Funchoza ali stekleni rezanci so eden tradicionalnih izdelkov azijske kuhinje. Uživajo kuhanje in jedo rezance na Kitajskem, v Koreji in na Japonskem. In prišla je v Rusijo. Zdaj je jed, ki jo sestavljajo funchoz, povsem skupno stališče za kavarno ali restavracijo, ki obiskovalcem ponuja orientalsko kuhinjo..
Fotografija: ..com. Avtor: Aksenya.
Kako prepoznati prave steklene rezance
Pogosto lahko slišite, da je funchoz rižev rezanci, vendar je to mnenje napačno. Pravi stekleni rezanci so narejeni iz škroba mung fižola..
V suhi obliki so te vrste rezancev zelo podobne. Oba izgledata kot tanke, suhe strune: ravna ali valjana v šivu skea..V procesu kuhanja jih lahko ločite. Riž bo bel, kot navadni špageti, vendar bo steklo tudi po toplotni obdelavi ostalo prozorno. Očitno je zaradi te lastnine dobila drugo ime..
Nevarna gastronomija
Rezanci so narejeni iz različnih vrst škroba, vključno s krompirjem ali koruzo. V nedavni preteklosti je bil s tem povezan močan škandal: kitajski proizvajalci so svojim proizvodom dodali cenejši koruzni škrob in da bi prikrili goljufijo, so uporabili sestavine za beljenje svinca. Zagotovo lahko takšni rezanci škodujejo zdravju..
Po tem hype, Kitajska in Rusija izvedli ponavljajoče preverjanje kakovosti funchoses. Nadzor kakovosti je namenjen zaščiti potrošnikov, saj lahko proizvajalci uporabljajo prepovedane aditive za živila, da bi prihranili denar..
Znano je, da je bil od leta 2010 uvoz steklenih rezancev v Češko prepovedan zaradi visoke vsebnosti aluminijevih soli, ki lahko, kot svinec, povzročijo škodo..
Bodite previdni - pred nakupom vedno preberite etiketo..
Način kuhanja
Kuhamo rezance za dolgo - le 3-4 minute. Nekdo rahlo posolite vodo, vendar tega ne morete storiti. Konec koncev, tradicionalno slan okus je pritrjen na azijske jedi s sojino omako, ki se običajno doda jedu tik pred postrežbo..
Gotovi rezanci so elastični in elastični, na zobeh naj se tiho potiskajo.
Prehranske lastnosti
Koristi katerega koli proizvoda se merijo s hranilno vrednostjo. 100 g funchose vsebuje 320 kcal. Prav tako je bogat z makro- in mikroelementi, ki so za telo zelo pomembni. Vitaminska sestava zasluži posebno pozornost:
- Vitamin E (tokoferol) - njegove prednosti so antioksidativne lastnosti: preprečuje razvoj oksidativnih procesov in podaljšuje mladost, sodeluje pri regeneraciji kožnih celic in drugih tkiv;
- Vitamini B (B1, B2, B5, B6, B9) so vključeni v regulacijo živčnega sistema;
- Vitamin PP je potreben za sintezo hormonov, normalizacijo ravni holesterola, uravnavanje metabolizma maščob in ogljikovih hidratov v telesu..
Poleg bogate mineralne in vitaminske sestave je funchose dobra, ker ne vsebuje glutena in zato ne škoduje zdravju ljudi, ki so alergični na ta protein..
Ajdovi rezanci: koristi in škoda.
Kaj je v redu
Stekleni rezanci so sveži v okusu, zato je še posebej dober v obliki priloge za začinjene in začinjene jedi. Funchoza odlično sprejema okuse in okusno paleto začimb in omak. Najboljše je, da gre za takšne jedi:
- svinjina v sladki in kisli omaki;
- ribja marinada;
- meso, pečeno na koščkih zelenjave;
- gobe, kuhane v sojini omaki.
Škoda in kontraindikacije
Če se držite zdrave prehrane, je mogoče v svojo prehrano vključiti funchozo, ker je dragocen vir elementov v sledovih in kompleksnih ogljikovih hidratov..
Toda ne zlorabljajte novega izdelka za svoje telo in ga jejte vsak dan. Koristi te prehrane bodo vprašljive, saj pravilna prehrana vključuje raznolikost.
Ali lahko prekomerno uživanje funchose škodi? Odgovor na to vprašanje je očiten. Zdrav razum pravi, da je vsak izdelek, porabljen v presežku, škodljiv za ljudi..
Koristi in škodo riževih rezancev, kot tudi koristne lastnosti klasične sojine omake.