Uporabne lastnosti in uporaba sezama
Opis Sezama
Sezam je letna ali trajna rastlina, podobna travi in član družine pedal ali sezama. V Afriki raste veliko število vrst. Indijski sezam se ne nahaja v divjini, ampak ga gojijo v kmetijstvu. Iz te rastline se pridobiva nafta, njena semena pa se uporabljajo pri kuhanju - za proizvodnjo kozinakov in pecilni prašek..
Sezam ima dolg koreninski sistem, ki doseže globino 1 meter. In njegovo steblo, dlakavi z dlakami, raste do višine 1,5 metra. Sezam ima peteljne liste, izmenično razporejene, puhaste na površini. Listi so različnih vrst: trdni, veliki in široki, zoženi navzgor ali ozko iztegnjeni.
Sezamovi cvetovi so petčlenski, razporejeni v več kosov v osi, imajo kratke palčke. Barva cvetnih listov je lahko drugačna - bela in roza, vijolična. Calyx in Corolla puhasti na robovih. V bistvu je rastlina samooplodna, možno pa je tudi čebelje opraševanje..
Plod je kot škatla, ki je rahlo podolgovata in puhasta, sestoji pa iz parnega števila carpel - dva ali štiri. Ta škatla vsebuje do 80 semen. Olje iztisnjeno iz sezamovih semen je zelo koristno in vsebuje številne organske kisline..
Koristne lastnosti sezama
Sezam ima številne koristne lastnosti. Glede na sorto in mesto rasti te rastline vsebujejo semena do 60% olja, do 20% beljakovin in do 16% ogljikovih hidratov. Poleg tega so našli še druge snovi, kot so sezamin in sesamolin, ki se pogosto uporabljajo v medicini, aminokisline in vitamin E. Sezamovo olje vsebuje veliko količino kislin, koristnih za človeško telo..
Glavni namen sezama je pridelava olja iz njegovih semen. V tem olju so eterična olja, ki imajo antioksidativne lastnosti. Ta eterična olja se imenujejo semazol in semazinol. In v sezamovem olju imajo visoko koncentracijo, tako da jo je mogoče dolgo shraniti..
Sezam je uporaben tudi zato, ker vsebuje veliko beljakovin in kislin. Njihova vsebina določa visoko uporabnost te rastline, saj lahko bistveno zmanjša raven holesterola v telesu..
Poleg tega je rastlina skladišče različnih vitaminov, aminokislin, mineralnih spojin. Takšen niz koristnih snovi bo pomagal osebi, da bo v dobri kondiciji, biti zdrav in se počutil buden. Sezam je še vedno bogat z vlakninami, ki bodo pomagale črevesju pri njegovem delu. Pri pravilni obdelavi semen lahko zaprite, če kuhate sezam, lahko ustavite drisko..
Pred tem so se sezam uporabljali v medicinske namene - uporabljali so ga za zdravljenje prehladov in nalezljivih bolezni. Semena in olje pa so našli uporabo v kozmetologiji, z dodajanjem teh sestavin se izvajajo različni postopki in pripravljajo kozmetični pripravki. Toda kalorična vsebnost semen je precej visoka, vendar z racionalno rabo lahko shranite čudovito sliko in dobite energijo.
Aplikacija Sezam
Koristne lastnosti sezama so že dolgo znane človeštvu in prvič so ga uporabljali v tradicionalni medicini na Kitajskem. Orientalski ljudje verjamejo, da lahko semena rastline podaljšajo življenje, okrepijo duha in dajo veliko energije. V tradicionalnem sistemu indijske medicine je sezamovo olje našlo svojo uporabo pri kožnih boleznih. Sezam se uporablja tudi kot zdravilo za zaprtje..
Sezam je bogat s kalcijem, pred vsebino tega uporabnega elementa je pred mnogimi izdelki. Na 100 gramov semena nastane do 1,4 g kalcija. Kalcij je zelo uporaben za ljudi vseh starosti. Obdobje intenzivne rasti na dan je potrebno za do 1,5 gramov, v 30-50 letih je dnevni odmerek približno 1 gram, po 50 letih pa 1-1,5 grama..
Uporaba sezama je učinkovita pri številnih različnih boleznih. Pri zdravljenju dihal bo imel protivnetni učinek, olajšal dihanje s pljučnico, astmo in kašelj. Poleg tega lahko ta rastlina zmanjša kislost želodca, očisti mikrofloro toksinov, ima odvajalni učinek, zdravi drisko, gastritis, številne bolezni jeter, vnetje žolčnika in trebušne slinavke.
