Pea je ena najstarejših kultur, rasla je na našem planetu v kameni dobi, kar dokazujejo izkopavanja takratnih naselij. Stari Kitajci in Indijci so grah označili za simbol blaginje. V Evropi je bila ta kultura stročnic priznana v XVI. Stoletju in postopoma postala dostopna vsem segmentom prebivalstva. Omeniti velja, da v južnih regijah Rusije lahko še vedno najdete divje vrste graha..
Zanimivo je! Kmetje naše dežele so spoštovali grah za njihovo »univerzalnost« in izdelovali ne le žitarice in juhe, ampak tudi klobase in celo sir..
Menijo, da so srednjeazijske države rojstni kraj graha, pa tudi nekateri deli Afrike in Evrope, ki jih umiva Sredozemsko morje. Prve kulturne vrste so se pojavile v Franciji in se širile po vsej Evropi. Tiste sorte graha, ki so danes na voljo v Rusiji, so izbrali domači strokovnjaki.
Sestava
Hranilna vrednost 100 g: \ t
- Kalorij: 298 kcal
- Beljakovine: 20,5 gramov
- Maščobe: 2 gr
- Ogljikovi hidrati: 49,5 gr
Prikaži celoten seznam
- Prehranska vlakna: 11,2 g
- Voda: 14 g
- Mono - in disaharidi: 4,6 gr
- Škrob: 44,9 g
- Pepel: 2,8 g
- Nasičene maščobne kisline: 0,2 g
- Nenasičene maščobne kisline: 1,39 g
Elementi makra:
- Kalcij: 115 mg
- Magnezij: 107 mg
- Natrijev: 33 mg
- Kalij: 873 mg
- Fosfor: 329 mg
- Klor: 137 mg
- Žveplo: 190 mg
Vitamini:
- Vitamin PP: 2,2 mg
- Beta-karoten: 0,01 mg
- Vitamin A (ER): 2 mcg
- Vitamin B1 (tiamin): 0,81 mg
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,15 mg
- Vitamin B5 (Pantotenska): 2,2 mg
- Vitamin B6 (piridoksin): 0,27 mg
- Vitamin B9 (folni): 16 mcg
- Vitamin E (TE): 0,7 mg
- Vitamin H (biotin): 19 mcg
- Vitamin PP (ekvivalent niacina): 6,5 mg
- Holin: 200 mg
Elementi sledenja:
- Železo: 6,8 mg
- Cink: 3,18 mg
- Jod: 5,1 mcg
- Baker: 750 mikrogramov
- Mangan: 1,75 mg
- Selen: 13,1 mcg
- Krom: 9 mcg
- Fluor: 30 mcg
- Molibden: 84,2 mcg
- Bor: 670 mcg
- Vanadij: 150 mcg
- Silicij: 83 mg
- Kobalt: 13,1 mcg
- Nikelj: 246,6 mcg
- Kositer: 16,2 mcg
- Titan: 181 mcg
- Stroncij: 80 mcg
- Aluminij: 1180 mcg
- Cirkonij: 11,2 mcg
Hranilne lastnosti zelenega graha (ne konzerviranega) so dvakrat višje kot pri fižolu in krompirju. Vsebuje: beljakovine, škrob, kalcijeve in kalijeve soli, železo, fosfor, baker, mangan, selen, naravne sladkorje, maščobe in druge elemente v sledovih. Tako lahko sklepamo, da en grah vsebuje skoraj celotni periodni sistem.
Vsebuje tudi vse esencialne aminokisline in vitamine. Vitamini: PP, A, H, K, E, B, beta karoten. Aminokisline: lizin, metionin, cistein, triptofan, tiamin. Suhi grah, ki ga gospodinje uporabljajo za izdelavo por in juh, je nekoliko manj bogat z zgoraj naštetimi snovmi, vendar vsebujejo več beljakovin..
Kalorijski grah je precej visok - 298 kcal na 100 gramov proizvoda. Od teh jih 198 pripada ogljikovim hidratom, 82 beljakovinam in le 18 maščobam..
Je pomembno! Pri ohranjanju se zmanjšajo koristne lastnosti zelenega graha, zmanjša pa se tudi vsebnost kalorij..
Koristne lastnosti graha
Posebej koristna so pronicana zrna zelenega graha. Dejstvo je, da se med kalivanjem aktivirajo encimi, ki spodbujajo hitro razgradnjo maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov, kar izboljša absorpcijo zdravila v telesu. Poleg tega se v kaljenih zrnih poveča koncentracija vitaminov in mineralnih soli, kar pospešuje proces odstranjevanja odvečne tekočine..
