Pediatrija

Sol v prehrani otroških dodatkov ali škode

Kot prehransko dopolnilo se sol že stoletja uporablja v naši prehrani. Ne brez razloga v Rusiji obstaja »gostoljubna« navada za srečanje dragih gostov, in pod-soljene jedi na mizi se dojemajo skoraj kot osebna žalitev. Danes pa je zelo pogosto možno slišati iz različnih virov, da je sol »bela smrt«, kar je zaskrbljujoče in spodbudno, da vsaj poglobimo in poskusimo razumeti »slano« temo, ker govorimo o zdravju naših otrok. Kakšen učinek ima sol na človeško telo? Kakšna je njena korist ali škoda? Ali je vredno to vključiti v prehrano otrok, in če je tako, od katere starosti in v kakšnih količinah? Na ta in druga vprašanja bomo poskušali odgovoriti še naprej..

Kemična sestava in vrste soli

Natrijev klorid, katerega glavna sestavina je natrijev klorid, se šteje za nepogrešljiv živilski proizvod, ki je pomemben za normalen razvoj in delovanje telesa, vključno z otrokovim..

Natrijev klorid je vir dveh koristnih elementov v sledovih: natrija in klora, od katerih vsak lahko pri zaužitju opravlja določene funkcije..

Torej, klor:

  1. Sodeluje pri dodelitvi klorovodikove kisline, ki je del želodčnega soka.
  2. Pomaga odstraniti toksine iz telesa in s tem odstraniti obremenitev iz jeter.
  3. Igra pomembno vlogo pri razgradnji maščob in kompleksnih ogljikovih hidratov..
  4. Ohranja normalno kislinsko-bazično ravnovesje in osmotski tlak.

To je sol, ki pokriva 90% telesne potrebe po elementu, kot je klor..

Natrij:

  1. Je pomembna povezava v metabolizmu vode in soli v telesu, preprečuje dehidracijo..
  2. Zagotavlja normalno delovanje živčnih končičev in mišične aktivnosti, vključno z delom srčne mišice.
  3. Spodbuja absorpcijo nekaterih mikrohranil v tankem črevesu in ledvicah.
  4. Spodbuja gibanje aminokislin in glukoze skozi celično steno.

Poleg natrija in klora so lahko v soli prisotni tudi drugi elementi v sledovih..

Torej, na policah naših trgovin, lahko praviloma najdete te vrste soli:

  1. Kamen (kuhanje, jedilnica). Poleg natrija in klora vsebuje tudi približno 2% drugih mineralov, zaradi katerih ima ta vrsta soli sivkast odtenek kristalov. To je kamena sol, ki se najpogosteje uporablja za kuhanje in konzerviranje in je priporočljiva za uporabo v otroški hrani. Izkopava se v rudnikih soli ali kamnolomih. Kamena sol je lahko različno mletje.
  2. Rafinirano. Ta vrsta soli je 100% natrijev klorid. Za pridobivanje rafinirane soli pri obdelavi naravnih materialov uporabite visoke temperature, belilo in snovi, ki povečajo pretočnost. Vse to skoraj popolnoma odpravi naravno sestavo soli.. Rafinirana sol ne more biti prisotna v otroškem meniju.
  3. Jodirano, za pripravo katerih so komponente, ki vsebujejo jod, dodane običajni soli (praviloma kalijev jodat). Ker jod hitro izhlapi, priporočamo, da se ta vrsta soli uporablja samo v hladnih ali toplih jedeh.. Jodirana sol se lahko doda v otroške jedi šele po posvetovanju s pediatrom..
  4. Morje. V sestavi te soli so poleg klora in natrija zabeležene tudi prisotnost elementov v sledovih, kot so kalcij, magnezij, železo, kalij in jod. Ta vrsta soli nastaja z izhlapevanjem morske vode. Odvisno od vira ekstrakcije (morja) se spremeni okus, vonj in sestava morske soli. Lahko se vključi v otroški meni šele od petih let..
  5. Rožnati himalajski. V njegovi sestavi je približno 14% nečistoč koristnih elementov v sledovih. Ta vrsta soli se pripisuje naravni čistosti in zdravilnim lastnostim. V Pakistanu se izkoplje roza himalajska sol. Njegovo poreklo je precej edinstveno: med gibanjem zemeljskih plasti so bila morja zakrita globoko v globinah, in soli so nastale zaradi vulkanske dejavnosti že stotine milijonov let.. Dobavitelji rožnate himalajske soli trdijo, da je ta izdelek popolnoma varen za otroke, vendar strokovnjaki še vedno zadržujejo vse uradne izjave v zvezi s tem..
  6. Črni himalajci, ki ima bogato mineralno sestavo. Rjava sol ima zaradi visoke koncentracije železa in žvepla v svoji sestavi. Njeno rudarjenje poteka ročno v Pakistanu in Indiji. Zanj je značilna posebna aroma in značilen okus.. Aktivno se uporablja v kozmetologiji, zdravljenju in kuhanju, vendar ni primeren za otroško hrano..

