Losos ali ribe iz družine lososov so ribe, katerih okus običajno uživajo tudi tisti, ki preprosto ne marajo ostale ribe. Po pečenju in dušenju ne zmanjša velikosti, ne razpade se in se ne spremeni v neprijetno kašo.
Fotografija: ..com. Avtor: Neirfys.
Hranilna vrednost
V zdravem lososu je veliko hranljivih beljakovin in tako imenovane dobre maščobe. Samo 100 gramov te koristne ribe zagotavlja ljudem dnevno količino vitamina D. Losos je skoraj edini naravni izdelek s tako resno uporabo. Isti 100 gramov divjih rdečih rib vsebuje polovico dnevne vrednosti vitamina B12, niacina, selena, vitamina B6 in magnezija. V konzerviranem lososu opazimo povečano vsebnost kalcija (zaradi kosti)..
Za več informacij glej diagram sistema ocenjevanja živil. Poleg hranil v diagramu vsebuje tudi losos več kot 80 drugih hranil, katerih koncentracija je pod dnevnim povprečjem, čeprav pozitivno vplivajo tudi na naše zdravje..
Kaj je uporaba
Znanstveniki niso popolnoma ugotovili, zakaj je uživanje velikih količin lososa dobro za zdravje ljudi. Najverjetneje je celotna stvar v čarobni maščobni kislini omega-3, ki se bori proti vnetnim procesom v našem telesu. Navsezadnje je vnetje v ozadju veliko zdravstvenih težav, vključno s srčnimi bolečinami, sladkorno boleznijo, nekaterimi vrstami raka in artritisom. Omega-3 pa preprečuje nastajanje krvnih strdkov - glavni vzrok srčnih napadov.
Ne manj razburljive so predpostavke ljudi iz znanosti, da ima omega-3 dober potencial za zdravljenje Alzheimerjeve bolezni in drugih težav, povezanih s spominom na starost. Ljudje, ki dobijo dovolj maščobnih kislin iz hrane, manj trpijo zaradi depresije, agresivnosti, samomorilnih misli. To dejstvo potrjuje 2-tedensko študijo, ki so jo opravili zdravniki, ko so udeleženci prejeli kompleks vitaminov z omega-3. Rezultat: zmanjšanje agresivnih reakcij za 1/3.Torej, kateri organi in sistemi našega telesa nam bodo povedali "hvala" za uživanje lososa??
Za mišice, encimske in hormonske sisteme
Beljakovine ali aminokisline so bistvene sestavine naših celic, tkiv, encimov in hormonov. Človeško telo zlahka absorbira lososove beljakovine (kot tudi beljakovine drugih rib). Nimajo stranskih učinkov, ne vsebujejo rakotvornih snovi. Riba z lososom - vir dobre maščobe (omega-3), ki ima tudi pomembno vlogo pri ohranjanju zdravja z vami. Losos je bogat z nekaterimi minerali. Na primer, isti selen, ki ga lahko kupite v lekarni, je nujen element za rast tkiv, las in nohtov, najpogosteje pridobljenih iz beljakovin lososa..
Za kardiovaskularni sistem
Medtem ko omega-3 kislina pomaga zmanjševati holesterol, ohranja prožnost arterij in žil, krepi srčno peristaltiko, aminokisline lososa pridejo v svoje roke. Pomagajo pri zniževanju krvnega tlaka, vplivajo na holesterol v pozitivnem smislu, preprečujejo brazgotinjenje sten arterij in žil, kar bistveno zmanjšuje verjetnost srčnega napada..
Za normalno presnovo
Omega-3, vitamin D in selen se združujejo za povečanje učinka insulina, kar olajša absorpcijo sladkorja in dosledno znižanje njegove ravni v krvi..
Za pogled
Še enkrat, vseprisotni omega-3 v povezavi z aminokislinami preprečujejo astigmatizem, suho kožo, izgubo vida in kronično utrujenost oči. Ne dvomite, znanost je dokazala, da imajo ljudje, ki redno jedo rdeče ribe, najboljšo vizijo do starosti..
Za živčni sistem
Omega-3 je ena od pomembnih sestavin možganske dejavnosti, izboljšuje spomin in dolgo časa ohranja visoko raven pozornosti. V podjetju z aminokislinami, vitamini A in D ter selenom maščobne kisline ščitijo živčni sistem pred staranjem, delujejo kot naravni relaksanti, sprostijo možgane. Losos je uporaben tudi pri zdravljenju in preprečevanju Alzheimerjeve in Parkinsonove bolezni. Morda so zato ljubitelji rib bolj intelektualci kot ljubitelji mesa..
Druge uporabne lastnosti
Omega-3 maščobne kisline izboljšajo strukturo kože, očesom, koži, lasem in nohtom dodajo svetel sijaj ter zaščitijo koristne bakterije v črevesju. Losos je univerzalni vir beljakovin za otroke, starejše in samo bolne ljudi..
Farmer vs divji losos
Nedavno so se pojavili nasprotujoči si podatki o koristih divjega in gojenega lososa. Če sem iskren, je večina lososa, ki se danes prodaja na trgih in preko verig supermarketov, kmetijski losos. In koncentracija škodljivih snovi v takih ribah je lahko 10-krat višja od norme za divjega lososa. V Evropi so bili celo primeri, kjer so lososi vzrejeni na območjih z visoko vsebnostjo težkih kovin, kot so kadmij in svinec. Ta onesnaževala vstopajo v ribo skozi krmo in se odlagajo v maščobni plasti..
Ker danes ljudje jedo veliko več lososa kot pred 20-30-30 leti, se narava preprosto ne more razmnoževati, stopnje onesnaženosti rdečih rib, ki rastejo v umetnih medijih, pa so se spremenile. V Združenih državah Amerike so na primer ameriška pravila USDA in FDA (Nacionalni inštitut za rak), ki so zvesta vzrediteljem lososa, v Združenih državah, kar omogoča precej visoko koncentracijo onesnaževal na kilogram mase rib. Medtem ko je zakon, ki ureja kakovost divjega lososa (EPA), od leta 1984 ostal nespremenjen.Kmetje nasprotujejo strahom potrošnikov glede tega, da je v umetnih rezervoarjih losos debelejši, kar pomeni, da vsebuje veliko več čarobnih omega-3. Vendar je prav zaradi potencialno visoke koncentracije škodljivih snovi veliko ljudi raje kuhalo rdeče ribe na način, ki zmanjšuje količino maščob v pripravljenih živilih. Poleg tega tovarna krme na osnovi soje, pšenice itd. Ne prispeva k razvoju omega-3 rib v telesu..
Mastna riba - posledice pitja.
Na srečo losos ni dovzeten za vsa onesnaževala. Na primer, ravni živega srebra divjega in kmetijskega lososa so prav tako nizke. Če res potrebujete divjega lososa, kupite konzervirano hrano - večina sedanje konzervirane ribe je bila ujeta v divjini..
Koristi in škodo lososovega mesa.