Lastnosti in viri vitaminov
Vitamini za človeka
Vitamini so organske snovi, potrebne za naš organizem, ki jih ne moremo sintetizirati same (z redkimi izjemami) in prihajajo iz hrane. Vitamini zagotavljajo vitalne procese v telesu, vplivajo na naše splošno dobro počutje
Mnogim psihološkim, duševnim in fizičnim težavam se je mogoče izogniti tako, da telesu preprosto zagotovite tiste vitaminske norme, ki jih je sama narava identificirala..
Če naredite figurativno primerjavo, so vitamini "gonilniki", ki zagotavljajo normalno delovanje operacijskega sistema, to je organizma. Odstranite jih in program se bo spremenil v mrtvo kodo, ki ne more izvesti nobene operacije. Razmislite o najpomembnejših vitaminih za ljudi.
Vitamin C
Vitamin C je askorbinska kislina, dnevna potreba po kateri je 70 mg je več kot norma drugih vitaminov skupaj. Takšne količine so razumljive - vitamin C "nadzira" tri najpomembnejša področja našega telesa: tvorbo krvi, delo centralnega živčnega sistema in imuniteto. Pomanjkanje vitamina C v najboljšem primeru povzroči hitro utrujenost, v najslabših pogostih boleznih, ki se spremenijo v kronično obliko..
Vitamin C se med kuhanjem zlahka uniči, zlasti v železovi in bakreni ponvi. Pri shranjevanju hrane ta vitamin tudi ni shranjen. Na primer, krompir izgubi do ene tretjine tega vitamina nekaj tednov po žetvi. V procesu kuhanja in kuhanja pire krompir se izgubi celo do 15%. Najboljši vir vitamina C so živila - vrtna zelišča, sveža surova zelenjava in sadje. Še posebej številni v divji vrtnici in črni ribez. Če je potrebna toplotna obdelava, je bolje, da se zelenjava kuhamo v jedi iz pleksi stekla čim hitreje in v najmanjši količini vode..
Vitamin B1
Vitamin B1 nadzira presnovo ogljikovih hidratov in aminokislin, kar je pomembno za normalno delovanje živčnega sistema (tako osrednjega kot tudi perifernega). Pomanjkanje vitamina B spremljajo povečana razdražljivost, kardiovaskularne motnje, prebavne motnje in nespečnost.
Vitamin B potrebuje 1,8 mg na dan, najdete ga lahko v prosju, ovseni kaši, grahu, svinjini. Najvrednejši vir vitamina B - suhi pivski kvas.
Vitamin B ne razpade pri temperaturi 120 stopinj, vendar se pri uporabi posebnega praška za mehčanje zelenjave med kuhanjem razgradi.
Vitamini B2
Vitamin B2 je riboflavin, ki uravnava beljakovine, presnovo maščob in proces oksidacije v tkivih. Za normalno vzdrževanje teh postopkov je na dan potrebno 2 mg vitamina B2..
Riboflavin najdemo predvsem v mesu, ribah, jajcih, perutnini, kruhu in mlečnih izdelkih. Te informacije so potrebne tistim, ki se odločijo, da se "usedejo" na težko vegetarijanstvo. Dejstvo je, da so vsi vitamini B večinoma v mesnih in mlečnih izdelkih. Najvrednejši vir vitamina B2 je suh kvas. Prav tako je zadostno vsebovan v pšeničnih kalčkih in v kruhu krušnih otrobov..
Vitamin B12
Vitamin B12 zagotavlja cel kup težav: splošno slabost, omotico, izgubo apetita. In na splošno potrebujemo le 3 mikrograma vitamina B12 na dan. Zaloge je mogoče dopolniti z uživanjem mesa, rib, mlečnih izdelkov. V rastlinskih živilih tega vitamina skoraj ni..
Vitamin B6
Vitamin B6 sodeluje pri številnih presnovnih procesih v telesu. Njegova dnevna količina je 2 mg. Pomanjkanje vitamina B6 vodi do živčnih zlomov in draženja kože. Najbolj bogati z vitaminom B6 so meso, soja, fižol.
Vitamin A
Vitamin A je odgovoren za rast telesa in vid. Znana bolezen, imenovana "nočna slepota", je povezana samo s pomanjkanjem vitamina A. Za izpolnitev dnevnih potreb je potreben le 1 mg tega vitamina. Korenje, goveja jetra, ribje olje, paradižnik, zelena čebula, rdeča paprika, maslo - to so proizvodi, kjer je vitamin A prisoten v dostojnih količinah.
Vendar pa ima vitamin A eno neprijetno lastnost - ljubi merilo, in če je preveč, se spremeni v strup za telo..
Vitamin D
Vitamin D sodeluje pri razvoju in rasti različnih telesnih tkiv. Odtenek je, da s hrano praktično ne vstopa v telo - telo (ali bolje, koža) neodvisno proizvaja vitamin D. Vendar pa je za to potrebno izpostaviti kožo sončnega ultravijoličnega sevanja. Vitamin D je potreben zelo malo, zato ni potrebno, da uro nadomeščate pod soncem. Recimo samo, da bo običajen 10-15-minutni sprehod ob lepem sončnem dnevu v celoti zagotovil dnevno količino vitamina D.
Viri vitamina D so ribje olje, ikra rib, jajčni rumenjak, maslo, sir, mleko. Nekatere najdemo v gobah. Vitamin D se ne izloča zaradi izpostavljenosti vodi, vročini, zamrzovanju v pločevinkah.
Vitamin E
Od vitamina E je odvisno od normalnega delovanja reproduktivnega sistema. Vitamin E prav tako izboljša absorpcijo maščob in beljakovin. Dnevna potreba je 10 mg. Veliko vitamina E v kruhu in žitaricah, ki ga najdemo v listih solate in pšenici, kot tudi olje iz bombažnega semena, skoraj vse zelene zelenjave, jajca in živalske maščobe, najbolj bogata pa je rastlinsko olje..
Med kuhanjem se vitamin E praktično ne izgubi, razen za ustni goveji loj: vitamin E izgine v njej dolgo preden začne slabo vonjati in se slabi.