Ali otrok potrebuje sol do enega leta?

Je pomembno

V skladu s priporočili Svetovne zdravstvene organizacije otroci, mlajši od 2 let, ne potrebujejo dodatnega vira natrija, zato jim ni treba dodajati hrane..

Po mnenju večine pediatrov in strokovnjakov, pravilno dojenje ali umetno hranjenje, kot tudi pravočasno uvedena dopolnilna živila v celoti zadovoljujejo potrebe otrokovega telesa z natrijem do 1,5 leta.

Torej, vitalni mineralni (natrijevi) otroci dobijo iz takšnih virov, kot so:

  1. Mati mleko (za dojenčke) in za dojenčke (za artefakte). V materinem mleku vsebuje natrij 7 mmol / l, kar popolnoma zadovoljuje dnevne potrebe otroka. Sol je prisotna tudi v prehrani za dojenčke, ki temelji na starostnih zahtevah otrokovega telesa..
  2. Trdna hrana: zelenjava, sadje, žita, mlečni izdelki. Hkrati pa domači proizvajalci na konzerviran pire krompir ne dodajajo več soli, kot to zahtevajo strokovnjaki za prehrano.. Domačega vabe tudi ni treba dodajati soli. Če se staršem takšna hrana zdi sveža in neprimerna, jo otroci vzamejo z veseljem, ker slane hrane ne popuščajo okusnih brbončic..
Bodite pozorni

Po mnenju tujih strokovnjakov na področju otroške hrane, Ruta Yarona, čigar mnenje je zelo cenjeno v širokih krogih, sol spremeni okus hrane, tako da se otroci ne bi smeli naučiti..

V kateri starosti lahko še dodamo sol za otroško hrano??

V normalnih pogojih lahko dodamo sol za otroške obroke, stare od 1,5 leta, vendar morate zagotoviti, da dnevna količina soli, ki jo uživa otrok, ne presega uveljavljenih norm..

Dnevna količina soli za otroke, odvisno od starosti, ki jo odobri WHO:

  • do pol leta - 0,2 g;
  • od 6 mesecev do enega leta - 0,3 g;
  • 1-3 leta - 0,5 g;
  • 3-6 let - 0,5-1 g;
  • 6-11 let - do 3 g;
  • starejši od 11 let - do 5 g.
Je pomembno

Razumeti je treba, da te norme vključujejo tudi sol, vsebovano v končnih živilih, mešanicah, materinem mleku..

Priporočena količina soli za posameznega otroka se lahko izračuna po formuli: pol gram gramot na vsakih deset kilogramov telesne teže..

Bodite pozorni

Za odpravo morebitnih napak pri soljenju otroških jedi priporočamo uporabo raztopine natrijevega klorida. Sol (25 g) je treba razredčiti z vodo (100 ml) in zavreti. Nato raztopino filtriramo skozi gazno krpo, ki jo zložimo v treh slojih. V napeto raztopino dodamo še 100 ml vode in jo ponovno zavremo. Uporaba: v 200 g otroške hrane dodajte pol čajne žličke pripravljene raztopine (ta odmerek ustreza 0,3 g soli)..

Mnenja pediatri

Znani pediater Yevgeny Komarovsky tudi meni, da do 1,5 leta ne bi smeli dodajati soli otroški hrani, saj je količina natrija in klora, ki vstopa v telo otroka s hrano, povsem dovolj za normalen razvoj in rast..

Mnenje dr. Komarovskega o vnosu soli v otrokovo prehrano je mogoče najti z ogledom tega videa:

Po mnenju strokovnjaka Ruske medicinske akademije Larise Titova, otroške hrane ni mogoče soliti do enega leta, da bi se izognili velikim obremenitvam še vedno zelo ranljivih ledvic otroka..

Škoda zaradi prevelike ponudbe ali pomanjkanja soli v telesu otrok

Ker so ledvice pri otrocih razmeroma šibek organ, preprosto ne morejo obdelovati velike količine soli, zato se pomemben del ne izloča z urinom, temveč ostane v telesu, razširi se na vse notranje organe, kopiči in moti njihovo normalno delovanje. S tem, Mlajši otrok, težje je za ledvice, da filtrirajo odvečno sol.

