Koristi marshmallowa presegajo pričakovanja, še posebej, če se spomnite, koliko sodobnih bonbonov samo škoduje človeškemu telesu..
Fotografija: ..com. Avtor: Saharosa39.
Zgodovina poslastice, ki jo otroci in odrasli obožujejo, sega več tisoč let nazaj. V starodavnih grških mitih: "Zephyr je močan bog vetra, ki je ljudem dal recept ene od največjih dobrot vseh časov in narodov".Po drugi popularni verziji so avtorji orientalski narodi, ki so ga pripravili ob zori našega obdobja, enako kot turški užitek in nugat..
Obstaja tudi teorija, ki pripisuje vlogo odkriteljev zračne sladice prebivalcem antične Rusije. Za izdelavo dobrot so naši predniki uporabljali jabolka posebnih kislih sort, kot so Antonovka in drugi..
Francozi pa menijo, da je avtor recepta osebnega kuharja monarha Ludvika XII, ki je prejel vzdevek "Oče ljudi"..
Sorte
Popolna reprodukcija receptov antike ni lahka, zato se v sodobni realnosti pri izdelavi industrijske želatine marshmallowa uporablja kot alternativa - pektin in agar-agar. Zahvaljujoč dodatku ene od navedenih komponent, poslastica uspeva pridobiti doslednost in videz, ki ga potrošniki poznajo in se z leti niso spremenili..
- Želatina je pridobljena z dolgotrajnim vrenjem kit, kosti, hrustanca in koščkov svinjske kože. Kot rezultat se kolagen pretvori v gluten. Izhlapi se do želatine, zdrobi in posuši..
- Pektin se proizvaja s kislinsko ekstrakcijo iz plodov jabolk, sončničnih semen, agrumov in nekaterih vrst pese. Prednost za ljudi, ki dvigujejo težo, je ta, da je nehranilna in jo je mogoče jesti brez tveganja za pridobitev dodatnih kilogramov..
- Agar-agar, v nasprotju z želatino, ki je nadomestek, za katerega je v resnici, je rastlinskega izvora. Pridobiva se neposredno iz rjavih in rdečih alg skozi postopek ekstrakcije. Zaradi te želatinaste snovi lahko vegetarijanci uživajo v okusu marshmallowa, ne da bi kršili svoja načela..
Sestava in kalorij
Klasični recept predvideva prisotnost takih sestavin, kot so:
- jagodičje in sadni pire;
- jajčni beljak;
- sladkor;
- zgostilo (želatina, pektin ali agar-agar).
Sestavine temeljito pretepite in jih pretvorite v homogeno maso..
Danes je na policah običajnih trgovin izjemno težko najti marshmallow, pripravljen po tradicionalnih receptih. Večina proizvajalcev, da bi zmanjšala stroške proizvodnje, v sestavo zdravilne učinkovine doda različne konzervanse, barve, stabilizatorje, regulatorje kislosti in druge ne-koristne snovi..
Izdelek ne vsebuje skoraj nobenih beljakovin in maščob, je pa precej kaloričen izdelek. 100 g je približno 333 kcal.
Kaj je koristno
Koristne lastnosti zelenice so neposredno odvisne od njegove sestave in zlasti od želirnih komponent..
Ker je v procesu kuhanja podvržen toplotni obdelavi, se znaten del vitaminov uniči. Vendar pa je poslastica iz naravne jabolčne omake (na pektin) bogata z minerali, kot so fosfor, kalij, železo, magnezij in kalcij. Ta marshmallow ima preventivni učinek na celotno telo in zmanjšuje količino holesterola..
Agar-agar pospešuje izločanje toksinov in škodljivih usedlin, absorbira nekatere maščobe, izboljšuje delovanje prebavnega trakta in se bori proti patogeni mikroflori in bakterijam, ki povzročajo razjede in druge bolezni prebavnega trakta. Ni čudno, da Japonci, za katere je znano, da veljajo za državo dolgoletnikov, v svoj dnevni prehrani vključujejo agar-agar. Poleg tega ta gelni izdelek, kot večina alg, vsebuje jod, ki je koristen za ščitnico..
Če so pektin in agar-agar naravni aditivi za živila, ki imajo določene koristi za telo, potem s želatino ni vse tako jasno. Po rezultatih biokemijskih študij se lahko v kosteh in hrustancu živali kopičijo hormoni in antibiotiki, ki so vstopili v telo med intenzivno živinorejo..Zdaj je jasno, zakaj toliko ljubiteljev sladke figure izbere zelenjavni marshmallow..
Kako so pečena jabolka v pečici koristna??
Za ženske
- Zephyr je zanimiva za ženske, ker ne vsebuje skoraj nobene maščobe. Pol dneva se lahko zaužijejo med postom in v obdobju spoštovanja stroge prehrane, namenjene hitremu hujšanju.
