Pravzaprav veliko ljudi še nikoli ni slišalo za listnate gorčice (Brássica júncea) iz družine Zelje.
Fotografija: ..com. Avtor: bhofack2.
Ti veliki listi z nazobčanimi ali valovitimi robovi, topla aroma in pikantni okus imajo lep odtenek (od smaragdne do temno rdeče in vijolične). Odlične so v sveži obliki kot del različnih solat.
Hranilna vrednost
Beljakovine, železo, kalcij in kalij, fosfor, baker in mangan, vitamini A, C, E, B6 in K - to ni popoln seznam hranil v gorčičnem listu.
Pomanjkanje holesterola in nasičenih maščob, nizko kalorična (26 kalorij na 100 g) z dobro vsebnostjo vlaknin - ta zelenica v privlačnem dietnem proizvodu.
Koristi za zdravje
- Učinkovita zaščita pred rakom. Zelena gorčica lahko igra pomembno vlogo pri preprečevanju najbolj nevarne bolezni na svetu. Veliko sadja in zelenjave vsebuje antioksidante z antitumorskim delovanjem, vendar je gorčica iz listov tista, ki razlikuje celoten spekter podobnih snovi, ki delujejo v kompleksu. Poleg vitaminov so to naslednji fitonutrienti: hidroksicinamične kisline, kvercetin, izorgamnetin in kaempferol..
- Protivnetne lastnosti. Sveži listi imajo protivnetne lastnosti izjemne moči zaradi prisotnosti vitamina K, omega-3 maščobnih kislin (alfa-linolenske kisline) in glukozinolatov (sinigrin in glukonasturtiin)..
- Za srce in krvne žile. Če ste izpostavljeni tveganjem za bolezni srca in ožilja, morate v vašo prehrano vključiti gorčico. Njeno zelenje dela čudeže!
Mimogrede, listnata gorčica (500 mcg na vsakih 100 kalorij) je druga le za repo v folni kislini.
Koristne lastnosti in kontraindikacije listov pese.
Možne poškodbe in kontraindikacije
Gorčica vsebuje oksalate, nezaželeno sestavino za ljudi s težavami z ledvicami in žolčnikom. Zavirajo tudi absorpcijo kalcija..
Pri zdravih ljudeh proizvod ne povzroča neželenih učinkov..
Kulinarična referenca
Precej ostri in dišeči gorčični listi se odlično počutijo v zelenjavnih solatah v bližini koruze, fižola in drugih listnatih zelenj..
Američani jih radi jedo z zrezki, Italijani pa naredijo slastne solate s testeninami..Na primer: sesekljane gorčice, pinjole, kozji sir in kapljico oljčnega olja.
Koristi in škodo gorčičnega olja.