Rabarbara je ena izmed tistih srečnih rastlin, ki daje osebi veliko količine utrjenih svežih zelišč ravno v tem času (v mesecu maju), ko veliko drugih zelenjadnic še ni zorelo v užitno stanje..
Fotografija: ..com. Avtor: voltan1.
Jejte peteljke rabarbare, olupljene iz gosto kožo in listov. To je vsestranska zelenjava, ki je primerna za kuhanje juh, zelenjavnega pireja, želeja in solat. Francozi radi dodajo rabarbaru v jogurt.
Rabarbara ima lahko zelene peclje in rdeče. Poleg tega je hranilna vrednost slednje nekoliko višja..
Hranilna vrednost
Listi in peclji rabarbare vsebujejo:
- veliko koristnih organskih kislin (npr. oksalne, jantarne, fumarne, jabolčne kisline);
- mineralne soli (vključno s kalijem, magnezijem, fosforjem, kalcijem);
- dober odmerek vitamina C (1500 mg / 100 g);
- vitamini B1, B2, B3, B6, P in PP;
- spojine flavona.
Hkrati imajo korenine in korenike sveže rabarbare povsem drugačno sestavo:
- antraglikozidi (od 3 do 6 mg / 100 g);
- tanoglikozidi (6 do 10 mg / 100 g);
- kalcijev oksalat;
- mineralne soli kalija in magnezija;
- smolnate snovi.
Koristi
Rabarbara je posebej indicirana pri kroničnem holecistitisu, zaprtju in driski, hepatitisu, atoniji v črevesju, žolčni diskineziji, različnih oblikah gastritisa..
Peceljke te zelenjave so lahko koristne pri anemiji, toplotnih opeklinah in tuberkulozi..
Rabarbara in njeni izdelki imajo adstringentno (kot na primer ptičje češnje), karminativ in choleretic, laksativno, protimikrobno in protivnetno delovanje..
Antraglikozidi zagotavljajo laksativne lastnosti za rabarbare in tanoglikozide - adstrigentno, antidiarično in antiseptično. Prva skupina snovi je topna v vodi, za razliko od druge. Tanoglikozidi se dobro raztopijo le v alkoholu.
Zato se decoctions iz korenin rabarbare in vodne infuzije uporabljajo za kronično zaprtje, napenjanje, črevesno atonijo, hepatitis in holecistitis in alkoholne tinkture - s šibkim apetitom, slabo prebavo in drisko..
Vezavne sestavine rabarbare (tannoglikozid) vežejo beljakovine in prispevajo k njihovemu odlaganju na stene debelega črevesa in zaščiti receptorjev, "vgrajenih" v sluznico. Posledično se zmanjša gibljivost črevesja, kar je še posebej potrebno pri hudi driski..
Nasprotno, laksativni učinek rabarbare je posledica draženja receptorjev črevesne sluznice z antraglikozidi. Posledično se črevesna peristaltika postopoma poveča, čeprav laksativni učinek doseže svoj vrh šele po 8–10 urah..
Še posebej dobro je, da imenovane snovi praktično ne vplivajo na peristaltiko želodca in tankega črevesa, kar omogoča, da ti organi delujejo kot prej, ne da bi motili pomemben proces absorpcije hranil..
Veliko ljudi, ki trpijo zaradi zaprtja, se zelo hitro navadijo na jemanje zdravil na osnovi rabarbare. Ni težko razumeti, saj so naravni laksativi boljši in boljši od zdravil z veliko stranskimi učinki..
Toda nenadzorovano sprejemanje decoctions na osnovi rabarbare lahko privede do razvoja kroničnih vnetij sluznice debelega črevesa. Pri dolgotrajni uporabi lahko povzroči zasvojenost in slabitev terapevtskega učinka. V tem primeru si bolnik prizadeva povečati odmerek zeliščne medicine..
Pečen rak rabarbare
Uživanje zdrave rabarbare se lahko v bližnji prihodnosti spremeni v odlično preprečevanje raka..
Julija letos so znanstveniki ugotovili, da se koncentracija antikancerogenih sestavin pri vrtnarju v vrtnarjenju povečuje med peko. Za oster preskok v korist, je treba rastlino toplotno obdelati približno 20 minut..
Strokovnjaki z univerze v Sheffieldu so se odločili za preiskavo pečene rabarbare ob podpori škotskega raziskovalnega inštituta za pridelavo poljščin. Rezultati so bili takoj objavljeni v reviji "Food Chemistry"..
Sredstva proti raku, ki jih najdemo v rabarbari - polifenoli - so pokazala odlične rezultate v boju proti malignim celicam. Te biološko aktivne snovi so bodisi selektivno ubijale rake ali preprečevale njihovo rast..
V prihodnosti nameravajo znanstveniki ustvariti nova zdravila na osnovi polifenolov rabarbare, ki bodo za bolnike manj toksična in bodo pomagala pri boju proti tistim vrstam raka, katerih zdravljenje z drugimi metodami ni dalo pozitivnega rezultata..
Na tej stopnji raziskav so akademiki že tesno vključeni v razvoj zdravil za levkemijo. V teku je iskanje najboljše kombinacije rastlinskih polifenolov in kemoterapije za boj proti najbolj ustaljenim primerom krvnega raka..
Izjemno je dejstvo, da je študija vključevala samo avtohtone britanske rabarbare, ki so rasle v Južnem Yorkshireu. Do tega trenutka je bila pozornost strokovnjakov osredotočena na sorte azijske rabarbare, ki se že stoletja uporablja v tradicionalni kitajski medicini..
Dr. Nikki Jordan-Mahi z univerze Sheffield je potrdila, da je britanska rabarbara potencialni vir močnih farmakoloških snovi, ki lahko pomagajo pri razvoju novih zdravil proti raku..
Glede na to, da danes, samo v Veliki Britaniji, onkologija vpliva na vsakega tretjega prebivalca, iskanje novih učinkovitih metod obravnave te grozne bolezni se ne bi smelo ustaviti za sekundo.
Škoda in kontraindikacije
Če imate eno od naslednjih bolezni, je treba začasno opustiti uporabo rabarbare v hrani:
- poslabšanje hiperakidnega gastritisa;
- akutni vnetni procesi v prebavnem traktu;
- peptični ulkus in 12 razjed dvanajstnika;
- ledvični kamni (oksalurija);
- glomerulonefritis;
- protin.
Rebarbara tudi med nosečnostjo ni vredno jesti, ker spodbuja krčenje maternice. Je zelo nevarna in v redkih primerih lahko povzroči spontani splav..
Z rednim zaužitjem te zdravilne rastline postanejo urin in znoj rumene barve. V nekaterih primerih (če je medij alkalen, ne kisel), lahko urin postane rdeč. Nič ni narobe.
Prosimo, upoštevajte, da rabarbara, zbrane v drugi polovici julija, ni najboljši izdelek. Na tej točki se v peclju kopiči veliko oksalne kisline, ki je ne pokaže vsakomur. Po drugi strani pa se med toplotno obdelavo ta kislina razgradi in ni več nevarna za zdravje..
Široka paleta koristnih lastnosti rabarbare omogoča uporabo dietetičnih jedi iz nje za zdravljenje prebavnih motenj, gastritisa z zmanjšanim izločanjem, boleznimi žolčnika, kolitisom in zaprtjem. Jejte z zadovoljstvom in bodite zdravi!