Kljub dejstvu, da vonj sardin ni všeč vsem, ne odpisati te ribe iz računov, preden se spoznajo njene koristne lastnosti.
Fotografija: ..com. Avtor: stevanovicigor.
Sardele so majhne, mastne morske ribe s srebrnimi telesi, ki živijo v različnih morjih po vsem svetu (na trg hrane prihaja več kot 20 sort). Ime se je zahvalilo italijanskemu otoku Sardiniji na sredozemski obali, kjer se ta riba ujame in požanje v velikih količinah za kasnejšo porabo in pridobivanje ribjega olja..Ker se sardine hranijo z morskimi rastlinskimi snovmi, tj. V spodnjem delu prehranske verige, je koncentracija težkih kovin v njih izredno nizka..
Ta izdelek je pokvarljiv, zato je pogosto konzerviran, nasoljen in posušen, da se poveča rok trajanja. Na policah trgovin najdete sardine v olju, lasten sok, paradižnik ali gorčično omako..
Hranilna vrednost
Sardele so odličen vir selena, fosforja, omega-3 (2 g na 100 g rib) in omega-6 maščobnih kislin, vitaminov B2, B12 in D, kot tudi holina, niacina, kalcija, cinka, mangana in bakra..
Druga pomembna snov v tej morski ribi je srčni koencim Q10..
Sardine so bogate s purini, nukleinskimi kislinami, potrebnimi za obnovo tkiva..
Ne pozabimo na beljakovinsko komponento. 100 g serviranja rib pokriva polovico dnevne potrebe po beljakovini.
Maščobe predstavljajo približno 10% teže svežega proizvoda. Od te vsote je nasičene maščobe le četrtina, preostale tri četrtine pa zdrave nenasičene maščobe, ki so:
- zmanjša raven holesterola v krvi;
- imajo protivnetne lastnosti, zato pomagajo pri zdravljenju artritisa in astme;
- pozitivno delujejo na živčni sistem, izboljšujejo kognitivne funkcije, krepijo spomin;
- zmanjšanje tveganja za nastanek raka in bolezni srca in ožilja;
- lahko uporabimo za boj proti simptomom bipolarne motnje in povečanje učinkovitosti antidepresivov.
Saury (konzervirana hrana) - korist in škoda.
Uporabne lastnosti
- Koristi za srce. Pri sardelah vsebuje več hranil, ki so koristna za zdravljenje in preprečevanje bolezni srca in krvnih žil. Poleg omega-3 maščobnih kislin je pomembna tudi prisotnost vitamina B12, ki sodeluje pri presnovi glukoze. Ta vitamin zmanjšuje tveganje za razvoj hipertenzije in zmanjšuje verjetnost srčnega napada, medtem ko maščobne kisline preprečujejo nastanek krvnih strdkov in s tem preprečujejo kap in aterosklerozo..
- Za zdravje kosti nam sardele zagotavljajo rezerve vitamina D in kalcija, mangana in fosforja (slednji element povečuje gostoto kosti). V ribah v pločevinkah so kosti mehke, zato se tudi zaužijejo za dodatne količine kalcija..
- Vitamin D, selen in maščobne kisline imajo pomembno vlogo pri preprečevanju raka. Znanstveniki verjamejo, da lahko redno uživanje sardin zmanjša tveganje za naslednje vrste raka: kolorektalne, prostate in mlečne žleze, levkemijo, multipli mielom in nekatere druge.
- Podpira imunost zagotavlja ribje olje, pridobljeno iz sardin, in zlasti - vitamin D v visoki koncentraciji.
- Sardine so dobre za oči, zagotavljajo zanesljivo zaščito pred starostno degeneracijo makule. Z redno uživanje morskih sadežev, ki vsebujejo dobre odmerke omega-3, se zmanjša verjetnost sindroma suhega očesa (ena od najpogostejših pritožb zaradi jemanja s strani oftalmologa)..
- V študijah na živalih so ugotovili pomoč pri sladkorni bolezni. Trenutno znanstveniki vedo, da beljakovine sardin zmanjšujejo odpornost celic na inzulin - eden ključnih dejavnikov pri razvoju sladkorne bolezni.
- Sardine je mogoče jesti za hujšanje, saj omega-3 snovi, ki jih najdemo v ribah, pospešijo presnovo in preprečijo povečanje telesne mase..
- Koristi sardin za kožo in lase so sestavljene iz več dejavnikov. Nenasičene maščobne kisline vlažijo kožo, spodbujajo proizvodnjo kolagena in elastina, negujejo lasne mešičke in pospešujejo rast las. Selen in cink ščitijo kožne celice pred časom in prostimi radikali, preprečujejo nastanek gub.
Škoda in stranski učinki
Za sardele je značilna visoka vsebnost purinov, ki se v človeškem telesu pretvarjajo v sečno kislino, kar spodbuja nastajanje ledvičnih kamnov in razvoj protina..
Lahko pride do alergijske reakcije na amine, prisotne v sardinah, kot so tiramin, serotonin, tiptamin, feniletilamin in histamin..
Sveže ali v konzervah
Sveže sardele so najboljša možnost, vendar jih je težko najti v prodaji zaradi kratkega roka uporabnosti. Izberite vzorce s svetlimi barvami in sijočimi očmi. Meso mora biti dovolj gosto in se ne sme potopiti, ko ga pritisnemo s prstom..
Konzervirano hrano je veliko lažje kupiti..
- Ribe v lastnem soku - najprimernejša možnost.
- Paradižnikova omaka lahko povzroči izpiranje aluminija na notranjih stenah pločevinke.
- Dodajanje rastlinskega olja poveča vsebnost kalorij in koncentracijo škodljivih nasičenih maščob..
- Konzervirane sardine z gorčico imajo še eno pomanjkljivost - visoka vsebnost natrija, zato ta izdelek ni primeren za jedra.
Zakaj je riba miting koristna?.