Nutricionisti pravijo, da ribe vsebujejo vsa hranila, ki so potrebna za naše zdravje..
Fotografija: ..com. Avtor: umairsohail.
Ribje beljakovine se hitro absorbirajo, težke maščobe ne gredo v to (kot je pri govedini ali svinjini), v hranilni vrednosti pa ni slabša od mesnih beljakovin.
Jedi iz rib se lahko štejejo za prehranske, saj skoraj ne vsebujejo ogljikovih hidratov.
Tabela kalorij in BJU
| Vrsta rib | kcal / 100 g | Beljakovine, g | Fat, g | Ogljikovi hidrati, g |
|---|---|---|---|---|
| Dorada | 96 | 18 | 3 | 0 |
| Flounder | 83 | 16.5 | 1.8 | |
| Losos | 142 | 19.8 | 6.3 | |
| Mastna riba | 113 | 18,8 | 4.2 | |
| Kapelin | 116.3 | 13.1 | 7.1 | |
| Halibut | 102 | 18.9 | 3 | |
| Vahnja | 73 | 17.2 | 0,5 | |
| Sled | 246 | 17.7 | 19.5 | |
| Losos | 140 | 21.6 | 6 | |
| Brancin | 99 | 18 | 3 | |
| Skuša | 191 | 18 | 13.2 | |
| Cod | 69 | 16 | 0,6 | |
| Postrv | 88 | 17.5 | 2 |
Priljubljene vrste rib
Dorada
Gilthead se imenuje tudi zlato Spar, ali redfin. Dorada ima rahlo divji videz, a okusno belo meso s prijetno nežno aromo in nekaj kosti..
Ta žuželkasta riba je zelo uporabna zaradi prisotnosti nenasičenih maščobnih kislin, vključno z lavrinsko, palmitinsko in miristično. Količina maščobe na 100 g mesne plošče: 1,8 g.
Jedo to ribo preprečuje nastanek krvnih strdkov in ščiti srce pred škodljivimi učinki prostih radikalov..
Flounder
Ta morska riba s sploščenim telesom in radovednimi očmi je resnično skladišče vitaminov A in D. Vsebuje tudi veliko selena, katerega seznam zdravilnih lastnosti je resnično neomejen. Ljubili so ga sladokusci za nežno belo meso in tudi niso imeli posebnega vonja.
Zanimivo: v morjih in oceanih našega sveta živi najmanj 500 ribjih rib..
Losos
Losos je zanimiv predvsem zaradi svoje relativno nizke kalorične vsebnosti z veliko količino hranil: beljakovin, kalcija, vitaminov in omega-3 nenasičenih maščobnih kislin. To je izredno koristna riba, pod pogojem, da se ukvarjate z divjo vrsto.
Danes se vedno bolj goji v umetnih pogojih, polnjenih z antibiotiki in hormoni. Takšne ribe lahko naredijo več škode kot koristi..
Koristi in nevarnosti lososa, vključno s kmetijstvom.
Mastna riba
Po imenu je mastna riba (ali črna trska) bogata z maščobami. V ZDA je priljubljena zaradi belega mesa, odličnega okusa in koristnih lastnosti, ki so jih razglasili znanstveniki. Ta riba je bogata s selenom, niacinom in vitaminom B12. Presenetljivo, vendar dejstvo: omega-3 maščobne kisline v oljnih ribah so 50% več kot v lososu.
Mastna riba je še posebej uporabna za ljudi, ki imajo pogosto stres in anksioznost, ljudi z oslabljenim imunskim sistemom, jedra, bolnike s povišano ravnijo holesterola, s hudo menstruacijo in menopavzo.
Kapelin
Ta majhna in najbolj cenovno majhna riba včasih nezasluženo ignorira potrošnike. Z izjemo lastnikov mačk in mačk.
V kapelanu je toliko joda, kalija in natrija, da je preprosto greh, če ga ne vključimo v zdravo prehrano. V tej majhni morski ribi je malo vezivnega tkiva, veliko beljakovin (okoli 23%) in dragocene maščobne kisline, ki znižujejo raven holesterola v krvi in skrbno odstranjujejo plake iz sten krvnih žil..
