Kumis je fermentirani mlečni izdelek z visokimi prehranskimi in edinstvenimi zdravilnimi lastnostmi. Narejena je iz kobiljega mleka po posebni metodi, povrne izgubljeno zdravje in ščiti pred novimi boleznimi. Ta peneča bela pijača z občutljivo konsistenco in prijetnim kislo-mlečnim okusom ni ničesar, kar se imenuje "herojsko" - daje duševno in fizično zdravje..
Fotografija: ..com. Avtor: byheaven.
Njegova zgodovina je stara več tisoč let. Zanesljiva dejstva so preplavljena z legendami in fikcijami, ohranjanje osnovnih informacij do današnjega dne - koumiss je bil cenjen kot čudežna pijača, ki se lahko pozdravi zaradi številnih resnih bolezni. Za uporabo koumissa, izdelanega iz kobiljega mleka, so se začela nomadska plemena na jugovzhodu Rusije in Srednje Azije. Hitro je spet pridobil moč, ugasnil občutek lakote in žeje, pomagal telesu, da se je upiral boleznim in jih ozdravljal. Jasno je, da je bil recept kodiran, drznost, da bi razkrila skrivnost, ki jo je čakala grozna kazen - oslepitev.Avtorica razprave »Zgodovina«, starodavni grški zgodovinar in popotnik Herodot, ki opisuje običaje in način življenja narodov že v V. stoletju pred našim štetjem. e. ni zanemarila čudovite pijače. Bil je izjemno priljubljen med skitskimi nomadi..
V slovanskih zgodovinskih kronah se je prva omemba koumisa pojavila v XII. Stoletju. Princ Severski je uspel pobegniti iz polovtsovega ujetništva zahvaljujoč koumissu: stražarji so pili "mlečno vino" in izgubili pazljivost. Tako je bila druga lastnost pijače javna - opojna..
Od antičnih časov se koumiss šteje za nacionalno pijačo Baškirjev, Mongolov, Kazahanov in Kirgizije. Kalmiki so prvi zamenjali kobilje mleko s kravo ali kamelo.
Sestava in hranilna vrednost
Pripravljen za uporabo koumiss - skladišče hranil, ki jih človeško telo skoraj popolnoma absorbira. Struktura vključuje:
- Vitamini B (cianokobalamin, tiamin, riboflavin);
- askorbinska kislina;
- aminokisline;
- folna, mlečna in pantotenska kislina;
- biotin;
- kompleks mikro in makrohranil;
- etilni alkohol.
Terapevtske lastnosti
Zdravilne lastnosti pijače zaradi njegovih sestavin in se manifestirajo z redno dolgotrajno uporabo. Kumis je drugačen:
- tonik;
- protivnetno;
- zdravljenje;
- antibakterijsko;
- choleretic;
- anti-anemično;
- pomirjujoče;
- probiotično delovanje.
Kumys je učinkovit pri zdravljenju obolenj, ki zahtevajo visoko obrambo telesa: infekcijske bolezni, tuberkuloza, kronične bolezni želodca in črevesja, vztrajna driska po dolgotrajnih črevesnih okužbah..
- Uporabne lastnosti koumisa se uporabljajo za preprečevanje in zdravljenje sezonskih bolezni dihal. Njegova uporaba je upravičena v kompleksni terapiji zgodnjih stadijev tuberkuloze, anemije in oslabljene imunosti..
- Blagi choleretic in laksativni učinek lajša napihnjenost in spastične bolečine.
- Obnovitvene in protivnetne lastnosti pomagajo pri zdravljenju razjede želodca in dvanajstnika, normalizaciji trebušne slinavke in povečanju laktacije med dojenjem.
- Zabeleženi so tudi blagodejni učinki osvežilne pijače na srce in krvne žile..
- Koumiss, bogat s kalcijem, skrbi za trdnost kosti in preprečuje propadanje zob..
- Hitro obnavlja normalno mikrofloro črevesja in nožnice, zavira rast patogenov.
- Zdravljenje telesa, pijača daje in duševno moč, razbremeni živčno izčrpanost in depresijo.
- Tonski in osvežilni učinek povečuje učinkovitost, duši žejo in razbremeni mačka.
Naravni vir hranil, ki v celoti pokažejo svoje zdravilne lastnosti z dolgoročno in pravilno uporabo. Priporočena dnevna uporaba za medicinske namene: 1 kozarec koumisa v pol ure po zajtrku za 3-4 tedne.
Kumys zdravljenje, ki jih ponujajo zdravilišča in sanatoriji južnega Urala, Volga regiji, Chelyabinsk regiji, Bashkiria - krajih, kjer se pijača šteje za tradicionalno. Naravni svež proizvod, kombiniran s čudovitimi pokrajinami peščenih steb, prepoznavne kulture in tradicije, prispeva k optimalnemu okrevanju in sprostitvi..Kozje mleko: dobro ali škodljivo.
