Shirataki - tradicionalni japonski rezanci, tanki, z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov. Ima gelasto konsistenco, prosojno, praktično brez vonja in celo v kuhanem stanju zaradi visoke elastičnosti zahteva okrepljeno žvečenje..
Fotografija: ..com. Avtor: alex9500.
Sestoji iz prehranskih vlaknin, imenovanih glukomanan, pridobljenih iz gomoljev rastlinskega konja amorphophallus (konjak). Gomolji se posušijo in zdrobijo, da se spremenijo v moko, ki se nato uporablja za pripravo rezancev. Glukomanan vsebuje več kot 16 aminokislin, več pomembnih vitaminov in mineralov..
Shirataki rezanci imajo številne koristi za zdravje. Uporablja se lahko za zmanjšanje telesne teže, zmanjšanje holesterola, nadzor sladkorne bolezni in zdravljenje prebavnih motenj..
Prehranski učinek
Glukomanan prehaja skozi celoten prebavni sistem brez spreminjanja kemijske sestave, z drugimi besedami, človeško telo ga ne prebavi..
Učinkovitost uporabe japonskih shirataka za zmanjšanje telesne teže zaradi svojih čistilnih lastnosti in zmožnosti odložiti gibanje hrane skozi prebavni trakt.
Ameriški časopis za klinično prehrano je leta 2008 objavil študijo o glavni komponenti shirataka, glukomanana. V skladu s poročili znanstvenikov je bila pri uporabi te vrste prehranskih vlaknin zabeležena pomembna izguba teže.
Zamenjajte najljubše testenine z nizko kaloričnimi rezanci Shirataka - in občutili boste rezultat..
Znižanje holesterola
Rastlinski polisaharidni konjak manan, ki ga najdemo v shiratskih rezancih, zavira transport in absorpcijo holesterola v črevesju, kar so znanstveniki izvedeli leta 1995..
V veliki študiji so po štirih tednih jemanja netopnih prehranskih vlaknin pri 70 moških opazili 10-odstotno zmanjšanje ravni holesterola..
Tako lahko shirataka rezanci z visoko koncentracijo specifičnih rastlinskih snovi postanejo del zdravilne prehrane, ki zdravi srce..
Nadzor sladkorja
Glukomanan znižuje tudi raven glukoze v krvi s spreminjanjem občutljivosti celic na insulin. O tem si lahko preberete v avtoritativni izdaji The Lancet. Po 90 dneh jemanja prehranskih dopolnil, ki vsebujejo glukomanan, se je povprečna raven sladkorja pri bolnikih s sladkorno boleznijo zmanjšala za 29%.
Shirataki rezanci za diabetike so odlična alternativa testeninam.
Rešitev gastrointestinalnih težav
Shirataka noodles vsebujejo polisaharide, ki nabreknejo, ko jih absorbira voda, kar nam omogoča, da ga obravnavamo kot odvajalo. Izdelek lahko pomaga ne le z zaprtjem, ampak tudi s hemoroidi in divertikulitisom..
Poleg tega je treba opozoriti na vlogo glukomanana v sestavi japonskih rezancev kot prebiotika, ki ima spodbuden učinek na koristne črevesne bakterije, kot so acidofilni laktobacili (lactobacillus acidophilus).
Shirataki rezanci - proizvod, priljubljen v Aziji, ki so ga nedavno poudarili zagovorniki zdrave hrane v Evropi in Ameriki.
Ta japonska rezanci ni tako težko najti v prodaji. Če vam ni všeč njena okusna narava, poiščite shiratas s tofu ali špinačo. Takšni rezanci so manj elastični in imajo rumenkasto bel ali zelen odtenek..