Suluguni - sir, razvrščen kot vložen. To je še posebej priljubljena na Kavkazu - je jedel tukaj in v svoji čisti obliki, in se uporablja pri pripravi vročih jedi. Ime izdelka izvira iz besede "Sulo da Gulo", ki pomeni "srce in duša"..
Pred tem je bil zadevni izdelek izdelan v eni nespremenjeni obliki - zaobljene glave, rahlo sploščene. Zdaj je suluguni predstavljen tako v obliki niti, v obliki kite pa lahko najdete dimljene sulugune.
Sestava in vrednost
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Vsebnost kalorij: 286 kcal
- Beljakovine: 20,5 gramov
- Maščobe: 22 gr
- Ogljikovi hidrati: 0,4 g
Prikaži celoten seznam
- Organske kisline: 1,5 g
- Voda: 51,9 gramov
- Nasičene maščobne kisline: 14 g
- Holesterol: 61 mg
- Mono - in disaharidi: 0,4 g
- Pepel: 5 gr
Elementi makra:
- Kalcij: 650 mg
- Magnezij: 35 mg
- Natrij: 1050 mg
- Kalij: 100 mg
- Fosfor: 420 mg
- Žveplo: 205 mg
Vitamini:
- Vitamin A: 0,12 mg
- Vitamin PP: 0,4 mg
- Beta-karoten: 0,05 mg
- Vitamin A (RE): 128 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,06 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,5 mg
- Vitamin C: 0,7 mg
- Vitamin D: 0,71 mcg
- Vitamin E (TE): 0,3 mg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 5,5 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 0,6 mg
Suluguni sir je narejen brez toplotne obdelave, zato so v njeni sestavi vsi minerali, vitamini in uporabne spojine, ki so enaki tistim v kislem mleku.. Zdravniki pravijo, da vsebuje navadni (ne prekajeni) sir Suluguni:
- vitamini linije B, vključno z riboflavinom in folno kislino;
- organske aminokisline;
- kalcij in fosfor;
- baker in kalij;
- železo in cink.
In to je le majhen del tega, kar je vključeno v kemično sestavo zadevnega izdelka! Vsebnost kalorij v siru Suluguni je visoka - skoraj 290 kcal na 100 g proizvoda, ogljikovi hidrati in maščobe, ki sestavljajo sir, pa spadajo v skupino, ki je lahko prebavljiva, kar omogoča, da se suluguni vključijo v jedilnik tudi pri dieti.
Koristi Sulugunijevega sira
Ljudje, ki živijo na Kavkazu, so zdravi in živijo nekaj let dlje kot vsi drugi narodi - tam je veliko dolgoživih ljudi. Znanstveniki so se seveda spraševali - kaj je skrivnost tega pojava? In med vsemi omenjenimi dejavniki je bila redna uporaba Sulugunijevega sira - na Kavkazu je postrežena za večerjo, zdravijo se vsem gostom, uživa skupaj s čajem in vinom. Opravljenih je bilo več študij, eksperimenti so bili izvedeni na laboratorijskih miših, opazovanja pa so opravili ljudje, ki redno uporabljajo Suluguni.. Sklepi so naslednji.:
- Sir blagodejno vpliva na kostno tkivo - fosfor in kalcij, ki ju vsebujejo suluguni, krepijo kosti in preprečujejo razvoj osteoporoze in revmatizma (bolezni starejših).
- Z rednim vnosom zadevnega proizvoda v prehrano se ojačajo žilne stene, izboljša krvni obtok, kar preprečuje razvoj ateroskleroze in nastajanje krvnih strdkov..
- Suluguni normalizira presnovne procese - na primer, tisti ljudje, ki stalno uporabljajo zadevni proizvod, ne diagnosticirajo patoloških sprememb v trebušni slinavki in ščitničnih žlezah..
- Ta slanica ima blagodejen učinek na kožo - postane bolj gladka, dobi zdravo barvo in naraven sijaj.
Suluguni odlično zadovoljijo lakoto, telo pa se hitro absorbira in preprečuje odlaganje maščobe. Sir služi za preprečevanje razvoja disbakterioze v črevesju, preprečuje pojav driske ali zaprtja.
Suluguni sir - škoda in kontraindikacije
Omeniti je treba, da zadevni proizvod ne more povzročiti veliko škode telesu. Ampak to je treba skrbno vstaviti v prehrano Suluguni z diagnozo bolezni ledvic in sečil, z razjedo na želodcu, gastritis z visoko kislost želodčnega soka..
Ne smete se vključiti v dimljeni suluguni - za njegovo uporabo uporabite "tekoči dim", ki ni uporaben izdelek. In tisti, ki so bili diagnosticirani z boleznimi prebavil, jeter in trebušne slinavke, in sploh je vredno zavrniti suluguni s prekajenim okusom.
Prosimo, upoštevajte: Sulugunije kategorično ne morejo jesti ljudje, ki so medicinsko prepovedani jesti sol..
Kako izbrati in uporabiti Suluguni?
Pri izbiri zadevnega izdelka bodite pozorni na njegovo barvo - mora biti bela, vendar je dovoljena prisotnost rahlo rumenega odtenka. Absolutno rumena barva sira bo pokazala, ali je bila pripravljena iz bivoljega mleka (ki je zdaj izjemno redka in samo med zasebnimi trgovci) ali pa je neprimerna za zaužitje..
Okus Sulugunija ne sme biti preveč slan - odvisno od proizvodne tehnike izdelka, bo le rahlo slan in nikakor ne "gume"..
Zadevni proizvod se lahko zaužije v čisti obliki, lahko pa se ga kombinira s katero koli zelenjavo - odličen okus se pridobiva iz prigrizka iz paradižnika in sulugunija - dovolj je, da se rezine teh izdelkov prepogne in zasuti z oljčnim oljem. Suluguni se lahko zaužijejo s sadjem - slastna kombinacija sladke in slane stimulira apetit in pušča prijeten priokus..
Suluguni sir se lahko ocvrti - pogosto se kuha na Kavkazu. Za to segrejte posodo, spustite malo rastlinskega olja (dobesedno čajno žličko) in položite koščke sira. Upoštevajte, da je izdelek dlje časa težko peči - v ponvi bo preprosto »plazil«, na vsaki strani je dovolj 1 minuto. Najboljša možnost je, da se soluguni na žaru spržijo.
Suluguni sir je zelo okusen proizvod, ki ima tudi veliko uporabnih lastnosti. Lahko se vnese v prehrano in otroke (od 3 let), nosečnice in doječe matere ter starejše.