pediatri menijo, da je treba fermentirano mlečno pijačo kombinirati z večernim obrokom (18.00). Vendar, glede na večino, med jutranjo prehrano je treba organizirati dojenčkovo poznavanje kefirja. Zaradi tega pristopa bodo starši imeli dovolj časa (do konca dneva), da bodo opazovali odziv otrokovega telesa na nov izdelek. Ko kefir postane za otroka znana hrana, se lahko njen sprejem že prenese na večer.

Je pomembno

Spoznavanje kefirja, kot tudi s katerim koli drugim zdravilom v času hranjenja, je treba začeti z minimalnim odmerkom - eno žlico, po kateri naj se otrok hrani z materinim mlekom ali s formulo..

Če telo ni sprožilo nobene alarmantne reakcije, se lahko naslednji dan podvoji odmerek. Po enakem načelu vsakemu naslednjemu delu izdelka dajemo postopno (eksponentno) povečanje odmerka na dnevno potrebo..

Dovoljena stopnja kefirja na dan za otroka je:

v 7 mesecih - 20-40 ml;
v 8 mesecih - 40-100 ml;
v 9 mesecih - 100-150 ml;
starih od 10 mesecev do enega leta - 150-250 ml.

Teorija o uvedbi kefirja v prikorm od zdravnika Komarovskega

Za mnoge starše je dr. Komarovsky avtoritativni strokovnjak na področju sodobne pediatrije, zato pogosto poslušajo njegova priporočila..

Pri kefirju ima priljubljen pediater tudi svoje zanimivo mnenje, ki se ne strinja s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije..

Po njegovem mnenju je zaskrbljenost zaradi zgodnje uvedbe fermentiranega mlečnega napitka v otroški meni nekoliko pretirana, nekatere teze o njeni škodi pa se ne upirajo kritikam. Ker je kefir za otroka lahko škodljiv le, če je edini element v otroškem meniju. Če ga uporabljamo enkrat na dan večkrat na teden, bo rastoči organizem le imel koristi od njega..

Po teoriji komplementarne hrane dr. Komarovskega je kefir najboljša možnost za začetek hranjenja.. To pomeni, da je ta izdelek lahko prva "odrasla" jed v meniju šestmesečnega otroka.. Razlog za to ni le podobnost sestave s preprostimi mlečnimi izdelki, ampak tudi sposobnost mlečnokislinskih bakterij:

zavirajo razvoj patogenih mikroorganizmov, ki povzročajo črevesne okužbe;
za tvorbo snovi, ki so koristne za prebavni proces in zmanjšajo obremenitev otroških jeter.

Kaj kefir je najbolj primeren za hranjenje otroka?

Če govorimo o prehrani otroka, je zelo pomembno, da posebno pozornost posvetimo kakovosti in uporabnosti izdelka, ki mu ga ponujamo, saj je majhnemu telesu zelo lahko škoditi na videz neškodljive, na prvi pogled, "odrasle" hrane..

Kefir, namenjen za prehrano otroka, mora izpolnjevati naslednje zahteve:

Nizka ali srednja vsebnost maščobe (do 3%). Šele od starosti enega leta in pol, lahko dojenčki začnejo uvajati kefir z višjo vsebnostjo maščobe v prehrano..
Zmanjšana kislost. Otroški kefir mora imeti blag in prijeten okus..

Bodite pozorni

Pomembno je vedeti, da standardni "odrasli" izdelek iz polic ni primeren za hranjenje majhnih otrok..

Brez škodljivih aditivov za živila. Pri izbiri otroka kefir je zelo pomembno, da posebno pozornost nameni preučevanju sestave izdelka. Če je na etiketi nalepka »E«, morate zavrniti nakup te pijače, ker je lahko za otrokovo telo veliko manj koristna kot škoda..

Praviloma kefir izdeluje:

industrijski način. Na embalaži otroškega jogurta je treba navesti starost (do 1 leta). Praviloma fermentirani mlečni napitki, proizvedeni posebej za dojenčke, niso le prilagojeni starosti otroka, temveč tudi dodatno obogateni z lakto- in bifidobakterijami, ki ugodno vplivajo na prebavni proces. Priljubljene blagovne znamke otroških mlečnih izdelkov v naši državi so: "Theme" in "Agusha". Odnos pediatrov do njih je precej zvest, vendar je treba skrbno preučiti sestavo izdelkov, saj so njihovi sestavini pogosto vzrok alergijske reakcije pri dojenčkih;
v mlečni kuhinji. Takšni izdelki so najboljša možnost za prehrano otrok. Zaradi posebnih tehnoloških pogojev proizvodnje ima otroški kefir nizko stopnjo kislosti in je obogaten tudi z uporabnimi elementi v sledovih..

Je pomembno

Če primerjamo izdelke mlečne kuhinje z možnostjo trgovine, potem ima prva možnost nesporno prednost: jamstvo za svežino in odsotnost konzervansov. Na žalost so danes v večini mest ukinjene mlečne kuhinje, zato tudi ta možnost fermentiranih mlečnih izdelkov ni na voljo..

doma. Priprava kefirja doma ni težka, vendar je treba razumeti, da sta ferment mleka za odraslo mizo in priprava pitja za dojenčke dve povsem različni stvari. Zato mnogi strokovnjaki ne priporočajo, da do starosti enega nudijo otrokom kislo mlečno pijačo doma. Čeprav je pravično treba opozoriti, da je ta različica "kefir" dopolnilne hrane najbolj ekonomičen in cenovno dostopen način za pridobivanje "žive" pijače z aktivnimi, sposobnimi bifidobakterijami in laktobacili.

