Od zgodnjega otroštva vemo, da je mleko in mlečni izdelki sestavni del zdrave prehrane. Težko je najti osebo, ki ne bi slišala o koristih mleka in različnih mlečnih izdelkov. Vsaka od njih ima svoje značilnosti, prednosti in slabosti. To še posebej velja za mleko, ki ga številni nutricionisti ne priporočajo odraslim, saj trdijo, da se njihova priporočila v odrasli dobi slabo absorbirajo. Predlagamo vam, da se seznanite z najbolj priljubljenimi predstavniki ekstenzivne mlečne družine in se naučite izbrati najbolj uporabne..
Potrebujejo odrasle, da pijejo mleko
Morda bi bilo pošteno začeti naš pregled najbolj uporabnih mlečnih izdelkov iz njihove same osnove - navadnega mleka, ki je v zadnjih letih zamenjalo najmanj koristen mlečni izdelek. Teorija, da je bilo mleko razglašeno za izdelek, ki je popolnoma neprimeren za prehrano odraslih, je bila široko sprejeta. Menijo, da odrasli ne bi smeli piti mleka zaradi pomanjkanja posebnih encimov, potrebnih za absorpcijo tega zdravila. Je res tako?
Mleko, tudi ko je sterilizirano, ohrani veliko dragocenih vitaminov. Uporablja se kot vir za:
· vitamin A, potreben za ohranjanje ostrine vida in zdrave kože;
· vitamin D, ki zagotavlja trdnost kosti in ščiti pred škodljivimi UV žarki;
· vitamin B9 (folna kislina), ki je potreben ženskam med nosečnostjo, kot tudi tisti, ki jim je mar za dobro polt in močne mišice.
Zakaj torej za ljudi, ki so prekoračili tridesetletno mejo, mleko spada v kategorijo nekoristnih in celo škodljivih izdelkov? Verjetno je skrivnost v laktozni intoleranci - mlečni sladkor. Ta lastnost organizma pa se kaže že v zgodnji starosti in se nanaša na genetsko določene probleme, ki se s starostjo ne morejo spreminjati, saj jih imamo od rojstva. Torej, če imate radi mleko in ga dobro prenašajte - pijte za svoje zdravje.!
Na policah ponavadi najdemo mleko:
· pasterizirano, ki ohranja maksimalne uporabne lastnosti - ne le celoten sklop vitaminov, temveč tudi pomemben del mikroorganizmov, ki so potrebni za nas;
· sterilizirana, ki ob ohranjanju večine vitaminov, žal, izgubi mikrofloro, tako koristno kot škodljivo;
· obnovljen, ki ga lahko hitro dobite v vaši kuhinji, če razredčite mleko v prahu z vodo. Na žalost v njem ne bodo zaznani niti vitamini niti mineralne snovi..
Malo o dobrih starih kefirjih
Včasih se zdi, da je med večbarvnimi paketi jogurtov in raznih mlečnih sladic naš dobri stari kefir malo zbledel v ozadje. In popolnoma zaman!
V kefirju, ki ga poznajo vsi iz otroštva, obstaja precej visoka vsebnost kalcija in fosforja, ki ga potrebujemo za:
· vzdrževanje potrebne sestave in obnove kostnega tkiva in zobne sklenine;
· normalno delovanje centralnega živčnega sistema, saj brez njih ni mogoče oblikovati možganskih celic in prenašati živčnih impulzov;
· normalizacijo presnove.
Poleg tega kefir vsebuje potrebno količino organskih kislin, ki so potrebne za absorpcijo teh mineralov..
Kefir je odličen dietni izdelek, vendar je rok trajanja omejen, zato bodite pozorni na datum proizvodnje..
Mnogi menijo, da je kefir najboljši način za zadušitev nočne lakote, ker nima preveč kalorij. Vendar upoštevajte, da ta izdelek vsebuje snovi, ki lahko stimulirajo ali povzročijo nespečnost..
Ampak ker strokovnjaki za prehrano priporočajo pitje kefir najkasneje 2 uri pred spanjem..
Maščobne mlečne izdelke: koristi ali škoda
Morda ste opazili, da je uporaba vseh posnetkov postala pravi trend našega časa? Mi, vsakih nekaj časa, smo pozvani, da zavrnemo uporabo masla, smetane, kisle smetane in celo skute, da bi izbrali izključno brez maščobe. Ali je nevarno za zdravje teh izdelkov??
