Konzervirana hrana je cenjena zaradi udobja prevoza in skladiščenja, vendar ne zaradi ugleda zdrave hrane, saj vsebuje veliko natrija in konzervansov.
Fotografija: ..com. Avtor: Jim_Filim.
Toda tudi med konzerviranimi živili lahko najdete nuggets zapečatene v kozarcih, katerih dragocene lastnosti odtehtajo potencialno škodo..
Paradižnik brez soli
Paradižnik je glavni vir antioksidanta, imenovanega likopen (Likopen). Za razliko od mnogih drugih hranil, ta antioksidant po toplotni obdelavi postane še bolj dostopen človeškemu telesu..
Z uživanjem konzumnih konzerviranih paradižnikov dobite približno 2,5-krat več likopena kot z isto količino sveže zelenjave.
Nizek natrijev fižol
Zaradi visoke koncentracije vlaknin (1 obrok vsebuje 7 g vlaken ali 23% dnevne norme) in specifičnih ogljikovih hidratov, fižol blagodejno vpliva na prebavo in pomaga izboljšati prebavni trakt, normalizira raven holesterola in glukoze v krvi..
Mnogi od njegove uporabe redno ustavi potrebo po namakanju ponoči in kasnejše kuhanje. Ko se ukvarjate s fižolom v pločevinkah, je vse veliko preprostejše: odprite kozarec, sperite njegovo vsebino in jejte za zdravje.
Fižol je kakovostno drugačen od drugih konzerviranih živil, ki vsebujejo ogljikove hidrate. alfa galaktozidi. Od trenutka odkritja so znanstveniki menili, da so popolnoma neuporabni, toda članek v aprilski številki Kritičnih pregledov živilske znanosti in prehrane iz leta 2008 je vse postavil na svoje mesto..
Kot se je izkazalo, so alfa-galaktozidi pomemben vir energije za koristne bakterije, ki prebivajo v prebavnem traktu..
Sardine v konzervi
Overseas-popularni nutricionist Chris More meni, da so konzervirane sardine ena najbolj podcenjenih zdravih živil: "Te ribe so majhne hranilne elektrarne, bogate z omega-3 maščobnimi kislinami, dragocenimi beljakovinami in vitaminom D".
Glavna prednost sardin, ki so navite v pločevinkah, je ta, da vsebujejo veliko manj toksinov kot druge maščobne ribe. Majhna velikost telesa, kratka življenjska doba in namestitev v spodnjem delu prehranske verige ne dovoljujejo kopičenju veliko živega srebra in drugih nevarnih toksinov, ki obstajajo v večjih ribah, kot je losos ali tuna..
Bodite pozorni na te zdrave konzervirane izdelke. Uporabite jih za pecivo, sendviče, solate in testenine.
Konzerve Saury: koristi in škode.
Kokosovo mleko
Kokosovo mleko ima kremasto teksturo in občutljivo aromo, ki daje poudarke jedem jugovzhodne Azije. Vsebuje zdravo mešanico maščobnih kislin, predvsem trigliceridov s povprečno dolžino verige, ki se strukturno razlikuje od nasičenih živalskih maščob..
Znanstveniki verjamejo, da taki trigliceridi, ko se zaužijejo, obidejo pot tradicionalnega presnove maščob in se hitro pretvorijo v energijo. Kokosovo mleko je samo po sebi visoko kalorični proizvod, zato ga ne smemo zlorabljati..
Chipotlejev poper
Na seznamu najbolj uporabnih konzerviranih živil je tudi vroča paprika chipotle - odlično sredstvo za pospešitev presnove, saj vsebuje spojino kapsaicin. Ta snov deluje v treh smereh hkrati:
- poveča porabo energije;
- ohranja rast maščobnih celic in jih pretvarja v metabolično aktivno;
- zmanjšuje vnos hrane.
Uporabite pločevinasto papriko iz čipotla v juhah, enolončnicah in čilijah, z njo marinirate govedino in piščanca.
Toksini v pločevinkah
Medicinski dvomi o uporabnosti konzervirane hrane so neposredno povezani z mehčalom, imenovanim bisfenol-A (BPA). To je kemični premaz na notranjih stenah pločevink, ki preprečuje neposreden stik med hrano in kovino. Uporablja se za industrijsko konzerviranje od leta 1960.Leta 2010 so znanstveniki uradno priznali škodljive učinke BPA na možgane, človeško vedenje in funkcijo prostate pri mladih..
Raziskovalci z Univerze v Antwerpnu v Belgiji so testirali konzervirano hrano za bisfenol-A 21. Med njimi - losos, inčuni in paradižniki - je bila najnižja raven BPA: manj kot polovica povprečne vrednosti. Najvišjo stopnjo te spojine so našli v konzervah tuna..
Danes so se nekatera podjetja naučila proizvajati konzervirano hrano brez uporabe bisfenola-A. Zato preberite nalepke!