Kislo-mlečno pijačo ayran je nacionalni proizvod kavkaških narodov. Pridobiva se z mešanjem kravjega, ovčjega ali kozjega mleka in majhne količine kvasa, zaradi česar se fermentacijski proces začne v mleku. Nastali jogurt (katyk) zmešamo z vodo v razmerju 2: 1 in dodamo sol in led za hlajenje. Tu ima kakovost vode pomembno vlogo - gorska voda je idealna možnost. Dokončana pijača ima hranilne lastnosti in popolnoma ugasne žejo - to dejstvo so priznali tudi stari Grki in nekatera skitska plemena..
Zanimivo je! Če verjamete kavkaški legendi, so se v Rusiji naučili recept za ayran, zahvaljujoč ruskemu dekletu, v katerega se je zaljubil armenski princ. Lepota se je strinjala s poroko le, če ženin odkrije skrivnost izdelave cenjene pijače..
Sestava in kalorij
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorije: 24 kcal
- Protein: 1.1 gr
- Maščoba: 1,5 gr
- Ogljikovi hidrati: 1,4 gr
Airman vsebuje poleg maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov tudi askorbinsko kislino, fosfor in kalcij. Ta izdelek lahko varno imenujemo "zdravilna pijača", ker ima blagodejno delovanje na delo prebavnega trakta, se telo povsem absorbira in ima pri vsej svoji sitosti nizko kalorično vsebnost. Številka se lahko razlikuje glede na vsebnost maščobe v uporabljenem mleku..
Koristi Ayrana
Kot je omenjeno zgoraj, ayran koristi prebavi, v vroči sezoni pa žeja še boljša od priljubljene v vzhodnem zelenem čaju. Pozimi air deluje kot protivirusno sredstvo, ki preprečuje prehlad in krepi imunski sistem..
Ljudje s slabim pijačo apetita se kažejo kot stimulans. Pri prenajedanju in zlorabi mastnih mesnih izdelkov je Ayran nenadomestljiv, saj pospešuje presnovo in normalizira ravnotežje škodljivih in koristnih črevesnih bakterij.
Nekateri znanstveniki verjamejo, da ta pijača z redno uporabo obnovi živčni sistem, se bori proti boleznim dihal in spodbuja pretok krvi v pljuča. Priporočljivo je za airan in srčne in osebe s kroničnimi glavoboli, hipertenzijo in aterosklerozo, saj pomaga zmanjševati holesterol v krvi..
Široko uporablja airan za hujšanje. Nutricionisti ga priporočajo kot hranilni in nizkokalorični proizvod, ki lahko telesu daje moč med prehrano. Nekateri belci pa verjamejo, da pijača deluje kot protistrup za kačje ugrize. Mimogrede, so bili primeri podobnega zdravljenja..
Poškodbe ayrana in kontraindikacije
Ayran, tako kot vsak mlečni izdelek, mora biti ustrezno pripravljen in shranjen. V nasprotnem primeru je možna zastrupitev. Pijača Harm lahko ljudi z individualno intoleranco na mleko, gastritis, razjedo na želodcu in 12 dvanajstnika uporabi z izjemno previdnostjo..
Je pomembno! Neodvisno kuhano ayran lahko shranite največ en dan, najbolje v hladilniku.
Priporočila za uporabo pri kuhanju
Kot pitna pijača, ayran gre z meto, daje pikanten okus in aromo.- Če izdelek uporabljate kot omako za mesne jedi, boste z vonjem dodali baziliko, koriander, kumino, papriko in druge začinjene začimbe..
- Lahko naredite sadje airan. Za to je najprimernejši zeleno jabolko, ki ga z drgnjenim in napihnjenim pijačo v mešalniku. Odličen za zdrav zajtrk..
- Za samostojno pripravo izberite visoko kakovostno vodo, na primer narzan v pol-litrskih steklenicah..
Kot pitna pijača, ayran gre z meto, daje pikanten okus in aromo.