Brazilski orehi ali brazilski kostanj so južnoameriškega izvora. Užitne nukleole se nahajajo v ločenih segmentih svojevrstne kapsule, od katerih je vsaka obdana z lastno gosto temno rjavo lupino. Segmenti so razporejeni kot mandarina. Vsaka kapsula ima 10-25 nukleolov..
Fotografija: ..com. Avtor: belchonock.
50% svetovnih pristojbin je v Boliviji, 40% v Braziliji, 10% v Peruju. Je ena izmed najbolj hranljivih živil rastlinskega izvora. Zato je njegova cena daleč od najbolj demokratične..
Hranilna vrednost
Še posebej dragocene snovi v sestavi brazilskih orehov lahko varno štejemo kot vitamine B (tiamin, niacin, riboflavin, piridoksin, pantotenska kislina, folna kislina) - 0,17 mg na 6-8 nukleolov, nenasičene maščobne kisline, fosfor, magnezij, baker, cink in selena.
Tiamin je bistvenega pomena za zdravje živčnega sistema in vzdrževanje zdravega presnove. Fosfor skupaj s kalcijem krepi kosti in zobe, sodeluje pri oblikovanju strukture DNA in celičnih membran. Magnezij normalizira pritisk in oblikuje "mediatorje" v možganih, ki nadzorujejo delovanje sistemov in organov. Baker sodeluje pri sintezi hemoglobina, kolagena in drugih vezivnih tkiv, preprečuje anemijo in osteoporozo. Potrebuje tudi kardiovaskularni sistem..
Brazilski kostanj imajo zelo visoko vsebnost kalorij: 656 kcal na 100 g 69% potencialne energije prihaja iz maščob, le 18% pa iz beljakovinske komponente. Če primerjamo brazilski oreh s svojimi konkurenti, bo to med najbogatejšimi nasičenimi maščobami (približno 25% vseh maščob), poleg makadamije. Čeprav polinenasičene (34%) in mono nenasičene (41%) maščobne kisline v teh oreščkih prav tako \ t.
Kaj je uporaba
Selenska zaščita
Brazilski oreh je nesporni vodja v koncentraciji selena. Samo 1 nukleolus vsebuje 100% dnevne vrednosti te mikrocelice, 100 g izdelka pa lahko telo takoj dobi 1917 mg ali 3485% norme. Selen je odgovoren za zdravje imunskega sistema in delovanje ščitnice, zmanjšuje tveganje za vnetje, koronarno arterijsko bolezen, jetrno cirozo in rak..
Ne jejte takoj veliko brazilskih kostanj. V velikih odmerkih je selen strup, v majhnih odmerkih pa je pomemben kofaktor antioksidativnih encimov. Z drugimi besedami, tvori antioksidantski ščit za telo pred prostimi radikali..
Harmonija holesterola
V skladu s priporočili ameriškega ministrstva za kmetijstvo bi morali zdrave nenasičene maščobe prevladati v prehrani vsake osebe, da bi preprečili bolezen koronarnih arterij, srčne napade, kapi in aterosklerozo. Ribe, oreški in naravna rastlinska olja so najboljši vir maščobnih kislin..
Prečiščeni brazilski orehi vsebujejo oleinsko in palmitolejsko kislino, ki zmanjšata raven "slabega" holesterola in povečata koncentracijo "dobrega" holesterola v krvi.
Brez glutena
Tako kot mandlji ali pinjole, brazilski orehi ne vsebujejo glutena. To je pomembna točka za ljudi, ki trpijo za intoleranco za gluten. Najpogosteje se takšna nestrpnost izraža v obliki alergij na pšenico in prebavnih motenj.
Brazilski oreški so izjemno hranljiva in varna alternativa pšenici, razen če jih nameravate jesti v peščicah.
Brazilsko olje orehov
Brazilsko olje ima veliko uporabnih lastnosti, ki se uporabljajo v kozmetologiji in masaži. To je dobro znana emolijentna sestavina mnogih elitnih krem. Ima svetleč rumeni odtenek, prijeten sladki vonj in okus po okusu. Enako priljubljen v kozmetologiji, kuhanju in aromaterapiji.
Izbira in shranjevanje
V prodaji lahko najdete surove, pražene in nasoljene brazilske oreške. Ker vsebujejo veliko polinenasičenih maščobnih kislin, se hitro poslabšajo in postanejo žarko, kadar so izpostavljeni kisiku, visoki vlažnosti in sončni svetlobi..
Iz tega razloga je bolje, da kupite orehe v lupini - shranjujejo se dlje (več mesecev). Neolupljeni brazilski oreščki morajo biti shranjeni na hladnem in suhem mestu..
Pri nakupu bodite pozorni na lupino - mora biti gosta (ne suha), rjave barve, brez sledov gliv na površini..
Škoda in kontraindikacije
Alergije na orehe - problem je zelo resničen. Mnogi trpijo zaradi tega. Brazilski orehi lahko povzročijo tudi alergijske reakcije pri posebej občutljivih osebah. Prvi znaki: pruritus in mozolji. V hudih primerih je možen anafilaktični šok, težave z dihanjem, bolečine v trebuhu, bruhanje in driska..
Posebej nevarna je uporaba brazilskih orehov za tiste, ki že imajo alergije na oreške ali nekatere vrste sadja. Skupina tveganja vključuje mango, indijski ostanek in pistacijo. Če ste alergični na enega od teh zdravil, ne jejte navadnih oreškov in olja..
Druga nevarnost je toksičnost selena v brazilskih kostanjih. Strast do teh orehov ogrožajo naslednje motnje: slabost, bruhanje, zobni karies, izpadanje las, nevropatska bolečina, dermatitis, neprijeten vonj iz ust, itd..
Pecan oreh: dobro in škodljivo.