Dokazano je že, da imajo grah močne antioksidativne lastnosti, zato njegova uporaba zmanjša možnost nastanka rakastih tumorjev. Grah je lahko odlična alternativa mesnim izdelkom, ker vsebujejo veliko število aminokislin, ki so podobne živalskim beljakovinam..
Ta izdelek pozitivno vpliva na delovanje ledvic, jeter, srca in krvnih žil, zato deluje kot preventiva proti anemiji in debelosti. In uživanje mladega zelenega graha bo pomagalo odstraniti oteklino. Znano je, da se grah priporoča za preprečevanje dermatitisa, saj vsebuje vlakna, ki pomagajo očistiti črevesje..
Je pomembno! Obroki, ki vsebujejo grah, so zelo koristni za mladostnike, saj izboljšujejo delovanje možganov, oskrbujejo telo z energijo, spodbujajo rast in vzdržujejo normalen mišični tonus. Vse to se zgodi zaradi vsebnosti tiamina v grahu. Tiamin je koristen tudi za odrasle: upočasni staranje in ščiti telo pred učinki nikotina in alkohola..
Koristi graha se kažejo v naslednjih primerih:
- želodčne bolezni - grah zniža kislost, kar zmanjša draženje sluznice;
- za težave s srčno-žilnim sistemom je odlična profilaktična in se uporablja v povezavi z zdravili;
- krhki zobje in kosti;
- nizka vsebnost vitamina A v telesu;
- sladkorna bolezen - zaradi ogljikovih hidratov, ki jih vsebuje zdravilo, se prepreči razvoj bolezni.
Škoda od graha
Skoraj vsak proizvod ima kontraindikacije, grah pa ni izjema od pravila. Prvič, nenadzorovana uporaba tega stročnice lahko povzroči napenjanje in prebavne motnje..
Zanimivo je! Da bi se grah bolje absorbiral in da ne bi povzročil napenjanja, je priporočljivo dodati jedi svežega kopra..
Škodljive lastnosti graha se lahko kažejo v:
- protin,
- akutni žad,
- hude bolezni prebavil,
- motnje cirkulacije,
- akutni holecistitis,
- starost.
Pri zgoraj navedenih boleznih je treba uporabo graha zmanjšati ali v celoti odpraviti. Najbolje je, da se posvetujete z zdravnikom.
Priporočila
Pri izbiri grah se prepričajte, da bodite pozorni na njegovo velikost in barvo. V idealnem primeru ima grah bogat rumeno-zelen odtenek, njihov premer pa je 3-4 milimetre. Okusne lastnosti konzerviranega graha so odvisne predvsem od sestave. Konzervirana hrana ne sme vsebovati nečistoč in okusov, le grah, sladkor, sol in voda. Seveda ne smete kupiti izdelka, če je banka poškodovana ali če so na pokrovu izbokline.
Grah v tradicionalni medicini in kozmetologiji
Zanimivo je! V starih časih so ženske namesto prahu za obraz uporabljale moko graha..
Ta izdelek je kljub visoki vsebnosti kalorij dobra za hujšanje. Za pripravo "čistilne" mešanice se suhi grah namakajo nekaj ur in nato skozi fino mrežico mlinca za meso. Lahko ga uporabljate v čisti obliki med kosilom in večerjo ali pa dodate solate in juhe. Po enomesečni aplikaciji si vzemite počitek za 10-12 dni, nato ponovite tečaj.
Če želite obnoviti prebavo in se znebite zaprtja, je priporočljivo uporabiti moko iz suhega graha. Za to morate jesti vsaj eno žlico na dan. Moka je tudi zdravilo za glavobol - dve čajni žlički nadomestita vsak anestetik..
V kozmetiki je ta kultura leguminoze znana kot asistentka v boju proti aknamom in izpuščajem - obstaja veliko receptov za maske in losjone za obraz, ki vsebujejo grah..
Maska proti bledenju
Dve žlici grahove moke morate zmešati z isto količino jogurta in takoj položiti na obraz. Po 20 minutah kožo očistite z bombažno krpico, namočeno v oljčno olje, in po 5-10 minutah sperite obraz s toplo vodo..
Peeling graha
Na mlinček za kavo sesekljite nekaj peščic suhega graha in malo potresite z vodo. Uporabite ga kot grmičevje za obraz - krožne gibe vtrite v kožo 2 minuti. Nato operite s hladno vodo. Ta postopek očisti kožo odmrlih celic, kar prispeva k oksigenaciji.