Kumys za hujšanje
Zaradi tega nizko kaloričnega proizvoda med prehrano telo ne doživlja stresa zaradi pomanjkanja vitaminov, mikroelementov in aminokislin v dnevni prehrani..
Sposobnost pijače, da nadzoruje vnos kalorij hrane, je pomembna tako pri zdravljenju anoreksije kot v boju proti ekstra funtom..
Sprejem koumisa pred jedjo povzroča občutek polnosti želodca in občutek polnosti. Blag odvajalni učinek ne povzroči dehidracije..
Uporaba v kozmetologiji
Medicinski sestavni deli koumisa ugodno vplivajo na stanje las - krepijo lasni mešiček, izboljšajo strukturo las, dodajo sijaj in volumen, pospešijo rast.
Obnavljajoča se maska za lase
- Previdno zmešajte en rumenjak in žličko medu s kozarcem koumisa.
- Nanesite na lasišče in vzdolž celotne dolžine las..
- Šal za kravato glavo.
- Trajanje postopka: do 20 minut.
- Zmes sperite z majhno količino tople vode (razredčite kozarec vode s kozarcem vrele vode). Posebni kisli vonj bo izginil po uporabi običajnega šampona..
Maska je učinkovita za prekomerno suho lasišče, prhljaj. Primerna je tudi za zdravljenje las po perm..
Sposobnost koumisa, da normalizira delovanje žlez lojnic, izboljša elastičnost in barvo kože, se uporablja v receptih za domačo kozmetiko..
Belilna maska
Razrezani peteršilj ali kumare z mešanico koumisa. Mešanica se enakomerno nanese na kožo. Pol ure za pranje s toplo vodo.
Obnavljajoča se pomlajevalna maska za obraz in vrat
Na obrazu in vratu je treba namestiti večslojne gazirane robčke, ki so prepojeni s Koumisom. Ta postopek (z zagotovljenim pozitivnim rezultatom) se ponovi vsak drugi dan 10-krat..
Kontraindikacije
Pijte na osnovi mlečnih kobil se hitro prebavi in praviloma ne povzroča neželenih učinkov.
Treba je opustiti uporabo koumisa v primeru bolezni prebavil v akutni fazi in v primeru individualne intolerance na tovrstne fermentirane mlečne izdelke..
Skrivnosti kuhanja
V industrijskem merilu
Proizvodnja zdravilne pijače v velikih količinah je precej draga in težavna dejavnost. Vsaka faza je povezana s tehnološkimi razlikami, katerih kršitev lahko negativno vpliva na končni rezultat..
Kakovost surovin je odvisna od starosti kob, ki dajejo mleko, in od profesionalnosti kmetijskih delavcev. Za eno mleko živali dajejo zelo malo mleka, zato jih morajo mleko do 6-krat dnevno..
Za fermentacijo uporabite le lesene posode za lipo. Mleko, segreto na 20 stopinj, zmešamo z zorjenim koumisom 1-6 ur. V tej fazi se začne postopek fermentacije - alkohol in mleko.
Končna faza zore. Pijačo vlijemo v zaprte steklene steklenice in shranimo v toplem prostoru za 1-2 dni za samokarbonacijo..
Glede na vsebnost alkohola v njegovi sestavi je koumiss razdeljen na: šibko, srednje in močno. Dlje kot je zorenje, močnejša je živa pijača. "Live", ker koumiss kaže koristne lastnosti le v stanju aktivne fermentacije. Rok uporabnosti, omejen s kratkim časom, povzroča dodatne težave s pravočasno dostavo izdelka končnemu uporabniku..
Doma
Koumiss lahko kuhate samostojno, z uporabo kislega kozjega ali kravjega mleka, sladkorja (ali medu) in suhega kvasa. Za 2 litra mleka bo potrebno 2 žlički. sladkor, suhi kvas v količini 3 g in kozarec ohlajene vrele vode.
- Sladkor ali med raztopimo v vodi, dodamo kvas.
- Mešanico zmešamo s kislim mlekom, dobro premešamo, zlijemo v steklene steklenice in tesno zapremo..
- Eno uro po začetku fermentacije, kot je razvidno iz pene, ki se pojavi, posodo postavimo v posodo z ohlajeno vodo. Postopek fermentacije se upočasni, začne mešanica obogatiti z ogljikovim dioksidom in alkoholom.
- Štiri dni kasneje je izdelek pripravljen.
Če želite biti pošteni, je treba opozoriti, da ima domača pijača koristne lastnosti, vendar ne ustreza klasičnim idejam tradicionalnega koumisa..
Kaj je koristno matsoni.