Na izložbah lahko najdete pangasius file - vietnamske ribe, ki se imenuje "kanalski som". Nizka cena izdelka je zanimiva med prebivalstvom, vendar morate biti pozorni na kakovost tega izdelka. Dejstvo je, da so v decembru 2013 ruski veterinarji pregledali Pangasius, kar je privedlo do odločitve o prepovedi uvoza tega izdelka v Rusijo. Razlog za to je bila prisotnost antibiotikov, hormonskih in antibakterijskih sredstev v ribah..
Pangasius: kemijska sestava in lastnosti
Ta vodni prebivalec ni velik po velikosti - ena riba tehta približno 1-1,5 kg. Obstajata dve vrsti Pangasiusa: sijamski in Bockort.
Kemična sestava:
- Vsebnost kalorij: 89 kcal
- Protein: 17,2 g
- Maščoba: 5,1 g
Prikaži celoten seznam
- Nenasičene maščobne kisline: 1,2 g
- Voda: 76,7 g
- Holesterol: 70,0 mg
- Pepel: 1,0 g
- Vitamin A: 0,010 mg
- Vitamin B1: 0,2 mg
- Vitamin B2: 0,1 mg
- Vitamin B6: 0,1 mg
- Vitamin B9: 17,0 mcg
- Vitamin C: 1,2 mg
- Vitamin E: 1,0 mg
- Vitamin PP: 2,0 mg
- Železo: 1,0 mg
- Kalij: 240,0 mg
- Kalcij: 50,0 mg
- Magnezij: 20,0 mg
- Natrij: 50,0 mg
- Žveplo: 180,0 mg
- Fosfor: 210,0 mg
- Klor: 50,0 mg
- Jod: 50,0 mcg
- Kobalt: 20,0 mcg
- Mangan: 60,0 mcg
- Baker: 60,0 mikrogramov
- Molibden: 4,0 mcg
- Nikelj: 6,0 µg
- Fluor: 25,0 mcg
- Krom: 55,0 mcg
- Cink: 450,0 mcg
Če se somski kanal goji v dobrih pogojih in ima uravnoteženo hrano, kemična sestava rib vsebuje vitamine A, C, E, skupino B ter mikro- in makroelemente (magnezij, železo, kalij, natrij, kalcij, baker, cink, selen, krom). ). Poleg tega so v pangaziju prisotne maščobne in organske kisline, encimi, aminokisline. Pomanjkanje ogljikovih hidratov in prisotnost kompleksnih maščob ter lahko prebavljivih beljakovin omogočajo ljudem, da izgubijo težo s tem, ko jedo to ribo.
Prednosti Pangasiusa: mit ali resničnost
Menijo, da je pangazij koristen za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca in ožilja in bolezni prebavil. Seveda govorimo o ribah, ki rastejo v naravnih pogojih in ne na kmetiji. V zadnjem primeru je razmerje med koristmi in škodo odvisno od tega, kaj se krma in aditivi uporabljajo za hitro rast pangazija.. Na splošno se te koristne lastnosti pripišejo tem ribam:
- minerali izboljšajo spomin, obnovijo aktivnost možganov, uravnavajo pritisk;
- vitamini normalizirajo stanje kože;
- organske kisline pomagajo izboljšati vid, pomagajo v boju proti krhkim nohtom in izpadanju las;
- Kalcij krepi kosti in sklepe, obnavlja funkcionalnost mišično-skeletnega sistema;
- maščobne kisline preprečujejo zgodnji razvoj osteoporoze, ateroskleroze;
- antioksidanti sodelujejo pri odstranjevanju prostih radikalov in s tem preprečujejo zgodnje staranje celic, tkiv in organov.
Nutricionisti trdijo, da bo redna uporaba pangazija olajšala kronično utrujenost, izboljšala kakovost spanja in vam omogočila, da vzdržite stres.
Poškodbe zaradi uporabe pangazija: bodite na straži
Pangasius sam po sebi ni škodljiv izdelek. To dokazujejo številni testi in testi..
Vendar so pogoji, v katerih se gojijo na ribogojnicah v Vietnamu, pogosto neugodni:
- onesnažena vodna telesa;
- nespoštovanje osnovnih varnostnih ukrepov;
- uporaba kemikalij za pospešitev rasti rib (tj. povečanje prometa);
- uporaba krme nizke kakovosti.
Zato, ko kupujete pangasius, morate paziti na njegovo kakovost (videz, vonj). Prenizka cena bi vas morala opozoriti: dober izdelek ne more stati niti penija.
Obstaja kategorija ljudi, ki jim je pangazij kontraindiciran:
- osebe, ki ne prenašajo morskih sadežev, rib;
- osebe s hudimi boleznimi prebavnega trakta;
- majhni otroci (obstaja nevarnost, da se po nesreči pogoltnejo majhne kosti).
Vendar so te kontraindikacije splošne narave in se lahko uporabijo za vse vrste rib. Med nosečnostjo lahko v prehrani uporabljate pangazij, če ste prepričani, da je izdelek kakovosten..
Kako razlikovati pangasius od drugih rib
Včasih so marinirani pangasijevi fileti (dejansko so zadnji morski sadeži dražji). Za razlikovanje teh vrst rib, morate se seznaniti z značilnostmi pangasius.:
- file je barve od bele do rožnate do sive (temnejši odtenek označuje ribe slabe kakovosti);
- Pangasius ima zelo prijeten vonj po blatu;
- v srednjem delu fileja (iz grebena) je opazen trak rožnato-rjave barve;
- na straneh fileja je plast maščobe.
Kako lahko kuham Pangasius: recepti in priporočila
Obstaja kar nekaj receptov za kuhanje te ribe. Pangasius lahko kuhamo, pečemo, pečemo, dušimo, kuhamo v počasnem štedilniku ali dvojnem kotlu. Ta izdelek se pogosto uporablja za pripravo aspik, solat, ribje juhe.
Pangasius se ujema s takšnimi izdelki:
- zelenjava (sveža, kuhana, ocvrta, dušena, konzervirana);
- testenine;
- krušni kruh;
- zelenice;
- smetana, kisla smetana.
Jedli najbolje poskušajte z olivnim oljem, limoninim sokom in začimbami. Ne smemo pozabiti, da je ta riba pripravljena zelo hitro, zato ne uporabljajte dolgotrajne toplotne obdelave: na ta način lahko izgubite večino hranilnih snovi..