Glede na res divjo popularnost članka o sezamu sem želel nadaljevati to temo. In danes bomo govorili o Gomashio - zdravi sezamovi soli z blagim oreščkom, ki je sestavljen iz morske soli, nasičene z minerali in pred-praženimi sezamovimi semeni..
Fotografija: ..com. Avtor: post424.
Izraz "gomashio" izhaja iz kombinacije dveh japonskih besed: "goma" (sezam) in "sio" (sol). Poleg sezamove soli jo imenujejo tudi "sol vzhoda"..
Ta sol vsebuje veliko hranilnih snovi: železo, vitamine B, kalcij, lecitin in vrsto aminokislin, vključno z metioninom, triptofanom in lizinom (te esencialne aminokisline pogosto niso prisotne v sestavi rastlinskih beljakovin)..
Najboljši izdelek, poleg že naštetih osnovnih sestavin, vsebuje tudi morske alge - dodaten odmerek najmočnejših antioksidantov in joda..
Že stoletja se sezamova sol na Japonskem uporablja kot začimba. Namesto soli posipa nacionalne jedi. Za razliko od zahodne kulinarične tradicije, ni običajno, da se hrana v procesu kuhanja solja, samo med obrokom.Očitna prednost Gomashija je relativno nizka vsebnost natrija. Vsebuje tudi precej maščobe, zato je malo verjetno, da bi v priljubljene jedi dodali vsebino kalorij. George Makawiotics Patriarh George Osawa svetoval zamenjavo kuhinjske soli s sezamom že leta 1960. To je resnično pametna odločitev, saj zmanjšuje skupni vnos natrija in varuje zdravje..
Za tiste, ki poskušajo zmanjšati raven soli v svoji prehrani, bo uporaben članek o nevarnih pastih soli, tj. Izdelki s preveč soli. Nekatere od teh pasti bodo za vas neprijetno odkritje..
Uporabne lastnosti
V Aziji se Gomashio šteje za zdravilo za prebavni sistem in zahvaljujoč lignanom, sesaminu, sesamolu in sesamolinu (vsi so antioksidanti) je odličen način za krepitev srca..
Izdelek je dragocen tudi zaradi visoke vsebnosti kalcija, ker je sezam te snovi 10-krat večji kot v mleku.
Sezamova sol je bogata z lecitinom, ki je več kot le v soji. Vendar je znano, da lecitin normalizira raven holesterola v krvi in izboljša spomin. Tukaj imate popolno začimbo za nadzor holesterola..
Redno uživanje Gomashi namesto redne kuhinjske soli izboljša prebavo, poveča absorpcijo hranil, normalizira ščitnično žlezo, posredno prispeva k zdravljenju anemije, hipoglikemije, multiple skleroze in vnetnih bolezni, tako ali drugače povezanih z nepravilno prehrano (če je preveč kisla).
Ta čudovita sezamova sol izboljšuje kakovost krvi, krepi krvne žile, preprečuje razvoj sladkorne bolezni in raka..
V korist prebave
Sezamova sol lahko uspešno nadomesti Alka-Seltzer v blagodejnem učinku na prebavo. Vzemite ½ čajne žličke te soli v dlani in pred zaužitjem temeljito raztopite v ustih. 1-2 uri l. Gomashio bo prinesel čustva celo pijane osebe.
Za mlade matere
Na Japonskem in v nekaterih drugih vzhodnih državah je pri dojenih otrocih manj verjetno, da bodo trpeli zaradi kolike. Bistvo je to. Če doječa mati jede ali pije preveč "kislih" živil, to vpliva na kakovost mleka. Posledica tega je, da začne dojenček boleti. In sezamova sol očisti materino kri in mleko iz kislinskih verig in tako reši otroka od kolike..
Kako kuhati doma
Obstaja veliko receptov za domačo sezamovo sol, saj vsaka gospodinja pripravi svojo pot. Obstajajo pa splošna pravila..
- Govorimo o razmerjih. Praviloma 1 žlica. l morsko sol vzemite 12-15 delov sezama.
- Klasičen recept vključuje ročno mletje sezamovih semen v malti in pestilu. Mešalnik ali mlinček za kavo ne daje želene konsistence.
- Kristale soli je treba vžgati v železni plošči, dokler ne postanejo sivi, in nato malo sperite v malti..
- Sezamovo seme je potrebno tudi nekaj minut popražiti na majhnem ognju.
- Zadnja faza je mletje v malti. Pripravite se: mojstri japonske kuhinje trdijo, da za obdelavo dveh kozarcev semen potrebujete vsaj pol ure intenzivnih krožnih gibov s pestilom.
Priporočljivo je, da sezamovo sol shranite v stekleno ali leseno posodo, vedno s pokrovom, v hladnem in suhem prostoru do 6 mesecev, v nekaterih primerih pa tudi dlje..
Rožnata sol in njene koristne lastnosti.