Kuhanje kefirja doma

Obstaja veliko različnih načinov za fermentacijo mleka doma.. Kot starter se pogosto uporablja:

trgovina kefir;
kisla smetana;
rezina črnega kruha;
drugi mlečni izdelki industrijske proizvodnje.

Pozor

Za krmljenje otroka do enega leta je zelo priporočljivo, da ne uporabljate tako pripravljenega kefirja, saj ima lahko uporaba takšne pijače neželene posledice za njegovo zdravje..

Najbolj klasičen in najlažji način za pripravo kefirja doma je uporaba posebnega starterja, ki vsebuje žive bifidobakterije.. Tak zaganjalnik se običajno prodaja v vsaki lekarni v obliki zapakiranega suhega praška ali tekočine v ampulah..

Mleko je bolje uporabiti trgovina pasterizirano, ki se lahko shranijo največ sedem dni. Ni varno uporabljati domače mlečne izdelke, "ker je zelo težko preveriti njihovo kakovost.". Če je možno uporabiti doma dokazano mleko, potem je treba za pripravo otroškega kefirja razredčiti z vodo v razmerju 1: 1.

Je pomembno

Vsako mleko pred kuhanjem je treba kuhati pet minut..

Recept za izdelavo jogurta:

Potrebne sestavine:

kuhano mleko (ohlajeno na 40 stopinj) - 1 skodelica
tekoče ali v prahu kislo testo - 30 g

Način kuhanja:

V pripravljeno mleko nalijte kvas in dobro premešajte. Nato je treba posodo z mešanico oviti s toplo brisačo ali plenico ali pa jo položiti na toplo. V približno 10-12 urah bo kefir pripravljen za uporabo..

Na ta način je pripravljena pijača "enodnevna". Vendar, če je pravilno shranjena, lahko stoji v hladilniku do 3 dni..

Osnovna pravila za uporabo fermentiranega mleka pijača otroka

Kefir je izjemno koristen in hranljiv izdelek. Ampak, če kršite pravila njegove uporabe ali shranjevanja, lahko povzroči resno škodo za zdravje otroka..

Pozor

Med boleznijo, ki jo spremlja povišana telesna temperatura, je strogo prepovedano nuditi otroku kakršne koli fermentirane mlečne izdelke in mlečna žita. To je posledica dejstva, da se kazein nagiba k "zvijanju" pri povišanih temperaturah in je zato težko razdeliti. Namesto, da se bori s to boleznijo, mora telo porabiti veliko truda za prebavo praktično »gumijaste« hrane, kar povzroča kopičenje acetona..

Pogoji shranjevanja in uporabe jogurta za dojenčke:

Kefir, namenjen otroku, mora biti svež. Če kupite končni izdelek za otroka, potem izberite sveže pripravljen kefir z najmanjšim rokom trajanja. Daljši kefir lahko živi, več konzervansov je v njegovi sestavi..
Pijačo je treba shranjevati pod pravimi pogoji: pri temperaturah od nič do šest stopinj. Po odprtju paketa kefir ni mogoče shraniti niti v hladilniku.
Celovitost embalaže. Na embalaži z otroškim kefirjem ne sme biti nobenih poškodb, udrtin ali drugih napak..
Otroku lahko ponudite kefir le pri sobni temperaturi, zato ga je treba pred uporabo vzeti iz hladilnika eno uro ali pol pred obroki. Ni priporočljivo uporabljati ogrevalnih naprav. Če potrebujete kefir v bližnji prihodnosti, ga lahko malo ogrejete v vodni kopeli..
Boljše je ponuditi otroku kefir ločeno od drugih živil..
Če otrok odkrito zavrne kislo mleko, potem imajo starši dve možnosti:

za nekaj časa prenesti spoznavanje kefirja;
dodajte pijači že znano sadje (v obliki pire krompirja) ali otroške piškote.

Je pomembno

Treba je vedeti, da lahko sadni sokovi nevtralizirajo laktobacile, katerih prisotnost vpliva na uporabnost kefirja.

Mnogi starši se zatekajo k sladkanju kefirja s sladkorjem, ki ga močno ne spodbuja.. Prvič, sladkor sam po sebi ne bo prinesel ničesar koristnega za otrokovo telo poleg zdravstvenih težav, drugič pa sladkani kefir pri otrocih povzroča močno tvorbo plina, ki ga spremlja bolečina..

Dodamo še, da je razumen pristop staršev do dopolnilne hrane, ki ne dopušča le neboleče diverzifikacijo prehrane otroka, ampak tudi bistveno izboljša splošno zdravje in prebavo drobtin. Preden vnesete fermentirani mlečni izdelek v otroški meni, se posvetujte s svojim pediatrom..

Tokareva Larisa, pediater, zdravnik