Sezam lahko zmanjša raven holesterola, spodbuja sintezo beljakovin, učinkovito deluje s hipertenzijo, krvavitvijo dlesni in hemoroidi. Pri boleznih živčnega sistema, kot so migrena, vrtoglavica, lahko ta rastlina pomiri, okrepi spomin, poveča intelektualne sposobnosti. Sezam ima tudi blagodejni učinek na urogenitalni sistem, ki ima protivnetni učinek pri vnetju ledvic in tam nastajajo kamni..
Prav tako je pomembno, da se ta rastlina zlahka spopade s težavami endokrinih sistemov. Uravnava raven estrogena, prispeva k nastanku jajčne celice, pomaga zmanjšati hiperfunkcijo ščitnice in olajša sladkorno bolezen in mastopatijo. Poleg tega lahko aktivne snovi sezama normalizirajo težo, obnovijo telo med distrofijo.
Koristni bodo ljudje, ki trpijo zaradi bolezni mišično-skeletnega sistema, kot so osteoporoza, artritis, artroza, osteohondroza, zlomi, skolioza in sezam. Ta rastlina vsebuje številne vitamine - kalcij, fosfor, cink, ki, kot so, hranijo boleče sklepe, lajšajo vnetje, krepijo kosti.
V primeru kožnih bolezni - ekcem, furunkuloza, razjede, opekline, srbenje, izpadanje las, je sposobna odstraniti vnetne procese, ozdraviti rane in jih očistiti. V primeru težav s krvjo sezam poveča število trombocitov, pospeši strjevanje krvi in po potrebi ustavi kri. Zdravilne lastnosti te rastline bodo pomagale pri hemoragični diatezi, trombopenični purpuri, esencialni trombopeniji, notranji krvavitvi..
Sezamovo seme
Sezam - ta rastlina je topla in svetloba. Semena lahko kalijo le pri določeni temperaturi, vendar ne pod 15 stopinj. Če pride do zmrzali -1 stopinj, potem vsi poganjki umrejo. Najbolj optimalna temperatura za udobno rast sezama je 27 stopinj. Ko se temperatura zniža za 16 stopinj, se rast rastlin začasno ustavi.
Sezam za cvetenje potrebuje 12 ur dnevne svetlobe. Poleg tega rastlina ljubi vlago in hranilne snovi..
Sezamovo olje
Sezam je rastlina, v kateri je koncentracija olja visoka. Vsebnost v semenu doseže 65%. Pri uporabi metode, kot je hladno stiskanje, je sezamovo olje odličen izdelek. Po svojem okusu spominja na olje iz oljk. Seme olje se pogosto uporablja v konzerviranju in proizvodnji slaščic, kot tudi v medicini..
Pri uporabi metode vročega stiskanja iz sezamovih semen pridobimo olje, ki se uporablja na tehničnem področju, na primer pri proizvodnji trupov. Bela semena so edinstven vir tahinijevega olja, ki se uporablja za halva, druge sladkarije in konzervirano hrano..
Proizvod, pridobljen po hladnem stiskanju sezamovih semen, bolj znan kot oljna pogača, ima do 10% olja in veliko količino beljakovin. Uporablja se v proizvodnji pekarskih in slaščičarskih izdelkov. Isti proizvod, samo pri uporabi metode vročega stiskanja, je odlična krma za živali, vzrejene v kmetijstvu.
Calorie sezam
Najstarejša oljnata rastlina je sezam. Ta rastlina se večinoma prideluje za proizvodnjo olja. Pri semenih koncentracija olja doseže 60%. Nadalje se uporablja za pripravo različnih živil, se uporablja za medicinske namene, kot tudi v nekaterih tehničnih. Pri kuhanju ljudje uporabljajo olje, pridobljeno s postopkom hladnega stiskanja. Okus je zelo blizu oljčnemu olju, barva pa je lahka. Vsebnost kalorij 100 gramov semen je 565 kcal.
Sezam med nosečnostjo
Sezam se uporablja pri ženskah za preprečevanje bolezni sečil in spolnega sistema, prav tako pa zmanjšuje tveganje za mastopatijo in druge bolezni dojk. Potrebujete vsak dan žvečiti žličko semena. Vendar ga je treba skrbno zaužiti, ker poveča pretok krvi med menstruacijo. Ampak, seveda, sezamova semena vsebujejo veliko kalcija, ki ugodno vpliva na nastanek kosti otroka, vendar če se uporablja v velikih količinah, obstaja tveganje za splav..
