Bulb komarček ali koromač (Foeniculum Vulgare Miller), - hrustljavega, rahlo sladkega proizvoda, katerega dodajanje v jedi sredozemske kuhinje daje svoj edinstven osvežujoč pridih.
Fotografija: ..com. Avtor: nblxer.
Najpogosteje se uporablja v receptih italijanske kuhinje, zlasti med pomanjkanjem sveže zelenjave: od jeseni do zgodnje pomladi.
Komarček je bela ali bledo zelena čebula, iz katere izvirajo mesnate stebla. Te stebla so pokrita s pernatimi zelenimi listi, po videzu spominja na koper.
Čebulica, steblo, listi in semena so vsi užitni deli rastline. Komarček pripada krovni družini in velja za bližnjega sorodnika peteršilja, korenja, kopra in koriandra..
Od nekdaj je komarček uspel pridobiti bogato zgodovino. Stari Grki so poznali ta sladki koper, imenovan "maratron" (dobesedno "maraton"). Zrasla je na polju velike antične bitke, ki so jo kasneje imenovali "Bitka za maraton" v čast tej čudoviti rastlini. Fennel je bil tudi nagrajen s tekačem, ki je novice poslal vladarju perzijske invazije na Šparto. V skladu z grškimi miti pa so znanje človeku predstavili bogovi z Olympusa v steblu komoraška, napolnjenega s premogom. Sladki koper so Grki in Rimljani enako spoštovali zaradi svojih zdravilnih in kulinaričnih lastnosti..Stoletja se je komarček gojil v Evropi, zlasti na območjih blizu Sredozemlja, pa tudi na Bližnjem vzhodu. Danes so med vodilnimi državami proizvajalci te koristne zelenjave ZDA, Francija, Indija in Rusija.
Hranilna vrednost
Kot večina njegovih najbližjih užitnih sorodnikov, navadni komar vsebuje svojo edinstveno kombinacijo snovi, flavonoidov (rutin, kvercetin), kaempferola in njegovih različnih glikozidov, ki dajejo rastlini močne antioksidativne lastnosti.
- Morda najsvetlejši predstavnik fitonutrientov v sestavi komarčka je anetol, primarna sestavina eteričnega olja. V študijah na živalih se je izkazalo, da je anetol najboljši, saj zmanjšuje vnetje in preprečuje raka. Prav tako je bil sposoben zaščititi jetra poskusnih živali iz toksične kemije. Raziskovalci so znanstveni skupnosti predlagali biološki mehanizem, ki bi pojasnil protivnetne in antikancerogene učinke zadevne snovi. Ta mehanizem, imenovan faktor tumorske nekroze (TNF), zapre medcelični signalni sistem, ki je odgovoren za spreminjanje potencialno močnih genov, povezanih s tumorji in vnetjem..
- Poleg seznama redkih in zato še posebej dragocenih fitonutrientov v čebulici komarčka obstaja veliko vitamina C, tega primarnega antioksidanta, ki lahko nevtralizira proste radikale v vseh vodnih okoljih telesa. Še posebej dober dnevni dodatek vitamina C za tiste, ki trpijo za osteoartritisom ali revmatoidnim artritisom. Druga znana korist tega vitamina je ohraniti imunski sistem in njegove močne protibakterijske lastnosti..
- Kot zelo dober vir prehranskih vlaknin, žarnico komarčka pomaga zmanjšati raven holesterola v krvi. In ker vlakna tudi enostavno odstranijo potencialno nevarne toksine iz črevesja, lahko ta zelenjava pomaga pri preprečevanju raka debelega črevesa..
- Poleg vlaken v kopru je veliko folata in vitamina B, ki sta potrebni za pretvorbo nevarne molekule homocisteina v druge, manj agresivne molekule. Pri visokih koncentracijah homocistein poškoduje stene krvnih žil in lahko povzroči srčni napad..
- Koristen koromač je dober vir kalija, mineral, ki znižuje krvni tlak. Vsebuje mangan, molibden, niacin, fosfor, kalcij, magnezij in baker.
Kaj je koristno za zdravje ljudi?
Fotografija: ..com. Avtor: Dream79.