- Po mnenju mnogih nutricionistov ima zephyr pozitiven učinek na nosečnice in doječe ženske, saj vsebuje zadostne količine joda in drugih dragocenih elementov v sledovih..
Seveda, s pretirano navdušenje za take sladkarije, lahko pridobite nekaj dodatnih funtov, tako da jih ne smete zlorabljati.
Škoda in stranski učinki
Ker sestava sladkorja običajno vsebuje sladkor, ga diabetiki ne smejo uporabljati.
Če ima škoda tradicionalnega sladkega sladkorja, pripravljenega po klasičnem receptu, minimalne negativne posledice za organizem, lahko marshmallow z dodatki povzroči nepredvidljivo reakcijo..
Če posamezne nestrpnosti posameznih sestavin in prisotnosti alergij na hrano, kot so slaščice, poskusite z izjemno previdnostjo.
Ker je vsebnost kalorij v sladkorju večja od 300 kcal na 100 g, lahko strast za to poslastico negativno vpliva na sliko. S prehranskega vidika so najbolj škodljive sladkarije, ki jih pokrivajo z ledom, čokoladnimi ali kokosovimi čipi..
Kako izbrati
Izbira marshmallow v trgovini, se morate seznaniti s svojo sestavo. Ampak ne pozabite na videz.
Skoraj vsi sodobni izdelki, ki imajo vabljivo roza, rumeno ali pistacijsko barvo, običajno vsebujejo celo skupino škodljivih barvil. Toda tudi v sestavi belega barva sira lahko najdemo. Takšne bonbone za nakup strogo ne priporočamo. Najverjetneje je proizvajalec skušal skriti od potrošnika ni najbolj prijetno senco ali neuspešno doslednost. Po drugi strani pa sibast odtenek marshmallowa verjetno ne bo varen za zdravje in okusnost, zato ga močno ne priporočamo..Izberite delikatese, narejene po GOST-u in ne po TU ali kakšnih drugih standardih kakovosti..
Pomembna je tudi skladnost poslastice. Ko je rahlo stisnjen, mora ponovno vzpostaviti prvotno obliko. Če se konfekcija zleže skupaj ali se razpusti od prvega dotika, se zagotovo ne sme pridobiti.
Ali je skuta iz trgovine škodljiva?.
Domači recept
Za izdelavo zelenice, ki je blizu klasičnemu receptu, boste potrebovali:
- 700 g sladkorja;
- 150 ml vode;
- eno jajčno belo;
- 4 kisla in dokaj velika jabolka;
- okus po vaniliji;
- sladkor v prahu;
- agar-agar (8 g).
Metoda priprave:
- Jabolka se olupijo in narežemo na polovico.
- Sadje pečemo v pečici in nekaj časa ohladimo..
- Ločeno sadno meso ločite od kože, vmešajte mešalnik in čim bolje narežite..
- V maso dodamo vanilin in približno 250 g sladkorja. Ponovno dobro premešamo in pustimo v kuhinji, dokler ni popolnoma hladna..
- Vlijte vodo v ločeno emajlirano posodo, nanj dodajte agar-agar in zavrite s stalnim mešanjem. Po vreli vodi vlijte preostali sladkor..
- Sirup kuhamo nekaj minut - dokler ne dobi viskozne konsistence, kot je stopljena karamela..
- Posodo vzemite iz peči, dodajte jabolčno pireje in temeljito pobijte celo maso..
- S to brizgo za slaščice oblikujte majhne "curlicues" na pekač, ki je bil predhodno prekrit s pergamentom..
- Potresemo s sladkorjem v prahu in pustimo, da se zelenjava posuši en dan..
- Po 24 urah zlepite polovice in končne izdelke položite v suho zaprto posodo za živila..
Marshmallow ali marshmallow?
Sestava teh slaščic je skoraj identična. Razlike se pojavljajo le v kuharskih procesih..
Če se za proizvodnjo zelenice in marshmallowa uporabljajo samo naravne sestavine, imata oba izdelka, kadar se uporabljata zmerno, koristi za zdravje..
Ko pa so prisotna sladila, sladkorni nadomestki, konzervansi in ojačevalci okusa, se morate izogibati teh sladkarij..
Octopi, ko se v svoje vodno okolje vbrizgajo mononatrijev glutamat (priljubljen ojačevalec okusa), se začnejo aktivno čistiti s pipicami. Morda ljudem ne bi preprečili takšne gorečnosti.
Sladki zobje ne bi smeli zanemariti prednosti marshmallowa, zlasti če so izdelani neodvisno od kakovostnih in naravnih sestavin. Prizadevanje za vitko figuro se ne bi smelo spremeniti v obremenjujoče, boleče mučenje. Dejansko, tudi v procesu hujšanja, lahko včasih si dovolite majhne radosti v obliki okusnega in zdravega marshmallowa..
Kaj je dobro za zdravje močvirja?.