Pediatrija

Ribe za dopolnilno hranjenje otroka primernih sort, shema vnosa

Riba je med zelo zdravimi in pomembnimi sestavinami zdravega menija, vključno z otroško prehrano. Kot v jajcih, v mlečnih in mesnih izdelkih, ribe vsebujejo visoko kakovostne beljakovine z edinstveno aminokislinsko sestavo..

Koristi rib za otroka

Seveda veliko ljudi ve, da so ribe vir omega-3 nenasičenih maščobnih kislin, ki pozitivno vplivajo na imunski sistem in možgansko aktivnost otroka, kot tudi na vitaminski kompleks, zlasti na vitamine, kot so:

  • vitamin d - najpomembnejši udeleženec pri oblikovanju zob in kostnega tkiva. Pediatri priporočajo dajanje farmacevtskega vitamina D kapljicam dojenčkom, ki še niso zaužili ribe;
  • vitamin b12 - sodeluje v procesu krvnega obtoka in ugodno vpliva na živčni sistem otroka.

Vendar pa največja korist ribe kot živilskega proizvoda prinaša človeškemu telesu zaradi svoje bogate mineralne sestave:

  1. Kalcij - igra pomembno vlogo pri oblikovanju otroških zob.
  2. Baker - pomemben udeleženec v sintezi hemoglobina.
  3. Mangan - prispeva k normalnemu razvoju okostja in dobri rasti.
  4. Selen - pomaga pri oblikovanju imunosti.
  5. Železo - pomaga normalizirati koncentracijo hemoglobina, pospešuje rast in krepi imunski sistem.
  6. Jod - bistveni element za ščitnično žlezo.
  7. Fosfor - eden od pomembnih elementov za normalno delovanje možganov.
Bodite pozorni

Zaradi občutljive teksture, odsotnosti grobih vlaken in filmov, se celuloza zlahka prebavi in ​​skoraj popolnoma absorbira v človeško telo (93-98%).

Kakšne ribe so primerne za hranjenje dojenčka?

Velik izbor ribjih izdelkov, ki jih lahko najdemo danes na policah trgovin in supermarketov, se ne smejo veseliti. Vendar pa je pomembno razumeti, da ni mogoče uporabiti vseh razpoložljivih rib za hranjenje majhnega otroka..

Zato je izbira rib za dojenčke priporočljiva:

  1. Prednost dajte svežim proizvodom, ki niso bili zamrznjeni, saj je za otroka bolj hranljiva in zdrava.. Poleg tega, da zamrznejo ribe, proizvajalci pogosto uporabljajo fosfate, ki v velikih količinah prispevajo k izluževanju kalcija iz kosti in nastajanju ledvičnih kamnov..
  2. Pred nakupom skrbno ocenite njegov videz, ki kaže svežino ponujenih izdelkov.. V svežih ribah luske morajo biti sijoče, oči so pregledne, in škrge so svetlo rdeče. Lahko govorimo o nizki kakovosti proizvodov v prisotnosti sluzi v škržnih režeh, blatnem filmu na očesnih jabolkah, pa tudi z dolgočasnimi kraji, z okvarjeno integriteto lusk. Če nimate dostopa do svežih rib, ne pozabite, da pri izbiri globoko zamrznjenih izdelkov bodite pozorni tudi na njegove zunanje značilnosti. Torej, če se zamrznitev rib opravi po vseh pravilih, potem, ko tapkate, je zvok precej resonančnega značaja. V oddelku sveže zamrznjenih ribjih file mora biti lahka, praviloma bledo rožnato blato bele barve, vendar temna barva označuje sekundarno zamrzovanje. Prisotnost žarkih maščob s specifičnim vonjem in rumenkasto barvo prav tako kaže na slabo kakovost tega izdelka..

Glede na vsebnost maščobe v ribah se deli na tri skupine:

  • maščobne ribe - 8-20% maščobe. V to skupino spadajo sled, losos, skuša in morski list;
  • srednje debele ribe - od 4 do 8% maščobe. Morski krap in ostriž, postrv, smuč, roza losos, baltski sled, itd .;
  • vitke ribe - manj kot 4% maščobe. Predstavniki te skupine so rečni ostriž, polak, oslič, lužina, trska in vahnja..

