Vanilija je temno rjava kaša, impregnirana z eteričnim oljem. Znana je po svojih visokih stroških - je ena izmed najdražjih začimb na svetu, cena katere doseže 8400 rubljev. na kg To je posledica dejstva, da je vanilijo težko gojiti - z umetnim opraševanjem, ki je potrebno za povečanje produktivnosti, le polovica rastlin plod. Poleg začinjene vanilije se goji več kot sto vrst okrasnih rastlin..
Poskušali so znižati stroške z razvojem sintetičnega vanilina - umetnega analoga kristaliničnega vanilina, ki ga vsebuje sadje rastline in daje vanilji okus in aromo.. Sintetični vanilin se proizvaja iz smole in le okus z vonjem in prenaša - nima nobenih uporabnih lastnosti, ki so značilne za pravo vanilijo, ker je nemogoče sintetizirati niz olj in drugih bioloških snovi, ki so edinstvene za to začimbo..
Zanimivo je! V dragih parfumskih in kozmetičnih vzorcih se vanilija uporablja kot naravna sestavina..
Sestava in kalorij
Koristne lastnosti vanilije in njen okus zagotavlja bogata vsebnost esencialnih in strojevalnih olj.. Glavna aroma je vanilin, aldehid, ki je posledica razgradnje glikozidnega glukovanilina. Komplet dopolnjujejo različne smole, anizna kislina in anizni aldehid.
Vanilija je bogata z vitamini B:
- tiamin;
- riboflavin;
- pantotenska kislina;
- piridoksin;
- nikotinske kisline.
Prednost začimb je tudi posledica popolnega nabora makrohranil in vsebnosti nekaterih elementov v sledovih (cink, baker, mangan)..
Kalorije - 287 kcal na 100 g začimb.
Uporabne lastnosti
Zaradi visokih stroškov se vanilija redko uporablja v ljudskih receptih; Vendar pa pomaga pri boju z različnimi boleznimi:
- dispepsija;
- revmatizem;
- krči;
- vročina;
- kloroza;
- duševne motnje;
- psiho-čustvene motnje - zaspanost, razdražljivost, živčni preobremenjenost.
Znana sposobnost vanilije pozitivno vpliva na prebavni sistem.. Eterična olja, ki ga dopolnjujejo, izboljšujejo apetit. Druge sestavine spodbujajo aktivnost gladkih mišic, izboljšajo gibljivost črevesja.. Vanilijo lahko zdravimo vnetje prebavnega trakta, kolitis, kolike, bolezni danke.
Sestava sadja rastline vključuje različne antioksidante, ki nevtralizirajo proste radikale v telesu, preprečujejo uničevanje celičnih membran in razvoj nekaterih oblik raka..
Vanilija se najpogosteje uporablja v aromaterapiji in kozmetologiji. Njegov prijeten vonj se lahko hitro sprošča, lajša stres in draženje.. Uporaba vanilijevega olja med masažo pomaga izboljšati regenerativno sposobnost kože - to je posledica visoke vsebnosti maščobnih kislin. Popravljena je prepustnost kože, koža postane mehka, trdnejša in bolj elastična. Izginja izpuščaj zaradi živčnih motenj.
Zanimivo je! Vanilija velja za naravni afrodiziak in se uporablja za izboljšanje spolne funkcije, tako v obliki aromaterapije kot v obliki olja med erotičnimi masažami..
Anestetični in sedativni učinek vanilije se kaže, ko se uporablja za lajšanje simptomov predmenstrualnega sindroma, boj proti okužbam in vnetjem organov različnih telesnih sistemov..
Možna škoda
Glavne kontraindikacije za uporabo vanilije:
- nosečnost;
- alergija.
Začimba je lahko škodljiva v visokih odmerkih.. Njegove sestavine imajo aktivni učinek na kožo, kar povzroča ne le izboljšanje njihovega stanja, temveč tudi rahlo fotosenzibilizacijo - povečanje občutljivosti na ultravijolično sevanje. Da bi se izognili sončnim opeklinam, po uporabi olja iz vanilije med masažo se izogibajte neposredni sončni svetlobi za nekaj časa..
Nasveti za izbiro in shranjevanje začimb
Čeprav ima vanila zelo prijetno aromo, je njen okus rahlo grenak, zato ga v svoji čisti obliki ne smemo dodajati hrani. Pred vanilijevo palico se zmelje v prah in zmeša z 0,5 kg sladkorja v prahu. Nastalo zmes lahko dodamo skoraj vsem pecivom in pecivom, pa tudi marmeladam, kompotom in sladkim solatam.
Dodate lahko tudi likerje. Če niste prepričani, koliko vanilije zahteva recept, je bolje, da ga dajemo manj in dodamo okusu - če pretiravate, tudi sladkor ne bo prihranil in okus bo grenak..
Kupiti morate samo zaprte temno obarvane stroke - mleto vanilijo in odprte palice hitro izgubijo svoje koristne lastnosti.. Začimbo hranite v stekleni posodi, ki jo varuje pred vlago. Za boljšo zaščito je treba vsako palico zaviti s folijo..
V hladilnik ne smete dajati vanilije - pod vplivom nizke temperature se vanilin kristalizira in pride na površje. Z ustreznim skladiščenjem se okus začimb vztraja že desetletja..