Kuhamo zelo hitro, še posebej okusno pečeno, prekajeno in pečeno.
Kaj je koristna kapelinska ikra?.
Halibut
Papir ima gosto belo meso in sladkasto aromo. Je odličen naravni vir maščobnih kislin..
Najljubša za hranilno vrednost se šteje za morski jezik. Meso take ribe je snežno belo, elastično in maščobno, kosti pa je zelo malo..
Kalorična vsebnost plemenitih morskih rib: 103 kcal. 100 g ribjih filetov vsebuje 1 g omega-3 maščobnih kislin. Halibut je bogat s selenom, magnezijem, fosforjem, kalijem, vitamini B12 in B6. Ta koristna riba vas bo rešila pred aritmijo, debelostjo in aterosklerozo..
Študije so pokazale, da magnezij izboljšuje pretok krvi, slabi odpornost v žilah in arterijah, jih sprosti. Zato moderna znanost povezuje srčne napade s pomanjkanjem magnezija..
Dobra novica je, da obstaja res veliko magnezija v morskem jeziku (100 g rib ima 30,3% dnevne vrednosti tega minerala)..
Vahnja
Ena najbolj priljubljenih morskih rib v Rusiji. Vključena v družinsko trsko. Po povprečnem letnem ulovu se uvršča na 3. mesto v svetu po trski in polku.
Koristna vahnja je znana po odličnem ravnovesju mineralov v sestavi, zlasti z natrijem in kalijem. Pogosto se uporablja za pripravo dietnih obrokov..
Sled
Ta navadna morska riba ima veliko beljakovin, večkrat nenasičenih maščob in vitamina A. Vendar pa ima tudi veliko kosti. Čeprav to ni preprečilo divje priljubljenosti sleda, zlasti v obliki soli.
Mala soljena sled na Nizozemskem se imenuje beckling, velika kaspijska dimljena - imenovana dvorana.
Losos
Ena najbolj okusnih lososovih rib. Ogromen, izjemno lep losos je bogat z omega-3 maščobnimi kislinami. Najpogosteje se razreže v filete, ki se nato solijo ali prekašajo..
Brancin
Drug odličen vir beljakovin je brancin ali brancin, priljubljena riba prebivalcev sredozemske obale. V njej skoraj ni kosti. Vsebnost maščobe je lahko drugačna, vendar povprečna: 1 g maščobnih kislin na 100 g proizvoda.
V zadnjem času so znanstveniki primerjali hranilno vrednost brancina in kobilice. Izkazalo se je, da je brancin v primerjavi s količino omega-3 maščobnih kislin z antioksidativnimi in protivnetnimi lastnostmi presegel 3-6%..
Torej se lahko priporoči kot prehrana za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni srca, bolezni, povezanih s starostjo, artritisa in Alzheimerjeve bolezni..
Skuša
Dobra stara skuša je ena najbolj priljubljenih rib v Rusiji. Vendar ne vsi vedo, da je najbolj koristna jesenska skuša, ko vsebnost maščobe doseže 30% lastne teže. Vsebuje veliko omega-3 maščobnih kislin, vitaminov D in B12. Za primerjavo, spomladanska lovska skuša ima le 3% maščobe. Preberite o koristnih lastnostih skuše..
Cod
Trska je idealen vir beljakovin. Ena izmed najboljših užitnih rib z neprekosljivo hranilno vrednostjo. Ta riba služi kot naravna surovina za pridobivanje ribjega olja. Prav tako so zelo koristni kaviar in jetra trske..
Postrv
Še posebej bogata z vitaminom B12 (piroksidin), omega-3 maščobnimi kislinami ter vitamini A in D, ki so topni v maščobah..
Okusna in hranljiva, ta riba se kaže v številnih različnih jedeh..
Ni samo morske postrvi, ampak tudi sladkovodne (reke), rjave in mavrice (gorske)..
Skoraj vse morske ribe so koristne za vaše zdravje, če ne vsebujejo škodljivih nečistoč (pogosta je živo srebro) ali pesticidov (velja za ribe, ki se gojijo v umetnih ribnikih)..
Več bomo govorili o grozoviti škodi ribogojnic, še posebej priljubljenemu Pangasiusu danes..