Za prvo spoznavanje otroka z ribami, morate izbrati predstavnike z nizko vsebnostjo maščob, saj so manj alergeni.

Ribe so lahko tudi rečne in morske ribe, ki se razlikujejo po vsebini koristnih elementov v sledovih in okusu..

Najbolj priljubljene morske sorte rib so:

  • Pollock;
  • iverka;
  • losos;
  • skuša;
  • oslič.

Glavna prednost morskih rib nad sladkovodnimi sortami je visoka koncentracija fluora, joda in cinka v njegovi sestavi - mineralnih spojin, ki so lahko popolnoma odsotne ali v veliko manjših količinah v sladkovodnih ribah.. Edina pomanjkljivost teh vrst rib je, da prebivalci globokih morij pridejo do nas na policah predvsem v zamrznjeni ali v konzervah obliki..

Predstavniki vrst ribjih vrst v otroškem meniju so praviloma:

  • smuč;
  • krap;
  • postrvi.

Čeprav so ribe iz sladkih voda manj bogate z uporabnimi mineralnimi elementi kot morske sorte, je proces njegove asimilacije otrokovega telesa veliko lažji, zelo redko pa je alergen..

Pozor

Pri nakupu rečnega predstavnika je zelo pomembno ugotoviti, v katerih vodah je živela prav tista riba, ki jo nameravate kupiti za otroka. Kljub temu, da živijo v onesnaženih vodah, lahko ribe absorbirajo soli težkih kovin, ki so v njih. Zato je za otroško hrano priporočljivo izbrati tiste sladkovodne predstavnike, ki so bili gojeni v umetnih virih..

Kdaj in kako uvesti ribe v otroški hrani?

Po priporočilih Svetovne zdravstvene organizacije se lahko ribe vnesejo v otroški meni od starosti 8 mesecev..

Zanimivo je

Kandidat medicinskih znanosti, pediater, ki je vreden zaupanja na področju dopolnilnih živil, Yakovlev Y.Y., meni, da ribe ne bi smeli uvajati do enega leta, ker obstaja veliko tveganje za alergijske reakcije..

Še vedno pa je glavni pogoj za uvedbo ribjih jedi v otroškem jedilniku, da lahko začnete »ribje« dodatke šele potem, ko se otrok že seznani z vsemi ostalimi izdelki., zlasti z mesnimi in mlečnimi izdelki, žitaricami in vsemi sezonskimi sadji in zelenjavo.

Kot smo že omenili, je treba začeti s „ribjimi“ dodatki z ribami z nizko vsebnostjo maščob, zlasti s pomirko, smučem, osličem, pola itd. Ob prvem poznavanju ribjega mesa mora biti otrok popolnoma zdrav in ne izpostavljen nikakršnim stresom (premikanje, ločitev od sorodnikov, cepljenje itd.).

Je pomembno

Če ima nekdo iz družine alergije na hrano, je treba ribje dodatke preložiti vsaj do 18 mesecev..

Alergijske reakcije in pravila za vnos rib v prehrano otrok

Ribe so precej močan alergen in reakcija na to se lahko kaže bodisi takoj bodisi ima kumulativni učinek.. Zato je treba otrokom ponuditi ribje jedi zelo previdno in s posebnim poudarkom na dobrem počutju..

Najprej morate dati minimalno količino rib - četrti del čajne žličke. Najboljši čas za začetek hranjenja je prva polovica dneva: v tem primeru imajo starši dovolj časa pred spanjem ponoči, da opazujejo otrokovo stanje..

Možne alergijske reakcije na ribe:

  • kožni izpuščaji;
  • regurgitacija in bruhanje;
  • mehke blato;
  • rdečina ali luščenje kože;
  • spremembo splošnega zdravja otroka.

Posebno pozornost je treba posvetiti alergijskim pojavom, ki se pojavijo skoraj takoj po zaužitju hrane (takojšnja reakcija tipa). Takšne situacije, čeprav včasih, vendar še vedno pri uporabi ribjih proizvodov.

Reakcije neposredne vrste se najpogosteje pojavljajo kot:

  • urtikarija;
  • rdečina ali otekanje ustnic;
  • hripavost.

