Menijo, da se je sojina omaka pojavila na Kitajskem pred približno 2500 leti. Proizvaja se s fermentacijo pražene soje z uporabo glivičnih kultur z dodatkom soli in vode. V vzhodni kuhinji je ta izdelek postal priljubljen ne samo zaradi svojega okusnega okusa, ampak tudi zaradi visoke koncentracije antioksidantov in drugih koristnih hranil..
Fotografija: ..com. Avtor: deeblue.
Razlikujte med kitajsko sojino omako in japonsko. Prvi ima bogatejši, bogatejši okus in aromo, zato ga je priporočljivo uporabljati za pripravo jedi iz rdečega mesa. Medtem ko je japonska sojina omaka najbolj kombinirana s piščancem in morskimi sadeži..
Hranilna vrednost
Zaradi fermentacije soje se kalcij, kalij, železo, magnezij, baker, mangan in cink pretvorijo v prebavljivo in lahko prebavljivo obliko. Ta izdelek je bogat z beljakovinami in niacinom..
Po mnenju znanstvenikov z Univerze v New South Walesu v Singapurju so antioksidanti v sojini omaki 10-krat bolj učinkoviti kot v rdečem vinu in 150-krat več kot v pomarančnem soku..
Nekateri strokovnjaki za prehrano so prepričani, da je samo 1 žlica. l naravna sojina omaka na dan prispeva k splošnemu izboljšanju telesa.
Uporabne lastnosti
Antioksidanti, ki jih vsebuje naravna sojina omaka, povečujejo odpornost. Obstaja pozitiven terapevtski učinek za kardiovaskularni sistem. Ta izdelek je pokazal dobre rezultate v boju proti driski, motnjam cirkulacije in degenerativnim boleznim živčnega sistema..
Za zdravo srce
Niacin, znan tudi kot vitamin B3, ki ga najdemo v sojini omaki, pozitivno vpliva na zdravje srca. Ta snov pomaga zmanjšati raven škodljivih trigliceridov v krvnem obtoku in povečati raven "dobrega" holesterola..
V klinični študiji, katere rezultati so bili objavljeni v izdaji Journal of American Medical Association septembra 2000, je Niacin vplival na ravni "slabega" in "dobrega" holesterola v krvi. Ta vitamin je bila priznana s strani ameriške skupnosti za preprečevanje raka kot izredno pomembna za zdravo kožo, živčni in prebavni sistem..1 žlica. l zdrava sojina omaka vsebuje le 10 kalorij, hkrati pa 0,72 mg niacina ali 3,6% dnevne vrednosti.
Antioksidativna moč
Druga koristna lastnost sojine omake je posledica vsebnosti manganovih sledi v njem - minerala z izrazitimi antioksidacijskimi lastnostmi..
Po podatkih Medicinskega centra Univerze v Marylandu mangan prispeva k tvorbi vezivnega tkiva, vpliva na proces strjevanja krvi in je sestavni del močnega encima, imenovanega superoksid dismutaza. Ta encim se bori proti prostim radikalom, ki poškodujejo membrane in genski aparat človeških celic..
1 žlica. l sojina omaka vsebuje 0,09 mg mangana ali 4,5% dnevne vrednosti.
Manj solz, več nasmehov
Soja omaka je lahko za vas velikodušen vir triptofana, dragocene aminokisline razpoloženja. Človeško telo uporablja to aminokislino za razmnoževanje serotonina, ki je potreben za zdravo spanje, pomanjkanje razpoloženja in solz..
Številne novejše znanstvene študije dokazujejo neposredno povezavo med triptofanom in človeškim razpoloženjem. Primer je klinična študija dr. S. Steinberga s sodelavci, ki je bila objavljena februarja 1999 v "Problemi biološke psihiatrije"..Trenutno ni dvoma, da triptofan poveča sintezo serotonina, zmanjša nihanje razpoloženja, zmanjša stopnjo razdražljivosti in solz pri ženskah med predmenstrualnim sindromom (PMS).
1 žlica. l sojina omaka vsebuje 0,03 g ali 9,4% dnevne vrednosti triptofana.
Vredna alternativa soli
Kljub temu, da je sojina omaka precej natrija, lahko dobro opravi delo za tiste, ki so se odločili, da bodo resno omejili vnos soli. Pozabite na stresalnik soli, vsakič uporabite majhno količino omake namesto kamena ali morske soli in lahko znatno zmanjšate vnos natrija v telo..
Ne pozabite, da je naravna sojina omaka bogata z vitamini in minerali, zaradi česar je privlačen zdravi izdelek in boljša alternativa ketchupu in majonezi..
Korejski šparglji - kaj je to.