Somi - nenavaden videz, podoben morinovi jegulji in jegulji morja, ribe s podolgovatim telesom iz reda podobnega reda. Ima močno čeljust, ki je opremljena z velikim številom zob, zato je dobila takšno ime. Odrasli dosežejo precej velike velikosti - dolžina 100-240 cm in teža približno 20-30 kg.
Fotografija: ..com. Avtor: koss13.
Drugo ime za to ribo ni presenetljivo: morski volk. Ker so sprednji zobje soma veliki, podobni psom, v zadnjem delu čeljusti in na nebu so zmečkani zobje, ki dajejo ribam možnost, da z lahkoto izrežejo debele stene školjk različnih morskih bitij. Hrani se z raki, iglokožci, mehkužci, ribami in meduzami..Habitat - zmerno in hladno morje severnega dela Atlantskega in Pacifiškega oceana ter severnih morij: beli, severni, norveški, baltski in barentski.
Kljub odličnemu videzu, so somovi zaradi odličnega okusa, visoke hranilne vrednosti in niza zdravih lastnosti zaslužili mesto v ribji kuhinji različnih držav sveta..
Naslednje vrste so komercialnega pomena: \ t
- Daljni vzhod;
- madež;
- modra (vdova);
- črtasto.
Sestava in uporabne lastnosti
Kalorijski som je odvisen od vrste in načina priprave. V povprečju znaša 120-150 kcal na sto gramski delež. Ta količina rib vsebuje tudi 16 g beljakovin in 5 g maščob..
Riba vsebuje številne koristne snovi, ki so zelo pomembne za človeško telo: magnezij, kalcij, kalij, železo, vitamini A, B, C in D.
- Izdelek je bogat z jodom, zato bo koristen za ljudi, ki trpijo zaradi bolezni ščitnice.
- Som vsebuje veliko ribjega olja, ki je uporabno za vid, mišično-skeletni sistem, lase in kožo..
- Omega-3 maščobne kisline zmanjšajo verjetnost kardiovaskularnih bolezni in normalizirajo krvni tlak, izboljšajo delovanje možganov.
- Izdelek krepi imunski sistem, preprečuje razvoj sladkorne bolezni, odpravlja depresijo.
- Somi koristni za športnike, ker je v njenem mesu veliko lahko prebavljivih beljakovin.
- Vključitev fileta seabasa v prehrano bo olajšala otekanje in odstranila sol iz telesa..
Prehranske lastnosti
Navkljub precejšnji količini maščob v svoji sestavi se soma šteje za prehranski proizvod. Prispeva k razgradnji maščob, odstranjuje iz telesa sol in odvečno tekočino. Z drugimi besedami, sodeluje pri čiščenju telesa (razstrupljanje), kar je prvi korak v katerem koli programu za hujšanje..Seveda ne govorimo o ocvrtem somu - ta metoda priprave lahko samo škoduje prehrani. Tisti, ki sanjajo o vitkem telesu, se bodo morali odreči tudi soljeni in prekajeni ribi..
Da bi ribja jed bila okusna, a prehranska, izberite recepte, ki vključujejo paro, kuhanje ali peko.
Navaga - uporabne lastnosti.
Kako kuhati
Para
Lahko poskusite kuhati soma na pari. To storite tako, da ribe najprej marinirate (če so zamrznjene, jih pred-odmrznite).
Za marinado uporabljajte samo naravne sestavine, kot so limonin sok in zelišča. Z morskim volkom so popolnoma kombinirani: timijan, bazilika in pehtran. Dodate lahko malo ingverja, ki bo ustvaril zanimiv okusni poudarek in pomagal telesu izžgati odvečno maščobo. Sol v dietnih receptih je bolje ne uporabljati ali jemati precej malo. Za mariniranje se dodeli 30-40 minut, potem pa ostane samo riba v dvojnem kotlu ali v vodni kopeli..
Na enak način se som pripravi za pečenje v pečici ali namakanje v počasnem štedilniku..
Pečena
Pred marinirano ribo ovijte v folijo in pecite, dokler ni pripravljena (približno 15 minut), po možnosti na nizki temperaturi (180 ° C)..
Če se sesekljano zelenjavo vnese v folijo pod ribami, se v istih 15 minutah takoj sprostijo tako glavna jed kot tudi priloga. Rezultat je zelo sočna jed: sokovi iz zelenjave in ribe ostanejo v foliji, tako da niti eden niti drugi ni preveč suh..
Bučke, paradižniki, korenje, cvetača in krompir se dobro kombinirajo s somi. Slednje se lahko dodajo jedu samo tistim, ki ne upoštevajo prehrane..
No, tisti, ki ne marajo za problem prekomerne telesne teže, lahko kuhajo vse od soma: pecite s sirom, prepražite v paniranju, solju, dimu, okrasite soljene ribe s sendviči in še veliko več.
Škoda in kontraindikacije
Kljub očitnim koristim ima som številne kontraindikacije, pri čemer ne upošteva, da bi lahko poškodoval vaše zdravje..
Kot druge morske sadeže je ta riba močan alergen. Nevarno je jesti ljudi, ki so nagnjeni k alergijskim reakcijam ali s posamezno nestrpnostjo do morske hrane..
Somov ne bo najboljša izbira za ljudi z motnjami trebušne slinavke.
To je kontraindicirano za jemanje somskih nosečnic in doječih žensk. Ribe lahko poškodujejo otrokov živčni sistem. Iz istega razloga je za otroke, mlajše od treh let, nezaželeno dati soma. Ko dosežete to starost, lahko v prehrano otroka vnesete file morskega lista, vendar morate začeti z majhnimi odmerki..
Soma je treba zaužiti v razumnih količinah, kot vsak drug proizvod, sicer bo telo prineslo dobro, vendar škodljivo. Ne pozabite: vse je dobro v zmernih količinah.
Posledice uživanja mastne ribe.
Namigi za izbiro
Da bi se koristne lastnosti soma pojavile v vsem svojem sijaju, je pomembno, da ga izberete.
- Glavni kazalnik kakovosti - čiste izbočene oči. V svežem somu niso blatne ali votle. Zato brezvestni prodajalci odstranijo ribe iz oči, preden jih dajo na pult.
- Škrge naj bodo brez sluzi, rdeče ali rožnate, imajo samo naraven ribji vonj. V zastarelem stanju dobijo bež ali rjav odtenek - znak zastarelega blaga (ribe vsaj teden dni).
- Otekla ali prekrita s sluznim trebuhom - jasen znak slabe kakovosti izdelka in kršitve skladiščenja.
- Visokokakovostna riba je spolzka in se ne drži za roke, ko se pritisne hitro vrne v svoje prejšnje oblike (vdori ne smejo ostati). Drugače poskušate prodati zastarelega soma.
- Tesne, sijoče in gladke luske so še en znak kakovosti..
Če ne morete kupiti svežega soma in morate biti zadovoljni z zamrznjenim, preverite datum pakiranja. Ribe, ki so zamrznjene več kot dva meseca, ni priporočljivo. Uporabne lastnosti tega izdelka so se že začele izgubljati..
Držite soma potrebno ustrezno. Sveže truplo se ne hrani v hladilniku več kot en dan. Bolje je kuhati takoj po nakupu. Zamrznjene ribe se lahko dajo v zamrzovalnik, vendar največ dva meseca od datuma zamrzovanja.
Somi - zelo koristne ribe, v skladu s pravili shranjevanja praktično ne kažejo škodljivih lastnosti.
Dori ribe - koristi in škodo dory.