Zadnji dve vrsti reakcij sta precej mogočni in lahko nakazujeta razvoj angioedema. To je zelo nevarno stanje, v katerem tkivo obraza nabrekne in v 20% primerov oteklina doseže sluznico grla in s tem oteži dihanje..

V primeru modrine ali bledice otroka, nemirno vedenje, težave z dihanjem, takoj pokličite rešilca ​​in poskusite otroku dati nekaj antihistaminikov, primernih za njegovo starost..

Pozor

Če vaš otrok pokaže takojšnjo vrsto alergijske reakcije kot odziv na prehranjevanje z ribami, morate v prihodnje biti zelo previdni pri pripravi te vrste rib tudi za druge družinske člane. Dejstvo je, da je riba edinstven izdelek, saj lahko celo en vonj povzroči alergijsko reakcijo v človeškem telesu. Praviloma se vonji hrane oblikujejo zaradi hlapnih nizko-molekularnih spojin, ki ne povzročajo alergijskega odziva. Toda vonj rib je posledica beljakovinskih molekul, ki lahko povzročijo reakcijo pri ljudeh, ki so nagnjeni k alergijam..

Torej, če se po prvem poznavanju rib, poseben alergijski odziv manifestira v dojenčku, je treba v prihodnosti zavrniti uporabo te vrste rib.. Po enem ali dveh tednih, ko je stanje otroka popolnoma normalno, mu lahko poskusite dati ribo drugačne vrste. Pogosto so otroci alergični samo na nekatere posebne vrste rib - morske ali sladke vode. Ali, na primer, iste vrste rib v obliki v pločevinkah ne izzovejo nobenih alergijskih reakcij, ampak v sveže pripravljeni obliki, ki jo povzroča, ali obratno.

Seveda obstajajo situacije, ko riba povzroča alergije, če pa ni predispozicije, in da otroku ponudijo ribje proizvode v skladu s priporočili in normami, se tveganje za kakršne koli negativne reakcije zmanjša na nič..

Torej, če po prvem poznanstvu ni bilo težav in do večera ni bilo nobenih negativnih manifestacij, potem že naslednji dan lahko otroku ponudite celo žličko ribje omake. Če ni nobenih neželenih učinkov, je treba dnevni odmerek postopoma povečevati na starostno normo..

Glede na pediatrična priporočila je delež rib, ki jih zaužijejo dojenčki na krmljenje,:

  • za otroke od 9 do 10 mesecev - do 50 g;
  • za otroke 11-12 mesecev - 60-70 g.

Pomembno je vedeti, da imajo ribje beljakovine še eno lastnost: alergije na njih so lahko kumulativne. Zato pogosta poraba ribjih jedi ni priporočljiva: njihovo uživanje je treba zmanjšati na dva do trikrat na teden, potencialnim bolnikom z alergijami pa na enkrat na teden..

V kakšni obliki se lahko ribe ponudijo dojenčkom? Značilnosti njegove priprave

Za otroka lahko pripravite ribje jed, ki uporablja metode toplotne obdelave:

  • praženje v foliji;
  • gašenje z dodatkom majhne količine vode;
  • kuhanje;
  • kuhanje s paro.

Značilnosti kuhanja rib:

  1. Če želite kuhati zamrznjene ribe, jih morate vnaprej namestiti na spodnjo polico hladilnika, da se lahko odmrzne.. Filetni odtok ali trupi v slani vodi (do 10 g soli na 1 liter vode) bistveno zmanjša izgubo mineralov. Opozoriti je treba, da fileta ni treba popolnoma odmrzniti. Ko se meso rahlo odmrzne, ga lahko speremo s hladno vodo in začnemo kuhati..
  2. Ribe se izkažejo okusne in sočne, če so kuhane cele ali v dovolj velikih kosih. Maksimalna hranilna vrednost in uporabnost sta ohranjena v kuhani ribi za par. Še posebej sočna in koristna riba bo, če bo parjena z zelenjavo.
  3. Kuhanje: če je riba potopljena v vodo, šele potem, ko zavre, in kuhamo na minimalni toploti, potem se meso ne topi.

Najprej je treba ribjemu mesu ponuditi pire v obliki pireja. Potem se bo lahko spopadel s pudingi, mesnimi kroglicami in mesnimi kroglicami, kuhanimi na pari. Po enem letu lahko otrok z vsemi drugimi družinskimi člani že jedo pečeno ribo..

