Tradicionalna Urbech ali Urba je nacionalna dagestanska jed in prava poslastica, ki obnavlja moč in krepi zdravje. "Žena, nosite Urbecha!" - takšno pripombo lahko slišimo v skoraj vsaki Dagestanski družini.
Fotografija: ..com. Avtor: matka_Wariatka.
Tehnologija kuhanja
Tekstura Urbech je viskozna pasta. Barve se razlikujejo od svetle do temne glede na uporabljeno surovino. To je naravni proizvod, ki ne sme vsebovati umetnih dodatkov. Sorte:
- perilo;
- sončnice;
- konoplja;
- Oreh (na osnovi mandljev, orehov in brazilskih orehov, arašidov, lešnikov ali indijskih orehov);
- iz mareličnih ali breskovih jam;
- sezam;
- iz semen črne kumine.
Na primer, razmislite o procesu izdelave zdravega perila Urbecha.
Pasta se pripravi v kamnitem mlinskem kamnu, ki ga mleta s svežimi ali posušenimi semeni, da dobimo homogeno maso. Postopek prav tako stisne olje. Ni izsušena in ponuja možnost namakanja masiranega pireja. Druge variante Dagestan Urbech so pripravljene na enak način..
Doma je kuhanje podobne paste problematično. Lahko dobite homogeno maso z mletjem semena v mlincu za kavo ali mešalcu, toda stiskanje olja na ta način ne bo delovalo. Zato je najlažji način za nakup končnega izdelka v trgovini.
Uporabne lastnosti
Sprva je Urbech s kampanjo vzel Dagestanske gorance. V ekstremnih pogojih je dal moč in večjo vzdržljivost. Tudi to pasto:
- zadovoljuje lakoto in žejo;
- krepi imunski sistem;
- obnavlja zaloge beljakovin v telesu;
- izboljša stanje kože;
- pozitiven učinek na živčni sistem;
- znižuje holesterol v krvi;
- pomaga pri zdravljenju sladkorne bolezni;
- podpira delovanje srca in krvnih žil;
- priporočljivo za artritis;
- krepi vid;
- pomaga izgubiti težo.
Izdelek vključuje:
- minerali - kalcij, železo, cink, fosfor, mangan, jod, magnezij, kobalt, fluor, žveplo, klor;
- vitamini - A (karoten), E, C, F, H (biotin), PP, K in skupina B;
- maščobne kisline - linolna, oleinska, stearinska in druge.
Ta sestava naredi Urbech priljubljeno pri nutricionistih. Zaradi optimalnega razmerja kompleksnih in preprostih ogljikovih hidratov ima izdelek visoko kalorično vsebnost in hitro nasiči. V njem je veliko več beljakovin kot v mesu in je lažje prebavljiva..
Okus Urbecha je poseben, neprimerljiv: hkrati sladka in kisla, s povratnim okusom pletenice in slanine..
Prednosti obroka čičkov.
Škoda in kontraindikacije
Kljub priznanim prednostim izdelka s strani strokovnjakov ne smemo pozabiti na škodljive lastnosti.
- Oreški in semena v pasti - močan alergen.
- Pogosti primeri individualne nestrpnosti.
- Hitra nasičenost nastane zaradi visoke vsebnosti kalorij, zato prekomerno uživanje škoduje številu..
Sorte
Glede na surovino ima lahko pasta drugačno barvo in sestavo. Priljubljene in mešane vrste z dodatkom medu. Vendar pa bomo podrobneje preučevali enokomponentne vrste Dagestanske paste, da bi sami pojasnili njihove uporabne lastnosti..
- Lan Urbech - vir mineralov, rastlinskih beljakovin in aminokislin. Krepi nohte in lase. Obnovi celični metabolizem, pozitivno vpliva na živčni sistem, izboljša videz kože, zmanjša holesterol. Uporaben je za uporabo pri boleznih prebavil, zlasti z razjedo v želodcu..
- Sončnica - bori se proti astmi, normalizira krvni tlak, zdravi bolezni sečil, zmanjšuje tveganje za srčni napad in koronarno bolezen srca.
- Od lešnika - krepi kosti in zobe, izboljšuje srčno-žilni sistem, izboljšuje imuniteto, očisti jetra in odstrani toksine. Ko fizični napor vodi v mišični tonus.
- Sezam Urbech - rekorder za kalcij, zato krepi kosti, zobe, lase in nohte. Prav tako krepi stene krvnih žil, zmanjšuje kislost želodčnega soka. Priporočljivo je za kašelj in druge bolezni žrela, bo koristno za hemoroide in zaprtje. Več o sorodniku te vrste Urbach - tahini pasta.
- Konoplja - nasičuje telo z vitamini in minerali. Omega-3 maščobne kisline v Dagestanovi pasti zmanjšujejo raven škodljivega holesterola in raztopijo krvne strdke v krvnih žilah. Izdelek odstranjuje škodljive kemikalije iz telesa in ščiti pred boleznimi srca in ožilja..
- Od mareličnih jedrc - odlikuje ga visoka vsebnost vitamina B17, znana po svojih zdravilnih rakastih lastnostih. Bori se proti boleznim dihal.
- Obogaten cink je izdelan iz bučnih semen. Uživanje takšne paste ugodno vpliva na zdravje las in kože, izboljšuje črevesno mikrofloro in normalizira prebavo. Velika količina vitamina E naredi bučo dragocen vir antioksidantov.
- Mandljeva pasta - nežna in sladka, z izrazitimi notami orehov. Čisti kri in notranje organe, raztopi kamne v jetrih in žolčniku, ima choleretic lastnosti, pozitivno vpliva na srčno-žilni sistem.
Koristne lastnosti sezama.
To ni popoln seznam vrst. V naravi so toliko kot semena in oreščki. Poleg tega Urbech podeduje koristne lastnosti svojih sestavin. Nedavno, testenine Dagestan, izdelane iz:
- seme črne kumine;
- semena mlečnega čička (zlasti priljubljena pri suhih živilih in veganih);
- makovo seme;
- pistacije;
- orehi;
- kakavovih zrn.
Kulinarična referenca
Možnosti za uporabo
Doma se masa zmeša z medom in maslom, nato se razširi na kruh ali kruh pita in spere s čajem. Poskusite sami: z zamenjavo običajne čokoladne paste ali masla z mešanico urb-a in medu za zajtrk boste telesu prinesli oprijemljive koristi.
Sveže sadje se lahko potopi v pasto. Dagestan Urbach lahko dodate žitaricam, omakam, solatnim prelivom. Ali pa na svoji osnovi kuhamo sladko nadev za pecivo in palačinke.
Klasične sendviče testenine
Komponente:
- 50 g urba;
- 50 g medu;
- 40 g masla.
Vse sestavine zmešamo in zmes topimo v vodni kopeli, dokler ni homogena, vendar ne pustimo, da zavre. Mešanje lahko omejite v obliki toplote.
Mlečni stres
Komponente:
- 2 žlici. l Mandljeva pasta;
- 2 zreli banani;
- 1,5 skodelice polnega mleka ali vode.
Zložite vse v mešalnik, premešajte in uživajte v okusu..
Svež zelenjavni solatni preliv
Komponente:
- 2 žlici. l konoplja, buča ali platno urbecha;
- 2-3 čl. l rastlinsko olje;
- 1 žlica. l vsak preliv: sojina omaka, limonin sok, gorčica itd..
Zmešajte izdelke in jih napolnite s svojo najljubšo zelenjavno solato.
Koristi in škodo arašidovega masla.