Fotografija: ..com. Avtor: Geshas.
Zaradi izjemnega okusa in blagodejnih lastnosti je jagodičje tesno zašlo v prehrano naših rojakov in se uporablja v številnih receptih: od soka, ki lahko prepreči pomanjkanje vitamina in izboljša imuniteto, do marmelade, vina, sirupa in tinkture. Še posebej priljubljena je marmelada iz aronije..
Kalorija in sestava
Črno sadje vsebuje okoli 10% fruktoze v kombinaciji z glukozo in sorbitol, karoten, vitamini E, K, C, P, skupine B, amigdalin, kumarin, število pektina in tanini. Vsebuje tudi vodo, prehranska vlakna, različne organske kisline, monosaharide in disaharide..
Posebna pozornost zasluži visoko vsebnost vitamina P, ki upočasni proces staranja v telesu in pozitivno vpliva na imunski sistem. Dovolj jesti 3 žlice. l na dan za dopolnitev dnevne norme.
Mineralni profil jagodičja: železo, molibden, fluor, bor, mangan in jod (v visoki koncentraciji). Prisotni: kalcij, kalij, natrij in magnezij.
Sama jagoda ima vsebnost kalorij 56 kcal, vendar je v džemu iz aronije ta številka že 388 kcal. Količina maščobe v izdelku je blizu ničle, ogljikovi hidrati pa 75 g na 100 g.
Uporabne lastnosti
Jagode imajo pozitiven učinek pri zdravljenju takšnih bolezni:
- debelost;
- osnovna bolezen;
- povečan intrakranialni in arterijski tlak;
- tirotoksikoza;
- šibkost;
- apatija;
- oslabitev imunitete.
Nedaleč za svežimi jagodami in črnim drobom aronije, ki ima številne uporabne lastnosti in je nepogrešljivo orodje pri zdravljenju in preprečevanju velikega števila bolezni.
Vsebnost joda v jagodičjih jagod je večkrat višja kot pri malinah, ribezih, kosmuljih in robidah. Zato je priporocljivo uporabiti zdravilo za splošno apatijo, hitro telesno utrujenost, krvavitev iz dlesni in druge simptome pomanjkanja joda..
Treba je omeniti uporabo pektinov v svežem in kandiranem sadju. Iz telesa izločajo težke kovine in radioaktivne spojine, normalizirajo delovanje gastrointestinalnega trakta in delujejo kot blagi choleretic agent pri zdravljenju holecistitisa..
Za ljudi, ki trpijo zaradi nizke kislosti, je lahko blato in džem iz njega prava rešitev. Organske spojine, ki so v njem prisotne, olajšujejo proces prebave hrane..
Majhna količina marmelade, ki jo vzamete po okusnem obroku, bo koristila prebavnemu traktu. Znebi občutek teže v želodcu, slab zadah in belching..
Elementi v sledovih, ki so prisotni v velikih količinah marmelade, normalizirajo delovanje živčnega in kardiovaskularnega sistema, delujejo kot odlično profilaktično sredstvo za krčne žile, znižujejo raven holesterola in krepijo stene krvnih žil.
Pijačo iz kupine lahko uporabljajo hipertenzivni bolniki kot sredstvo za normalizacijo pritiska. Če želite to narediti, vzemite z vodo ali topel čaj 35-30 g marmelade, če želite, dodamo malo limone ali druge jagode, bogate z vitaminom C. Ta recept lahko tudi vam rešim glavobolov, in pred spanjem - bo razbremenil nespečnost.Redni vnos tega sladkega proizvoda je še posebej koristen v hladnem obdobju, saj omogoča ne le izogibanje sezonski avitaminozi, temveč tudi občutno povečanje zaščitnih funkcij telesa pred bližajočimi se virusnimi epidemijami..
Kontraindikacije in škoda
Za okusno in zdravo zdravilo ne škoduje zdravju, bodite pozorni na kontraindikacije.
Jam iz aronije je odlično zdravilo proti visokemu krvnemu tlaku, vendar je za hipotenzorje zaželeno, da ga izločijo iz prehrane. Črna dušilka za to skupino ljudi je nevarno resen padec tlaka.
Uporaba zdravila je kontraindicirana za naslednje bolezni:
- gastritis, ki ga spremlja visoka kislost;
- želodčna razjeda;
- pogoste črevesne motnje;
- povečano strjevanje krvi;
- tromboflebitis;
- diabetes.
Ker imajo jagode šibek diuretični učinek, je priporočljivo, da jih ljudje z ledvičnimi težavami uporabljajo zmerno. Sicer tvegate resno poškodbo telesa..
Recepti
Klasični recept
Sestavine:
- 1 kg jagodičja črne aronije;
- 1500 g sladkorja;
- 700 ml čiste vode.
Metoda priprave:
- Temeljito sperite jagode in očistite pecelj.
- Postavite v globoko posodo ali drugo primerno posodo..
- Operite oprane in olupljene sadeže s hladno vodo - tako da jih popolnoma pokrijejo..
- Pustite skledo v tej obliki točno en dan..
- V ločeni ponvi združite 700 ml vode in 1,5 kg sladkorja.
- Sirup kuhamo, dokler ni transparenten..
- Berry jagode v cedilu in temeljito sperite s hladno vodo..
- Nalijte v sklenino in prelijte z vročim sirupom..
- Mešanico pustite, da se ohladi..
- Daj na majhen ogenj za 7-10 minut, nato pustite, da se ohladi..
- Ponovite prejšnji korak 3-4 krat. Potrebno je, da jagode ne zavrejo mehko, vendar ostanejo cele..
- Nastali džem se razgradi v predhodno obdelane sterilizirane kozarce in zapre.
Obstaja veliko število receptov za marmelado z dodatkom drugih uporabnih sestavin: jabolka, ribez, češnjeve liste, oreški, limone, slive itd..
Potrebno je uporabiti samo zrele jagode, zbrane v prvih dveh mesecih jeseni..
Nekatere gospodinje sekajo jagode z mešalnikom ali mlinom za meso. V tem primeru bo marmelada pridobila viskozno gosto teksturo, primerno za pripravo sladkih peciv..
Jam ali sirup?
Sirup iz aronije se pripravlja veliko hitreje, vendar rok trajanja ne presega enega leta, za razliko od marmelade, ki jo je mogoče shraniti dlje. Ponavadi se uporablja kot preliv za različne sladice ali pa se enostavno razredči z vodo in pije. Še posebej uporaben sirup v kombinaciji z glogom. Takšnega izdelka ni težko najti v lekarni. Indiciran je za uporabo pri bolnikih s hipertenzijo in osebam z zmanjšano imunostjo..
Jam se šteje za bolj uporabno, če upoštevate pravila kuhanja, saj vsebuje lupino jagodičja. In navsezadnje vsebuje do 1/3 koristnih sestavin črnega volka. Kljub temu ima sirup preventivne in kurativne lastnosti..