Pozor

Otrokom, mlajšim od treh let, ni priporočljivo ponuditi kaviarja in morskih sadežev, ki so močni alergeni, kot tudi ribje juhe, ker vsebuje visoko koncentracijo ekstraktivnih snovi, s katerimi se nepripravljeni prebavni sistem otroka še ne more spopasti..

Kuhanje rib otroku doma

Recept št. 1 - Ribji pire

Sestavine:

  • Pollock (file brez kože in kosti) - 60 g
  • Mleko - 1 čajna žlička
  • Rastlinsko olje - 1 čajna žlička

Metoda priprave:

Najprej je treba filete polaka pari ali kuhati v minimalni količini vode. Nato je treba celulozo zdrobiti z mešalnikom ali mlinom za meso. Dodamo mleko, rastlinsko olje in sol (po želji) v nastalo sesekljano meso, premešamo, da dobimo homogeno maso, ki jo je treba zavreti pri zmerni toploti..

Recept številka 2 - ščuka s smučem

Sestavine:

  • Filet ostriga - 400 g
  • Jajca - 1 kos.
  • Moka - 1/2 Art. žlice
  • Mleko - 50 ml
  • Maslo - 25 g

Metoda priprave:

Predpran filet ostriga se zmelje v mešalniku. Ločite belo od rumenjaka. Prebite beljake do penjenja in premešajte rumenjak v kaši.

Ločeno pripravimo omako za mleko. To naredite tako, da moko popražite v ponvi. Takoj, ko je moka pridobila zlato barvo s stalnim mešanjem, vlijte mleko v posodo in dodajte maslo. Nadaljujte mešanje omake na majhnem ognju, dokler se ne zgosti..

Tako dodano omako dodamo polnilu, vse dobro premešamo do gladke konsistence. Nato v mešanico nežno vbrizgajte beljakovine. Nalijte silikonske pločevinke (polovico) in jih 30 minut pošljite v ogreto pečico (180 stopinj).

Recept №3 - Hakeballs

Sestavine:

  • Filet osliča - 500 g
  • Jajce - 1 kos.
  • Riž - 200 g
  • Paradižnik - 2 kos.
  • Bolgarski poper - 2 kosa.
  • Čebula - 1 kos.
  • Sol, zelenjava, začimbe

Metoda priprave:

Grind ribo z mlinom za meso zmeljemo, dodamo jajce, riž, ščepec soli in vse dobro premešamo do homogene konsistence. Oblikujemo mesne kroglice. Pripravljeno zelenjavo je treba narezati na rezine in pet minut hraniti v ponvi z minimalno količino sončničnega olja. Nato na zelenjavo damo mesne kroglice, vlijemo prekuhano vodo nad polovico in kuhamo na zmerni temperaturi približno 25 minut. Hranjenje mesnih kroglic na mizo, jih lahko potresemo z zelenimi.

Konzervirane ribe za otroke

Če je težko najti ribe ali če dvomite v kakovost tistega, ki je na policah, lahko otrokom ponudite konzervirane ribe pri proizvajalcih otroške hrane. Praviloma je v sestavi konzerviranih rib v čisti obliki zelo redka. Najpogosteje proizvajalci polnijo kozarce z mešanico rib in zelenjave ali kaše, delež ribjega proizvoda v konzervah pa običajno ne presega ene tretjine celotne hrane..

V konzerviranih otrocih so lahko prisotne morske ali rečne ribe.

Rastlinska sestavina ribjih in zelenjavnih jedi pogosto služi:

  • cvetača;
  • korenovke: krompir in korenje;
  • brokoli;
  • bučke;
  • buče.

Zaradi zelenjave se biološka vrednost končnega izdelka bistveno poveča., ker jedo obogatijo z prehranskimi vlakni, ki jih v ribah skoraj ni.

Za pripravo konzerviranih rib in žit se uporabljajo žita, kot so ječmen, riž, ajda, koruza in zdrob..

Prav tako lahko konzervirane ribe vsebujejo nekaj rastlinskega olja ali včasih masla. Kot konzervans se običajno uporablja askorbinska kislina..

Tokareva Larisa, pediater