Sezam je enoletna rastlina s semeni različnih odtenkov rjave barve (od lahke, skoraj bele do temne kave), ki jo vsebujejo podolgovate sadne škatle - znane po svojih koristnih lastnostih že od antičnih časov. V preteklosti se je gojila in uporabljala v vzhodnih državah - Indiji, na Kitajskem, v Koreji, danes pa je razširjena po vsem svetu..
Sezamovo seme in olje se pogosto uporabljata ne le v kuhanju, ampak tudi v tradicionalni medicini.. Ta rastlina se goji predvsem zaradi zdravilnega olja s prijetno aromo, ki lahko izboljša okus različnih jedi, pomaga pri zdravljenju bolezni in ohranja lepoto in mladost. V antičnem svetu je bilo sezama tako dobro znano po svojih zdravilnih lastnostih, da je sploh prišlo v mitologijo kot sestavino v eliksirju nesmrtnosti, v božanska bitja, ki so dala večno mladost..
Pri kuhanju se sezam najpogosteje uporablja v slaščičarskih izdelkih - pri proizvodnji halve, pri peki pa pri škropljenju..
Sestava in kalorij
Sezamovo seme, tako kot druge rastline, večinoma sestavljajo različne rastlinske maščobe, katerih vsebnost doseže 50%. Beljakovine v sezamu 20% in ogljikovi hidrati le 2%. Velika količina rastlinskega olja daje proizvodu visoko vsebnost kalorij - približno 570 kcal na 100 g. Vendar pa v tako velikih količinah ni potrebno jesti, zato jedi ali tradicionalna zdravila s sezamom ne škodujejo ljudem, ki izgubljajo težo..
Rastlinske sestavine in vitamini in elementi v sledovih so tako koristni za sezam.. Sestavljen je iz:
vlakna;- škrob;
- nasičene maščobne kisline;
- fitosteroli;
- edinstveni antioksidanti - sesamin in sesamolin;
- Vitamini B - tiamin, riboflavin, nikotinska kislina;
- vitamin E;
- mineralne snovi - kalij, natrij, fosfor, kalcij, železo.
vlakna;Kalcij v sezamu je še posebej bogat - skoraj 1,5 g na 100 g semen. To je več kot v mlečnih proizvodih in drugih bolj priljubljenih virih tega makrohranil, ki so koristne za kosti..
Uporabne lastnosti
Sezam je uporaben tudi v najmanjših odmerkih.. Učinek trdih rastlinskih vlaken, ki jih človeško črevo ne prebavi, se najprej manifestira in skozi prebavni trakt očisti prebavne sisteme.y Izboljšuje proces razgradnje hrane in absorpcijo hranil v kri, pospešuje izločanje toksinov in toksinov iz telesa..
Maščobe, ki sestavljajo sezamovo olje, pomagajo v boju proti holesterolu v krvnih žilah.. Zaradi tega je uporaba sezama odlična preventiva za različne bolezni srca in ožilja - hipertenzija, ateroskleroza.
Vitamini, ki jih vsebujejo sezam, vplivajo na telo, kot sledi:
- riboflavina - izboljša stanje las in nohtov, očisti kri, stimulira procese delitve celic;
- tiamin - izboljšuje presnovo in normalizira živčni sistem;
- nikotinske kisline - izboljša prebavni sistem.
Vitamin E ali tokoferol, skupaj s sesaminom in sesamolinom, deluje antioksidativno - nevtralizira proste radikale, zmanjšuje verjetnost za razvoj raka.
Sezamovo olje je znano, da lajša zobobol.. Za to 2 žlici. l izdelek, ki se uporablja za izpiranje, potem pa morate masirati dlesni. To bo razbremenilo simptome poškodbe ustne votline, vendar ne bo odpravilo vzroka bolečine..
Sezamu je treba dodati hrano mlajše generacije, kot tudi športnikom - kalcij in velika količina rastlinskih beljakovin pomagata hitro povečati težo. Poleg tega te snovi ščitijo mišice pred poškodbami med vadbo v telovadnici
Podobno kot mnoge druge rastline vsebuje sezam tudi fitoestrogene, ki lahko služijo kot nadomestna terapija za zmanjšanje ravni naravnega ženskega hormona med menopavzo in boleznimi endokrinih sistemov pri ženskah..
Sezamovo olje se uporablja tudi za namakanje oblog na odprtih ranah - izboljša se strjevanje krvi, ustavi krvavitev in pomaga pri hitrejšem okrevanju tkiva.
Škoda in kontraindikacije
Sezame so ljudje uporabljali že več kot tisoč let, in ves ta čas ni imelo posebnih negativnih posledic njegove uporabe. Vendar pa je vse dobro v zmernih količinah - pri dolgotrajni uporabi velike količine sezamovega olja ali sezamovih semen se lahko razvije individualna nestrpnost proizvoda..
Poraba sezama ni priporočljiva za ljudi, ki trpijo zaradi:
- povečano strjevanje krvi - nastajanje krvnih strdkov in žilne okluzije;
- urolitiaza.
Je pomembno! Sezamovo olje se ne sme dajati otrokom, mlajšim od 3 let, v katerih se encimi za telo še ne proizvajajo v zadostnih količinah za razgradnjo rastlinskih olj..
Nasveti in triki
Pri izbiri sezama, morate paziti na stanje semena - biti morajo suhi in se ne držati skupaj. Priporočljivo je vonj in poskusiti izdelek - ne sme imeti močan vonj in mu dati bitter.jpg
Da bi imeli sezam največje koristi, je treba zaužiti samo surovo seme. - koristne snovi, zlasti kalcij, začnejo razpadati, ko se proizvod segreje na 65 ° C. Poleg tega je večina koristnih sestavin v semenskem plašču, zato je najbolje uporabiti nerafinirano sezam.
Priporočljivo je, da se sezamovo olje doda kozmetičnim maskam - osveži in zdravi kožo, izboljša oskrbo s krvjo, lajša draženje in odpravlja vnetje.