Sezam za ženske
Sezam je zelo uporaben za preprečevanje in zdravljenje mnogih ženskih bolezni. Z njim se lahko borite s tako grozno boleznijo, kot je rak. Vsebuje semena sesamina, ki lahko znižajo holesterol v krvi. Poleg tega lahko sezam zmanjša učinke moških spolnih hormonov. Zaradi kalcija, ki je zelo v sezamu, se kosti okrepijo, prepreči razvoj osteoporoze. In sezam poveča krvotvorne funkcije telesa..
Sezamovo olje je učinkovito pri zdravljenju pljučnih bolezni. Redna masaža stopal z oljem bo pomagala odpraviti nespečnost. To čudovito olje je nepogrešljivo orodje za ženske, ki bo pomagalo, da bodo prvi znaki staranja manj opazni, kožo očistili in navlažili, lasje pa naredili lepe in mehke..
Sproščeno sezam
Najbolj edinstven izdelek je vzgojen sezam. In ta edinstvenost je v tem, da je v njih kalcij, ki ga človeško telo zlahka asimilira. Idealen je za starejše, otroke in mladostnike ter nosečnice za krepitev kosti..
S tem izdelkom lahko povzročite različne bolezni sklepov in kosti. Poleg tega v sadikih obstajajo elementi, ki lahko okrepijo srce, vaskularni sistem, prispevajo tudi k obnovi celic, uravnotežijo presnovo kisika, ustavijo spremembe, povezane s starostjo. Tudi kalitev sezama bo hitro obnovila moč telesa po dolgi bolezni, doživela stres in depresijo..
Najboljša vrsta kalivosti je črni sezam, ker ima antioksidativni učinek. In bolje je, da ga kalijo v kozarcu in na toplem..
Črno-bela sezama
Sezam je letna ali trajna rastlina, ki je rastlina iz družine Sezama. Trenutno je znanih 35 vrst te rastline. Rastejo v Afriki, v njenih tropih in subtropskih predelih. V kmetijstvu se večinoma goji ena sorta sezama - indijska, seme ima drugačno barvo - rjavo, rdečo, črno, rumenkasto. Če so semena črna, potem je surova sezama.
Semena, ki imajo temnejši odtenek, imajo izrazito svetlo aromo. Vsa semena imajo sladek vonj, ki se bo povečal le pri praženju. Na vzhodu se uporabljajo v slaščičarski industriji in ustvarjajo različne začimbe. Poleg začimb iz sezama so prisotne tudi naslednje sestavine: ruj, limonin sok, oljčno olje, čičerika moka..
Tudi v vzhodnih državah, sezam se pogosto uporablja v proizvodnji hrane tahini, ki je pasta iz zemeljskega sezamovega semena, ki se uporabljajo za dajanje omake in gravies debel doslednost. V Rusiji se te besede izgovarjajo drugače - slišite tako tahino kot tahini.
Toda pražena sezamova semena - ena izmed najljubših začimb japonskih in korejskih. Tam so dodane številne nacionalne jedi. V korejski kuhinji raje uporabljajo sezamske liste z zelo ostrim, morda celo pekočim okusom. Takšni listi, vedno sveži, imajo posebno obliko, nato dodajo mesne in ribje jedi ali ocvrte v testu..
Poleg tega so zaviti v riž z različnimi nadevi - zelo je podoben japonskim suši in zvitkom. Prav tako se sezamovi listi fermentirajo in nato uporabijo za gašenje mesnih jedi. V Koreji se sezamovo seme goji z ogromnimi listi, vendar domačini raje dajejo liste perile, ker so mehkejši, imajo drugačno obliko in so popolnoma drugačni po okusu..
Na Japonskem se sezamovo seme imenuje goma, doda pa se številnim vrstam suši. Goma je lahko dveh vrst. Prva vrsta je pražena, druga pa ne pražena, uporabljajo se tudi sezamova semena. Na Japonskem je zelo zanimiva začimba, ki vsebuje sedem začimb, vključno s sezamom in sezamovo soljo. Takšno sol najdemo le v nacionalni japonski kuhinji..
V Mehiki se sezamovo seme uporablja tudi za pripravo različnih jedi. To seme se doda slavni mehiški omaki, ki jo postrežejo s puranom..
Kontraindikacije sezama
Seveda tega izjemnega izdelka ni mogoče zlorabiti, saj je njegova največja škoda v zelo visoki vsebnosti kalorij. Med prehranjevanjem je bolje, da ne jedo sezama, če pa si zares želiš, ga je najbolje jesti v majhnih porcijah in zelo redko. Poleg tega ni priporočljivo, da ga uporabljate na prazen želodec, da ne bi dražili sluznice želodca, saj je zelo občutljiva na takšna semena..