Sladki koper se uporablja pri proizvodnji osvežilcev ust, zobnih past, antacidov (antacidov) in pri kuhanju..
V koromaču je veliko zdravilnih lastnosti zaradi eteričnih olj in drugih biološko aktivnih snovi v sestavi.
- Anemija Železo in histidin (aminokislina, ki jo najdemo v komarju) sta v pomoč pri preprečevanju anemije. Ker je železo glavni gradnik hemoglobina, histidin pa spodbuja njegovo razmnoževanje in pomaga pri tvorbi drugih krvnih elementov..
- Bolezni želodca. Žvečenje semen komarjev po vsakem obroku je običajna praksa, zlasti za prebivalce indijske podceline. Pospešuje prebavo hrane in preprečuje nastanek slabega zadaha. Nekatere sestavine eteričnih olj, ki jih vsebuje koromač, so biološki stimulansi prebavnih in želodčnih sokov, ki zmanjšujejo bolezen GI in olajšujejo absorpcijo hranilnih snovi.
- Bloating. Komarček je lahko koristen pri povečanem plinu in napihnjenosti. Skrivnost je v karminativne lastnosti asparaginske kisline, ki jo najdemo v tej rastlini. Za primerne medicinske namene lahko ekstrakt kopra navadnega kopra uporabljajo vsi, od dojenčkov do starejših..
- Zaprtje Mleto v prahu semena komarčka se lahko varno uporablja kot laksativno sredstvo. Njegov spodbujevalni učinek podpira potrebne peristaltične gibe v črevesju in pomaga pri preprečevanju zaprtja..
- Driska Komarček je uporaben pri zdravljenju driske, zlasti če jo povzroča mikrobna aktivnost. Ločene sestavine njenih eteričnih olj, kot so anetol in cineol, imajo dezinfekcijske lastnosti. Nekatere aminokisline, kot je histidin, pomagajo pri prebavi hrane in tako pomagajo pri zdravljenju driske, ki jo povzroča prebava..
- Ledvična kolika. Kompleksni polimeri so uporabni pri zdravljenju ledvične kolike. Taki polimeri (fitoestrogeni) so bili najdeni v anetolu, osnovni sestavini eteričnih olj navadnega komarčka..
- Težave z dihanjem. Koromač lahko pomembno pomaga pri zdravljenju bolezni dihal, ki ga spremlja kašelj, saj vsebuje vse enake cineole in anetole, ki so poleg vseh navedenih koristi odlični in, kar je najpomembnejše, naravni izkašljevalec..
- Kršitev menstruacije. Komarček je uporaben tudi pri lajšanju menstruacije in normalizaciji hormonskih ravni pri ženskah..
- Očesne bolezni. Redno uživanje komarčka, zahvaljujoč antioksidantom (vitamin C in arginin) in stimulansom (eterična olja, kobalt in magnezij), ščiti oči pred vnetjem, starostnimi boleznimi in makularno degeneracijo. Sok listov kopra lahko vkapamo v oči, da zmanjšamo draženje in utrujenost..
- Diuretično lastnost se lahko upravičeno imenuje druga koristna lastnost te rastline. Njegova poraba poveča število in pogostost uriniranja, kar olajša izločanje strupenih snovi iz telesa in pomaga odpraviti revmatizem, oteklino in druge s tem povezane težave..
- Koromač za doječe matere povečuje proizvodnjo mleka.
Prav tako krepi lase, preprečuje njihovo izgubo, sprošča živčni sistem, izostri spomin in ima v vročem vremenu izjemen učinek hlajenja. Da bi preživeli toploto, zmešajte majhno količino soka komarčka z vodo, dodajte malo sladkorja in morske soli.
Impresiven seznam koristnih lastnosti drozge komarčka pomaga povečati njegovo priljubljenost med ljubitelji zdrave hrane.
Kaj je škoda?
Toda vse koristne izdelke je dobro v zmernih količinah. Sestavine eteričnih olj koromača pri prevelikem odmerjanju so lahko nevarne: povzročajo težave z dihanjem, palpitacije srca in številne nevrotične težave. Zato ne pretiravajte!