Negativni učinki odvečne soli v telesu otrok:

  1. Okvarjeno delovanje ledvic in trebušne slinavke.
  2. Pojavijo se težave s solnimi usedlinami v sklepih..
  3. Pojavijo se motnje v delovanju endokrinih in živčnih sistemov..
  4. Oslabljen je metabolizem vode in soli..
  5. Termoregulacijski sistem trpi, kar pri dojenčkih ni popolnoma razvito..
  6. Poveča obremenitev srca zaradi povečanja krvnega obtoka.
  7. Poveča verjetnost težav z visokim krvnim tlakom v odrasli dobi.

Praviloma se pri presežku soli v telesu otroka pojavijo naslednji simptomi:

  • jutranje otekanje vek in obraza;
  • razdražljivo in muhasto vedenje;
  • glavoboli;
  • manj uriniranja;
  • povečan pritisk.

Pomembno je razumeti, da pomanjkanje soli ni nič manj nevarno za rastoče otrokovo telo. Torej, ko se pri pomanjkanju natrija pojavijo naslednje motnje: \ t

  • poslabša se splošno zdravstveno stanje otroka;
  • zaspanost in letargija;
  • lahko očitno spremeni zavest in apatično razpoloženje;
  • apetit slabši;
  • pojavijo se motnje v delovanju ledvic;
  • otrok ima lahko bolečine v mišicah in krče;
  • obstaja zelo močna želja po jesti nekaj sladkega, kar lahko neizogibno vodi v problem prekomerne telesne teže in sladkorne bolezni.
Bodite pozorni

Opozoriti je treba, da se natrij lahko zaužije samo s hrano, hkrati pa se ga zlahka izloči z urinom in znojem. Zato z rastjo otroka in povečanjem njegove potrebe po dani mineralni snovi ne smemo vaditi brez sladkorja brez predhodnega posvetovanja z zdravnikom..

Bolezni in stanja telesa, ki povzročajo hitro izgubo natrija: \ t

  1. Večje potenje zaradi vročega podnebja.
  2. Bruhanje.
  3. Driska.
  4. Jemanje diuretikov.
  5. Okvare nadledvičnih žlez.
  6. Cistična fibroza (cistična fibroza).

Med dehidracijo in izgubo natrija se široko uporabljajo raztopine soli, kot so "Regidron" ali "Oralite", katerih glavna aktivna sestavina je natrijev klorid. Te rešitve so namenjene obnavljanju ravnotežja vode in mineralov v telesu..

Kaj storiti, če otrok do enega leta ne želi jesti neslane hrane?

Če otrok enkrat ali dvakrat zavrne nesoljeno pire krompir, ni razloga, da bi pomislil, da mu takšne hrane ni všeč.. Najpogosteje je po več obiskih rezultat pozitiven. Če se otrok še vedno ne strinja z jedjo pireja, mu morda ne bo všeč ta izdelek (npr. Brokoli ali bučke), drugega pa bo užival z veseljem. Lahko pa uporabite znano "metodo" - dodajte malo mleko ali formulo v pire, zaradi česar bo okus nove hrane podoben hrani, ki je otroku že znana..

Zdrava alternativa soli - naravni nadomestki

Kot veste, sol popolnoma poudari in izboljša okus kuhane jedi.. Vendar je ta sposobnost značilna tudi za druge izdelke, ki lahko v določenem trenutku življenja otroka postanejo zdrava alternativa soli..

  1. Devetmesečni otroci lahko že jedem dodajo koper in peteršilj, kar lahko doda bogastvo okusu otroške hrane, zlasti mesnemu pireju..
  2. Od leta starosti enega leta in pol so v zelenice lahko vpisani zelišča, kot so kumina, bazilika in rožmarin. Svetel okus in aroma ter koristne lastnosti zelišč bodo nedvomno obogatile otrokovo prehrano in povečale raznolikost hrane..
  3. Že od 2,5 do 3 let se otroci lahko seznanijo s tako čudovitim izdelkom, kot je morsko ohrovt, ki je skladišče koristnih mineralov in vitaminov, hkrati pa lahko nasiči otroško posodo s posebnim okusom. Praviloma se uporablja v otroškem meniju v posušeni, zemeljski obliki..
  4. Otroške jedi od treh let dalje lahko začinimo s prelivi na osnovi kefirja, jogurta, kisle smetane, česna ali čebule..

Tokareva Larisa, pediater, zdravnik