Vegetarijanstvo je morda ena izmed najbolj priljubljenih destinacij med privrženci zdrave prehrane. Od mesa, rib, ali celo iz vseh živalskih proizvodov, ljudje zavrnejo iz različnih razlogov. Nekdo sledi modi in vzame zgled z zvezdnimi vegetarijanci, nekdo vidi v seseklju s krvjo smrtne bolečine neodgovorjenih krav in prašičev in ne želi jesti trupel. Motivi vseh so različni, argumenti v prid vegetarijanstvu in proti njemu včasih zvenijo povsem fantastično. Poskusimo ugotoviti.
Vegetarijanci so drugačni. Obstajajo trije glavni tokovi. Vegani so ljudje, ki jedo samo rastlinsko hrano. Nekateri vegani se imenujejo surovi prehranski strokovnjaki in jedo hrano izključno surovo, brez kuhanja. Drugi, imenovani fruitorijanci, imajo raje sadje za različne užitne proizvode. Na Japonskem je nastal veganski potek mikrobiotikov, ki jedo samo žitarice. Manj strog veganstvo je mlečno vegetarijanstvo. Omogoča uporabo rastlinskih in mlečnih izdelkov. Lakto-vegetarijanstvo poleg rastlinskih in mlečnih živil omogoča tudi uporabo jajc ptic. Splošni izraz "vegetarijanci" se nanaša na tiste, ki jedo vse, razen mesa sesalcev in ptic. Ta skupina "rastlinojedi" dobi skoraj polnopravni kompleks hranil, mineralov in vitaminov zaradi uporabe mleka, jajc, rib in morskih sadežev..
Eden glavnih argumentov, ki jih vegetarijanci prinašajo za zaščito svojih prehranjevalnih navad, je, da je koristen za zdravje, saj navaja dejstvo, da ljudje, ki ne jedo mesa, živijo dlje in so manj debeli in imajo visok holesterol. Vendar pa, po mnenju mnogih raziskovalcev, vegetarijanci živijo dolgo in imajo dobro zdravje, ne zato, ker ne jedo mesa, ampak zato, ker večina od njih ne kadi, ne zlorabljajo alkohola in se športno ukvarjajo. Glavni nasprotni argumenti nasprotnikov "rastlinojede živali" so pomanjkanje hranil v telesu "mesarskih odpadkov". Seveda, vegetarijanci dobijo veliko več vitamina C, ker je zelo v rastlinskih živilih. Vendar pa ne morete živeti samo z askorbinsko kislino, veliko drugih vitaminov in mineralov pa je mogoče pridobiti v zahtevani količini samo z uživanjem živalskih proizvodov. To so cink, železo, vitamini B2 (riboflafin), B12, D, proteini in njihove sestavne aminokisline, jod in kalcij. Pomanjkanje teh snovi lahko povzroči resne zdravstvene težave tako odraslega kot otroka ali ploda, ki se razvije v telesu vegetarijanske matere..
Pomanjkanje vitamina B2 ima škodljiv učinek na vezivno tkivo, poškoduje krvne žile in možgansko tkivo, vodi v anemijo, saj je ta vitamin neposredno povezan s procesom asimilacije železa, najpomembnejše komponente krvi v telesu. Od B12, ki ga rastline sploh ne vsebujejo, je odvisno od procesov regeneracije tkiva, ker vpliva na proces celične delitve. Pomanjkljiva anemija B-12 je zelo nevarna bolezen, ki vodi do uničenja živčnih vlaken. Pomanjkanje vitamina D vpliva na moč zob in kosti, pri otrocih pa lahko pride do rahitisa in okostja. Pomanjkanje železa povzroča anemijo zaradi pomanjkanja železa, ki psihično vpliva na videz: zaradi nezadostne količine kisika, ki se v krvi prenaša izključno kot spojina z atomi železa, ki vstopajo v hemoglobin eritrocitov, postane koža suha in luskasta, lase krhke, redčene in luskaste dolgočasne, pokvarjene nohte. Pomanjkanje joda vodi do slabše sinteze hormonov, ki vsebujejo jod, in splošne presnovne motnje. Otroci lahko upočasnijo svoj duševni razvoj. Ker je cink vključen v sintezo spolnih hormonov, lahko njegova pomanjkljivost vpliva na spolno aktivnost pri odraslih in puberteto pri otrocih in mladostnikih. Zato se pojmuje, da imajo vegetarijanci težave s spolno željo in močjo.
Kljub argumentom proti, privrženci vegetarijanstva še naprej vztrajajo: da bi oseba jedla meso, je nenaravna. "Meso je relikvija najbolj brutalnega barbarstva in prehod na vegetarijanstvo je prva in naravna posledica razsvetljenja," je dejal debeli Leo, ki je že v letih upadanja postal vegetarijanec. Allen Carr, avtor najbolje prodajane knjige »Kako prenehati s kajenjem«, pravi, da v človeškem črevesu meso v osmih urah prebavnega procesa razpade, razpade in zastrupi telo, njegova prehranska vrednost pa je prenizka za prizadevanja, ki se porabijo za njeno prebavo. Vendar pa paleontologi, ki so preučevali starodavne človeške ostanke, so prišli do zaključka, da se je človeštvo na milijone let nahranilo z mesom. Zato bi bilo čudno, če bi taka dolga prehranska navada nasprotovala človeški naravi..
Eden najpogostejših in utemeljenih razlogov za zavrnitev mesa je etičen. Vegetarijanci so proti krutemu ubijanju živih bitij za njihovo meso, saj ima danes človek veliko prehranskih alternativ, kar pomeni, da ne bo umrl zaradi lakote. Pravijo, da ni potrebe po ustvarjanju dodatne krutosti v našem že ne preveč dobrem svetu. Vendar pa je za "krvoločne" prebivalce severa zapuščanje mesa preprosto nemogoče, saj na Arktiki ne rastejo niti zelenjava niti sadje, v težkih podnebnih razmerah pa ima lahko pomanjkanje katere koli vitalne snovi usodne posledice..
Torej, ne glede na razlog za vašo zavrnitev mesa in živalskih proizvodov, morate skrbno spremeniti svoje prehranjevalno vedenje. Najprej poskusite objektivno oceniti stanje vašega zdravja, se posvetujte z dietetikom, pripravite dieto, ki bo vašemu telesu pomagala pri prilagoditvi. Ne hitite v vegetarijanstvo kot v bazen z glavo. Če včeraj ne morete živeti brez mesa, potem je verjetno, da vam bo oster prehod na strogo veganstvo koristil. V vseh pomembnih ukrepih.