Mnogi ljudje podcenjujejo koruzno moko in jo redko kuhajo, ne da bi vedeli za koristne lastnosti. Poleg tega so jedi, ki temeljijo na njem, izjemno okusne in hkrati nizkokalorične..
Fotografija: ..com. Avtor: al1962.
Sestava izdelka
Koruzna moka se proizvaja iz posebne sorte rumene koruze. Ta izdelek izgubi hranilno vrednost za pšenično moko (slednja vsebuje več hranil), vendar je še vedno ne smete zavreči. Vsaj ena jasna prednost - prehranske lastnosti..
- makro- in mikrohranila: kalcij, železo, fosfor, magnezij in kalij.
- vitamini: E, A, PP (niacin), B1.
- aminokisline: arginin, histidin, triptofan, levcin, valin, izoleucin, metionin, lizin, fenilalanin, treonin.
V koruzni moki so tudi škrob, maščobne kisline, rastlinske beljakovine in vlakna..
Kalorije:
- 1 čajna žlička. (10 g) - 33,1 kcal;
- 1 žlica. l (30 g) - 99,3 kcal;
- steklo (200 ml ali 131 g) - 430 kcal;
- steklo (250 ml ali 161 g) - 529,6 kcal.
100 g moke vsebuje okoli 330 kcal, kar je 16% povprečne dnevne stopnje za odraslo osebo..
Kuskus: korist in škoda.
Zakaj potrebujete ta izdelek
V državah Skupnosti neodvisnih držav ne moremo zahtevati koruzne moke. Tudi v času vladavine Hruščova, neke vrste "zlate dobe" koruze v Rusiji, je nekaj ljudi kuhalo od njega doma. In ne zato, ker je brez okusa ali lahko škoduje zdravju. Samo v naši tradicionalni kuhinji ni videti ustreznih receptov.
Pravzaprav lahko iz koruzne moke pripravite veliko zdravih in okusnih jedi: kolački, tortilje, palačinke, zrezke, kolački, palačinke. Takšna peciva so še posebej lahka in hrustljava. In koruzni kruh se dolgo ne zbledi in ohranja prijeten okus.
V svetu kuhanja se ta izdelek uporablja že dolgo. Indijanci so ga poznali in ga ljubili že v predkolonialnih časih. Ni naključje, da je omemba koruznih piškotov v romanih F. Cooperja, M. Reeda in D. Londona..Koruzni kruh ima veliko prednosti pred pšenico:
- hitro in trajno nasiti;
- dolgo se ne poslabša;
- vsebuje veliko količino rastlinskih beljakovin.
Za te lastnosti potniki vedno zelo cenijo kruh iz koruzne moke. Danes je ta izdelek priporočljiv za uporabo pri težkih fizičnih naporih in športu..
Hujšanje
Hrana, narejena iz koruzne moke, je nizkokalorična, vendar hitro in trajno zasićena. Uporablja se lahko za razkladanje telesa po težkem prazniku - kot preventivni ukrep proti dodatnim centimetrom v pasu.
Toda za ustvarjanje prehrane peko morate uporabiti najmanj jajc, sladkorja in masla. Presenetljivo, a dejstvo: celo v tem primeru je pecivo drobljivo in okusno, in kar je najpomembnejše - hranljivo.
Koruzna moka ne vsebuje glutena, zato je zaželeno, da se uporablja za bolnike s celiakijo (intoleranco za beljakovine, ki so del pšenice in nekaterih drugih žit). Druge vrste brezglutenske moke so: zelo zdrava čičerika moka, pa tudi amarant in kokosova moka..
Danes je na policah trgovin enostavno najti prehranski koruzni kruh. Toda preden ga kupite, morate oceniti vsebnost kalorij. Na primer, običajna možnost z dodajanjem sira namesto dobrega lahko škoduje telesu..
Za zdravje prebavnega trakta
Izdelek vsebuje veliko vlaken, potrebnih za normalno delovanje prebavnega trakta: 4,5 g na 100 g ali 22% priporočenega dnevnega odmerka. Zato jedi iz koruzne moke preprečujejo nastanek zaprtja in jih odpravljajo, normalizirajo črevesno gibljivost..
Znanstveniki ugotavljajo, da so podobne lastnosti proizvodov neposredno povezane z manjšim tveganjem za razvoj malignih tumorjev kolona. Poleg tega redno uživanje obrokov iz koruzne moke preprečuje razvoj hemoroidov..
