Piščančja drobovina ni le priložnost za raznolikost družinskega jedilnika, temveč tudi uvod v prehrano zdravih, mineralov bogatih jedi. Govorimo o piščančjih jetrih - mehki, okusni, sočni in zelo potrebni za telo..
Kemična sestava piščančjih jeter, hranilna vrednost
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorije: 137,6 kcal
- Beljakovine: 20,4 g
- Maščoba: 5,9 g
- Ogljikovi hidrati: 0,73 gr
Prikaži celoten seznam
- Voda: 70,9 g
- Pepel: 1,4 g
Elementi makra:
- Kalcij: 15 mg
- Magnezij: 24 mg
- Natrij: 90 mg
- Kalij: 289 mg
- Fosfor: 268 mg
- Žveplo: 204 mg
Vitamini:
- Vitamin A: 12 mg
- Vitamin PP: 10 mg
- Vitamin E: 0,7 mg
- Beta-karoten: 0,13 mg
- Vitamin A (RE): 12000 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,5 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 2,1 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,9 mg
- Vitamin B9 (folni): 240 mcg
- Vitamin B12 (kobalamin): 16,58 mcg
- Vitamin C: 25 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 13,3864 mg
- Holin: 194,4 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 17,5 mg
- Cink: 6,6 mg
- Baker: 386 mcg
- Mangan: 0,318 mg
- Selen: 54,6 mcg
- Krom: 9 mcg
- Molibden: 58 mcg
- Kobalt: 15 mcg
Zadevni proizvod je med drugim vodilna po vsebnosti železa v njegovi sestavi - 17,5 mg te snovi na 100 g proizvoda. V piščančjih jetrih so fosfor, cink in magnezij..
In koliko vitaminov lahko vstopi v telo preprosto jed piščančjih jeter? To je folna kislina (vitamin B9), ki je nujna za ženske med načrtovanjem nosečnosti in med porodom. V zadevnem proizvodu so askorbinska kislina, riboflavin, karoten, niacin in tiamin - vsi ti vitamini so potrebni za normalno delovanje telesa..
Vsebnost kalorij tega izdelka je visoka - približno 140 kcal na 100 g piščančjih jeter. Toda to ne pomeni, da izdelek ni prehranski proizvod, ravno nasprotno - pri tako visoki kalorični vsebnosti je v sestavi zelo malo maščob in ogljikovih hidratov..
Koristi piščančjih jeter
Redno uživanje piščančjega jeterja pomaga okrepiti vidni živac, izboljša videz kože, zaradi česar je čist, zdrav.. Poleg tega so znanstveniki in zdravniki identificirali in sistematizirali naslednje koristne lastnosti piščančjih jeter:
izboljšuje imunski sistem;- spodbuja aktivno delovanje krvi;
- stabilizira srčno delo;
- krepi stene krvnih žil, jih naredi bolj elastične - to služi kot preprečevanje razvoja ateroskleroze in tromboze;
- normalizira prebavni trakt;
- krepi perilstatiku črevesje;
- stabilizira hormone v telesu;
- podpira normalno delovanje ščitnice;
- izboljša spomin in stimulira možgane.
izboljšuje imunski sistem;Ampak ena najpomembnejših lastnosti piščančjega jeterja je nasičenost telesa z železom, ki preprečuje razvoj anemije. Poleg tega, tudi če so zdravniki že ugotovili anemijo zaradi pomanjkanja železa, redna uporaba zadevnega zdravila pomaga popraviti raven hemoglobina. Zanimivo je, da je piščančja jetra eden tistih redkih izdelkov, katerih uporaba čim bolj absorbira železo - to je posledica kombinacije riboflavina in železa..
Zelo pomembno je, da se v prehrano vnesejo piščančje jetra in nosečnice - folna kislina, ki jo vsebuje, blagodejno vpliva na intrauterin razvoj nerojenega otroka..
Škoda piščančjih jeter
Veliko ljudi pravi, da je piščančja jetra zelo škodljiva za telo - ker vsa kri prehaja skozi ta organ v telo piščanca, absorbira toksine in žlindre. In če upoštevamo sodobne pogoje gojenja piščancev na ozadju velikih odmerkov različnih stimulansov rasti in antibiotikov, kaj lahko rečemo o mitskih koristih jeter teh ptic?
Toda znanstveniki in zdravniki zavračajo to mnenje! Jetra s pomočjo žolčnika odstrani iz telesa vse škodljive snovi - toksine, žlindre, ostanke zdravil, kar je vsem zdravnikom dobro znano. Ne pozabite, da ima človeško telo tudi jetra - je veliko močnejša in močnejša, zato bo z lahkoto odstranila škodljive snovi, ki so vstopile v telo, tako da v celice vstopajo samo koristne celice. No, potem - lahko kupite perutnino, tako rekoč, "babica" - tako da bodo njene jetra zagotovo koristna. Na splošno, vsi govorijo o nevarnostih piščančjega jeter na zdravje ljudi - samo miti.
Vendar pa obstajajo jasne kontraindikacije za uporabo zadevnega izdelka.:
- Z zvišanim holesterolom - piščančja jetra vsebujejo precej veliko »škodljivega« holesterola (do 280 mg na 100 g izdelka!)..
- V starosti - ni treba popolnoma opustiti zadevnega izdelka, samo zmanjšati znesek.
- Peptični razjed želodca in / ali dvanajstnika, bolezen ledvic - v jetrih je veliko beljakovin, kar negativno vpliva na razvoj takšnih bolezni.
Kako izbrati visoko kakovostne piščančje jetra in pravilno kuhati
Piščančja jetra se prodajajo ohlajena in zamrznjena - jasno je, da je nakup ohlajenega izdelka najboljša možnost.. In pri nakupu je vredno pozoren na naslednje točke.:
piščančja jetra imajo gladko površino brez madežev;- barva kakovostnega proizvoda je rjava z burgundskim odtenkom;
- nakup piščančjih jeter z razdrobljeno konsistenco ni dovoljen - to ne pomeni samo "starost" proizvoda, temveč tudi neustrezno skladiščenje;
- če ima zadevni izdelek oranžno barvo, to pomeni, da je bila piščančja jetra večkrat zamrznjena / odmrznjena;
- barva jeter je zelenkasta - žolčnik se pri predelavi piščančjih jeter razpoči, izdelek pa bo zelo grenak.
piščančja jetra imajo gladko površino brez madežev;Zanimivo je, da morate biti sposobni pravilno pripraviti piščančje jetra - s pravo kombinacijo izdelkov, so njegove koristne lastnosti okrepljene. Najboljše od vseh - kuhajte piščančje jetra. To se naredi hitro - pri nizkem vrenju bo kuhanje trajalo 15 minut. Ne bi smeli dodajati kocke, nekakšne začimbe - dajte prednost zelenjavi in zelenjavi.
Če želite povečati količino beljakovin v posodo, potem pri kuhanju piščančjih jeter uporabite kateri koli mlečni izdelek - kislo smetano ali smetano. Če na ocvrti izdelek dodate nekaj orehov, končni jedi ne bodo le dodali začimb, temveč bodo prispevali tudi k dobri absorpciji vseh vitaminov..
Piščančja jetra so lahko odličen dodatek k običajni prehrani, obogatijo prehransko tabelo. Glavna stvar je, da se naučite, kako izbrati pravi izdelek in pravilno kuhati.