Kefir je debel fermentirani mlečni izdelek, ki se pogosto uporablja v kuhanju in domači kozmetologiji. Kavkaz velja za rojstno mesto te naravne pijače. Tam so ob vznožju Elbrusa prvič poskušali pastirjem dodati sveže mleko kefirjem..
Danes je kefir priljubljen produkt masovne proizvodnje. Mlekarne imajo lasten recept, ki je v strogem zaupanju. Doma se lahko okusni kefir pripravi s kislo testo, živimi bakterijami ali v trgovinskem kefirju..
Prehranske lastnosti in sestava kefirja
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorije: 40 kcal
- Protein: 3 gr
- Maščobe: 1 gr
- Ogljikovi hidrati: 4 gr
Prikaži celoten seznam
- Organske kisline: 0,9 g
- Voda: 90,4 g
- Nasičene maščobne kisline: 0,7 gr
- Holesterol: 3 mg
- Mono - in disaharidi: 4 gr
- Pepel: 0,7 gr
Elementi makra:
- Kalcij: 120 mg
- Magnezij: 14 mg
- Natrij: 50 mg
- Kalij: 146 mg
- Fosfor: 90 mg
- Klor: 110 mg
- Žveplo: 29 mg
Vitamini:
- Vitamin PP: 0,1 mg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,04 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,17 mg
- Vitamin B5 (Pantotenska): 0,3 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,06 mg
- Vitamin B9 (folni): 7,8 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 0,4 mcg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vitamin H (biotin): 3,5 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,9 mg
- Holin: 43 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,1 mg
- Cink: 0,4 mg
- Jod: 9 mcg
- Baker: 10 mikrogramov
- Mangan: 0,006 mg
- Selen: 2 mcg
- Krom: 2 mcg
- Fluor: 20 mcg
- Molibden: 5 mcg
- Kobalt: 1 mcg
Ker je kefir pijača, ki se proizvaja v podjetjih, veljajo zahteve GOST. Kalorični kefir je odvisen od odstotka maščobe. Torej, 100 gramov pijače s tovarniško oznako 0% ima 30 kcal, 2% - 51 kcal, 1% - 40 kcal, 2,5% - 50 kcal, 3,2% - 56 kcal.
Kemična sestava kefirja je zelo podobna originalnemu izdelku - mleko:
- vitamini - A, D, C, E, skupine B, H, PP;
- minerali - kalij, kalcij, fluor, baker, kositer, stroncij, magnezij, aluminij, kobalt, molibden;
- aminokisline;
- glive, lakto in bifidobakterije.
Koristne lastnosti kefirja
Kefir je bogat s koristnimi sestavinami - probiotiki. Imajo ugoden učinek na črevesno mikrofloro, normalizirajo delo prebavil, izboljšajo presnovne procese..
Zaradi nizke vsebnosti kalorij se kefir uvršča med prehranske proizvode. Pomaga pri odpravljanju dodatnih kilogramov, preprečevanju beriberija in izčrpanju telesa.
Znanstveniki so dokazali tudi koristne učinke živih bakterij na imunski sistem. Vitamini skupine B dopolnjujejo rezerve vitalne energije in pomagajo telesu pri boju z virusnimi boleznimi.
Kompleks mineralov - kalcij in fluor - krepi kostno tkivo in zobno sklenino. Redno uživanje kefirja zmanjšuje tveganje za nastanek kariesa in nastajanje zobnega kamna.
Vitamini A in E izboljšujeta stanje epitelijskih tkiv in krepita strukturo las. Zunanja uporaba domače kozmetike na osnovi kefirja olajša tonus kože, intenzivno vlaži, mehča in ima viden pomlajevalni učinek..
Asimilacija kefirja je zelo enostavna, zato je priporočljivo jesti za ljudi z boleznimi želodca. Koristne bakterije pomagajo asimilirati celo težko hrano (meso, žita), ne da bi pri tem motili naravno kislost.
Je pomembno! Kefir je prvi izdelek, ki ga zdravniki predpisujejo za disbakteriozo. Sposoben je čim prej odpraviti patogeno mikrofloro, ki preprečuje dehidracijo in izčrpanost telesa..
Kontraindikacije za uporabo kefirja
Za uporabo kefirja praktično ni omejitev. Previdno je priporočljivo, da ga pijete ljudem s povečano kislostjo želodca, kot tudi pri akutnih boleznih dvanajstnika. V obdobju poslabšanja lahko pijete samo 1-dnevni kefir, ki je v sestavi mehkejši, ne bo dražil sluznice želodca..
Je pomembno! Kefir, kot tudi vsi proizvodi, ki vsebujejo laktozo, so alergeni. Če ima oseba individualno nestrpnost do te sestavine, je treba kefir, mleko in skuto izločiti..
Uporaba kefirja v kozmetologiji
Kuhanje kefirja doma
Za kefir doma potrebujete mlečno gobico. Ta snov se polije s toplim mlekom in se po 24 urah spremeni v resnično debel hranilni izdelek, nasičen z koristnimi bakterijami..
Po kuhanju je treba gobice kefirja temeljito sprati s toplo tekočo vodo, nato pa so pripravljene za novo kislo testo..
Namesto mlečnih gliv lahko uporabite sintetizirano kislo testo. Lekarna prodaja kapsule in tablete s snovjo, ki pri raztapljanju v mleku daje enak učinek kot ferment..
Domači kefir se prednostno proizvaja v majhnih količinah in porabi prvi dan po pripravi. To zagotavlja maksimalno korist od izdelka..
Maska za obraz
Za mastno in problematično kožo je maska vitamina kefir popolna. Za njegovo pripravo bo potrebno: 2 žlici. l kefir, 1 čajna žlička cvetov kamilice, 1 čajna žlička limoninega soka. Vse sestavine je treba zmešati in na kožo položiti masko. Čas postopka - 10 minut.
Ta maska pomaga olajšati kožo, se znebiti pege in starostnih madežev, prav tako pa spodbuja hitro celjenje vnetja..
Maska za lase
Kefir je bogat z vitamini A in E, ki sta neposredno vključena v procese regeneracije. So gradniki za rast novih celic, vključno s keratinskimi spojinami.
Kefir-med maska je kot nalašč za suhe in lomljive lase. Za njegovo pripravo, je treba talino 2 žlici medu, nato vlijemo 50 ml kefir. Maso, ki jo dobimo, vtrite v korenine las, nato pa pokrijte glavo s filmom in zavijte z brisačo. Po 30 minutah temeljito sperite lase s toplo vodo in bolje jih operemo s šamponom. Učinek bo očiten po treh takšnih postopkih..