V naravi raste veliko število vrst riža. Med njimi je riž iz rdečega zrnja, ki ima edinstveno hranilno vrednost in je koristen za zdravje ljudi..
Po besedah zgodovinarjev je bila rdeča riža prvič omenjena pred več kot pet tisoč leti. Na začetku se je rdeči riž večinoma gojil v starodavni Kitajski, Indiji in na Japonskem, kjer so bile predpisane popolnoma mistične lastnosti. Zaradi nenavadnih barv in uporabnih snovi se je uporabljal za zdravljenje, ko so izvajali verske obrede. Jejte ta izdelek lahko samo bogati in plemeniti ljudje. Na primer, na Kitajskem je bila na voljo samo vladajoči imperialni družini, za vse druge pa je bila prepovedana. Šele med sovražnostmi za združitev Kitajske so najboljšim vojakom podelili veliko čast - hrano iz rdečega riža za dodajanje moči in spretnosti..
V Evropi se je rdeči riž pojavil razmeroma pozno - približno v VIII. Stoletju. Klimatske značilnosti juga Francije so omogočile uspešno gojenje tega proizvoda v dolini Camargue. Od začetka 21. stoletja je Rusija tudi proizvajalec rdečih sort riža, ki jih vzgaja Državni znanstveno-raziskovalni inštitut za riž in se imenuje "Ruby" in "Mars"..
Rdeči riž: hranilna vrednost in kemična sestava
Energetska vrednost sto gramov produkta je odvisno od načina priprave od 300 do 400 kcal, kar ustreza 1256 - 1675 kJ. Če zaužijete to količino rdečega riža, oseba porabi 7-10% potrebne količine dnevnih kalorij..
Rdeči riž vsebuje kompleks hranil, ki določajo njegove koristne lastnosti.. Na podlagi 100 gramov žit je njihov odstotek:
- Ogljikovi hidrati - 6,88
- Beljakovine - 0,21
- Nasičene maščobe - 0,18 in nenasičene 0,21
Kemična sestava je proizvod, bogat z vitamini, minerali, aminokislinami, prehranskimi vlakni in vlakni, ki so potrebni za normalno življenje, vzdržujejo imunost, krepijo splošno stanje telesa. Rdeči riž je bogat z vitamini skupine B. Kot del zrna tiamin (B1) - 0,401 mg / 100 g, riboflavin (B2) - 0,093 mg, pantotenska kislina (B5) - 1,433 mg, piridoksin (B6) - 0,591 mg, izredno pomemben za nosečnice folna kislina (B9) - 20 µg / 100 g. Poleg tega je proizvod nasičen z vitamini E (1,2 mg), PP (5,019 mg) in K (1,9 µg)..
Ta vrsta riža ima visoko vsebnost fosforja, bakra, kalija in magnezija. V 100 gramih je njihovo število 333 mg, 277 μg, 223 mg in 143 mg. Poraba rdečega riža zagotavlja telesu kalcij, železo, mangan in selen.
Koristne lastnosti rdečega riža
Optimalna mešanica vitaminov, mineralov in hranil naredi rdeči riž dragocen vir prehrane. Zdravstveni testi so določili uporabnost rdečega riža. Redno uživanje tega zdravila ne deluje le dobro na imunskem sistemu, temveč tudi preprečuje verjetnost bolezni srca in ožilja. Pigmentne snovi, ki so vključene v sestavo rdečega riža - antociani, opravljajo funkcijo močnih antioksidantov, odstranjujejo škodljive in strupene snovi, preprečujejo možnost onkoloških patologij.
Ta izdelek je izjemno priljubljen pri dietetiki. Znatna količina vlaken normalizira prebavni trakt, izboljša mikroflora, prispeva k hitremu nasičenju hrane v času. V kombinaciji z nizko vsebnostjo kalorij to omogoča učinkovito zmanjšanje prekomerne teže. Rdeči riž je priporočljiv za ljudi s sladkorno boleznijo. Odlično znižuje presežek sladkorja in pomaga odpraviti holesterol. Pomanjkanje rastlinskih beljakovin v izdelku - gluten - naredi rdeči riž hipoalergen izdelek, ki je dovoljen v prehrani otrok in odraslih - alergije.
Rdeči riž škodi
Rdeči riž spada v majhno skupino živilskih proizvodov, ki nimajo škodljivih ali negativnih učinkov na telo. Dolgotrajne klinične študije niso določile škodljivega rdečega riža. Edina kontraindikacija je določena omejitev v prvih dneh uživanja izdelka, saj lahko njen presežek negativno vpliva na delo prebavil in povzroči napenjanje..
Kuhanje rdeče riže
Z rdečim rižem lahko skuhate veliko število jedi: pijače, sladice, solate, prvi in drugi tečaj. Za največje koristi od hrane iz rdečega riža, je priporočljivo, da ga kuhamo z lupino. Konec koncev vsebuje vse hranilne snovi.