Prav tako daje choleretic učinek, zato je na voljo za terapevtsko prehrano pri nekaterih boleznih jeter in žolčnika..
Za možgane
Izdelek vsebuje vitamin B1, potreben za normalno prekrvavitev in presnovne procese, vzdrževanje možganov in živčnega delovanja.
Za obtočni sistem
Koruzna moka je bogata z železom, ki prispeva k tvorbi krvi in je uporabna v primeru anemije, ki je pomanjkljiva za železo..
Izboljšuje stanje krvnih žil, čisti in krepi, zmanjšuje raven holesterola in blagodejno vpliva na delovanje srčne mišice..
Za kožo
Če uporabljate jedi iz te moke za dolgo časa, boste opazili, da se je barva in tekstura kože spremenila na bolje. Izdelek spodbuja obnavljanje celic, jih hrani od znotraj..
Prav tako bi bilo koristno uporabiti koruzno moko v receptih za domačo kozmetiko: grmišča in maske za telo, obraz, roke, vrat in kožo. Takšni postopki nežno odstranijo nečistoče, masirajte kožo, jo naredite elastično in nežno, pomladite.
Vendar te uporabne lastnosti izdelka niso izčrpane:
- ohranja ravnotežje kislinsko-baznega telesa v harmoničnem stanju.
- pomaga odpraviti ledvične kamne;
- ta vrsta moke je dobra za zdrave kosti in zobe;
- odpravlja vnetje mehurja;
- sodeluje pri nastajanju mišičnega tkiva, kar je še posebej pomembno za rastoče telo in odrasle športnike;
- normalizira uriniranje;
- upočasnjuje proces staranja;
- priporočljivo je, da se vključi v prehrano bolnikov s tuberkulozo;
- koruzna moka pomaga normalizirati raven sladkorja, zato je uporabna za bolnike s sladkorno boleznijo;
- daje pomemben zdravilni učinek pri otroški paralizi in epilepsiji.
Med nosečnostjo se priporoča uživanje koruzne moke. Bodoče matere bi morale vključevati kruh, palačinke in pečene jedi. Pediatrom ne svetujemo, da otrokom, mlajšim od 12 let, dajo pecivo, vendar lahko v jedilnico za otroke vključijo tudi druge jedi, ki vsebujejo koruzno moko..
Škoda in nevarne lastnosti
To živilo ima lastnosti, ki lahko resno škodujejo človeku. Zlasti koruzna moka:
- Povzroča krvne strdke in je kontraindiciran pri ljudeh, ki so nagnjeni k tvorjenju krvnih strdkov. Iz istega razloga ga ne smemo dajati po operaciji..
- Ni priporočljivo za otroke z alergijami ali diatezo pšenične moke..
- Preprečuje pridobivanje telesne teže. Jedi iz nje se ne morejo jesti za ljudi s pomanjkanjem telesne teže, slabim apetitom, pa tudi bolniki z anoreksijo.
- Lahko povzroči poškodbe v primeru poslabšanja bolezni prebavil..
- Spodbuja izločanje žolča, zato je v primeru bolezni jeter in žolčnika potrebno predhodno zdravniško posvetovanje..
Namigi za izbiro
Od leta 2014 je v državah EU dovoljena pridelava in uporaba gensko spremenjene koruze v živilski industriji. V skladu s tem, če poskušate jesti samo zdravo hrano, izberite domačo moko.
Kukuruz lahko nabira nitrate, ki lahko škodujejo zdravju in izzovejo razvoj onkoloških bolezni. Poleg tega koruzna moka včasih okuži rumeno plesen, ki vsebuje rakotvorne snovi. Zato ne smete vzeti vlažnega izdelka ali opraviti nakupa v trgovini, kjer ste malomarni glede shranjevanja..
Kakovosten proizvod je hermetično zapakiran, kaže: datum proizvodnje, državo porekla in rok uporabe. V dobrem proizvodu imajo zrna majhnost in prijetno zlato barvo brez temnih lis. Ne kupujte za takojšnjo uporabo in pravkar proizvedeno moko: v največji količini njenih koristnih lastnosti se razkrijejo približno mesec dni po proizvodnji.
Uporaba koruzne kaše.