Začnimo morda z maslom, ker je najpogosteje anatema. Ne bomo se prepirali, da je ta izdelek resnično zelo visok kalorij in da je res veliko holesterola. Vendar to olje vsebuje lecitin, ki uravnava presnovo maščob v telesu in preprečuje nastanek holesterola. Torej popolna zavrnitev masla nima nič opraviti z načeli zdravega prehranjevanja..
Še en neverjetno uporaben mlečni izdelek - kisla smetana, vsebuje še več fosfolipidov (lecitin), ki jih potrebujemo, hkrati pa ima nižjo vsebnost holesterola in seveda nižjo vsebnost maščob..
Opozoriti je treba, da maščobe, ki jih vsebuje ta izdelek, niso odporne, da so v razdrobljenem stanju in jih telo v kombinaciji z organskimi kislinami zelo enostavno absorbira. Kisla smetana pomaga:
· po dolgi bolezni obnovite apetit;
· pospešuje ločevanje žolča;
· normalizira blato.
Še en enako koristen mlečni izdelek, ki ga lahko zamenjate z visoko kaloričnim maslom, je smetana. Imajo nižjo vsebnost holesterola in fosfolipidov, vendar imajo nižjo kalorično vsebnost..
Sir je priljubljen izdelek vseh prehranskih strokovnjakov. Z nizko vsebnostjo kalorij vsebuje zadostno količino lipotropnih snovi, ki normalizirajo metabolizem lipidov. Zato uporaba skute pomaga preprečevati aterosklerozo in debelost jeter..
Z ogromno količino skute, ne more v celoti nadomestiti pomanjkanja beljakovin v mesu, ker telo nima vitamina B6.
Trdni siri za pomoč pri imunosti
Številni trdi siri so izjemno priljubljeni po vsem svetu. Radi imamo jesti sir s kruhom in brez, lahko postrežemo z vrhunskim vinom ali hitro pripravimo okusen in hranljiv sendvič za zajtrk. Poleg tega mnogi verjamejo, da je sir povsem varen prigrizek, ki lahko popolno zadovolji vašo lakoto pred spanjem. Kaj je res tukaj in kaj spada v kategorijo zablode?
Tako kot drugi mlečni izdelki siri vsebujejo tudi kalcij in fosfor. Vendar je značilnost trdih sirov visoka vsebnost beljakovin in maščob. Prisotnost mlečnih beljakovin je dejavnik, ki prispeva h krepitvi imunske obrambe telesa. Torej nam bo rezina sira, jedena popoldan ali zjutraj, koristila..
Toda za večerjo, še posebej prigrizek, pred odhodom v posteljo sir ni zaželen: ima preveč kalorij. Poleg tega bo visoka vsebnost maščob negativno vplivala na jetra. Če si v popoldanskem času res všeč siri, daj prednost siru z najnižjo vsebnostjo maščob: na primer feta sir ali feta.
Jogurti: živi ali ne
Širok izbor jogurtov, kot tudi sladice, ki temeljijo na njih, so v našem času postale pravi favoriti proizvajalcev mlečnih izdelkov. Ob istem času pogosto ime proizvoda spremlja opredelitev "v živo". Tak proizvod mora optimizirati sestavo mikroflore, ki živi v črevesju. Prisotnost "pravih" mikroorganizmov prispeva k normalni prebavi hrane in nastanku naše imunske obrambe.
Kako izbrati res koristen izdelek? Najprej se obrnemo na oznake na etiketi. Če predlagani izdelek nosi ponosno ime mlečne sladice, ste lahko prepričani, da v njem ne bo koristnih mikroorganizmov..
Poleg tega lahko veliko rečemo rok uporabnosti izdelka. Če je predolg, kaže, da je bil izdelek toplotno obdelan ali vsebuje konzervanse, kar pomeni, da tudi ne bo mogel zadovoljiti prisotnosti koristnih bakterij. Najbolj verjetno je, da bo ravno tak izdelek prišel med jogurte, ki vsebujejo sadne nadeve..
Torej, kaj izbrati med mlečne izdelke, da bi dobili ne samo užitek, ampak tudi največje koristi od njihove uporabe? Ali je možno zavreči majhen košček masla v žitu, kuhan za zajtrk, ali kislo žlico na krožniku ognjenega boršča? Danes, zahvaljujoč izjemni raznolikosti, imamo odlično priložnost, da vsak dan zaužijemo mlečne izdelke, ne da bi tvegali, da vam bo nekaj dano samo. Kaj še bo pripomoglo k pravi prehrani, in od katerih izdelkov morate enkrat za vselej pozabiti? .
Glej tudi: Top 6 izdelkov v obdobju jesenskih mrazov