Zgodovina ječmena kot žitnega pridelka je več kot 10 tisoč let. O njej lahko govorimo v mnogih starih razpravah.
Fotografija: ..com. Objavil / -a fermate.
Od nekdaj se šteje, da hrana in pijača, ki vsebuje ječmen, prispevata k duševnemu in fizičnemu zdravju osebe. To pojasnjuje tudi prisotnost izdelkov iz ječmena v prehrani rimskih gladiatorjev in privržencev grškega filozofa Pitagore..Celovita uporaba ječmen, tako v antični kot v zahodni sodobni medicini, je v njenih edinstvenih lastnostih..
Uporabne lastnosti
Dihanje
Glede na študijo je razpoložljivost jedi iz rib in ječmena v dnevni prehrani otroka zmanjšala tveganje za razvoj astme pri otrocih za 50%. To dosežemo s protivnetnimi spojinami: omega-3, magnezijem in vitaminom E.
Gastrointestinalni
Kot bogat vir topnih in netopnih vlaken ustvari ugodno okolje za razvoj koristnih bakterij v črevesju, pomaga stabilizirati blato in zmanjšuje tveganje za rak debelega črevesa in hemoroide..
Med koristnimi lastnostmi ječmena lahko poudarite tudi pomoč pri obnovi sluznice in zmanjšanju resnosti vnetja v črevesju, ki se lahko pojavi, na primer, pri ulceroznem kolitisu..
Urinarna
Ječmen bo pomagal preprečiti pojav kamnov v žolčniku - to so rezultati študije zdravstvene nege, v kateri je več kot 70 tisoč žensk sodelovalo v več kot 16 letih..
Prehranska vlakna ječmena so pospešila prehod hrane skozi črevesje, zmanjšala raven trigliceridov in izločanje žolčnih kislin, kar je znatno zmanjšalo tveganje za žolčne kamne..
Kardiovaskularni
Propionska kislina in beta glukan v ječmenu zniža holesterol.
Glede na študijo v American Heart Journal, so ženske, ki so v fazi postmenopavze in uporabljajo ječmen vsaj 6-krat tedensko, bistveno upočasnile potek ateroskleroze in nastanek plakov na stenah krvnih žil..
Poskus, pri katerem je sodelovalo 21376 ljudi z rezultati, objavljenimi v zdravstveni študiji, ki je trajala 19,5 let, je pokazala, da se je pri moških, ki so za zajtrk uporabljali ploščo celih zrn, zmanjšali za 29%: tveganje za razvoj koronarne bolezni srca in srčno popuščanje in verjetnost srčnega napada.
Endokrina
Zdravilne lastnosti ječmena v boju proti sladkorni bolezni tipa 2 so že dolgo dokazane. Z njim lahko stabilizirate težo, pridobite več energije in odpravite tveganje za sladkorno bolezen na splošno. Tisti, ki so že bolni, vlakna in beta-glukan, ki jih vsebuje ta žita, bodo pomagali znatno zmanjšati koncentracijo insulina in glukoze v krvi \ t.
Pri zdravljenju raka
Rastlinski lignani, ki jih najdemo v ječmenih (enterolakton, itd.), Po rezultatih obsežnih znanstvenih raziskav, služijo kot dobra zaščita pred rakom dojk, rakom prostate in drugimi hormonsko odvisnimi raki..
Pri ljudeh z visoko vsebnostjo teh fenolnih spojin v krvi se rak zabeleži veliko manj pogosto..
Za kožo in kosti
Ječmen je dober vir selena, ki pomaga ohranjati elastičnost kože in jo varuje pred škodljivimi vplivi okolja..
Fosfor je potreben za zdrav metabolizem in tvorbo mnogih vitalnih spojin, vključno z ATP in nukleinskimi kislinami. Poleg tega je ječmen kot vir vitaminov fosforja, kalcija, mangana, bakra in skupine B odličen za boj proti artritisu in osteoporozi..
Pirine kaše - dobro.
Za kaj so koristni derivati ječmena?
Fotografija: ..com. Avtor: teleginatania.
V sodobni prehrambeni industriji se aktivno uporabljajo skoraj vsi deli rastline, njihove uporabne lastnosti pa se lahko razlikujejo..
Ječmen očiščen
Cela zrna se zaužijejo po odstranitvi neprimernih lupin živilskih vlaken. Izdelek je v kuhanju našel priznanje kot odličen vir vitaminov in hranil. Najbolj priljubljena jed iz olupljenega ječmena je ječmenova kaša ali preprosto ječmen..
Ječmenova trava
Mladi poganjki rastline, ki veljajo za enega najbolj uravnoteženih proizvodov v naravi, vsebujejo vse koristne lastnosti ječmena.
Ampak to še ni vse. Raven klorofila v zelenih poganjkih je veliko višja kot v zrnih, kar pomeni, da nas varujejo pred škodljivimi toksini veliko bolj učinkovito kot zrna..
Zbiranje rastlinskega materiala praviloma traja 200 dni po pojavu prvih poganjkov, dokler dolžina poganjkov ne doseže višine 30 cm..
Prah ječmenove trave je splošno znan po svojem koristnem potencialu in je pomemben element številnih diet. Vzame se na prazen želodec pred zajtrkom kot dodatek sveže stisnjenim sokom ali doda solati, pire krompir in druge jedi, ki ne zahtevajo toplotne obdelave. Iz praška lahko naredite odlične vitamine.
Pearl ječmen
To je priljubljena sestavina za kuhanje za zajtrk. Celodnevni naboj z veseljem, spodbuja aktivnost možganov, vzpostavlja telesno presnovo. Izpolnjuje 3 različice:
- ječmen (zrnje, odstranjeno iz pleve in mimo začetnega prevoza);
- Nizozemski (ločen od žita, ki umetno daje obliko kroglice);
- ječmenovo žito (drobno sesekljani ječmen).
Moka
Ječmenova moka pogosto deluje kot alternativa pšenični moki ali moki za peko. V odstotkih je veliko bolj bogat s hranili kot zrna pred njihovo naknadno obdelavo in mletjem. Zanj je značilna zmanjšana vsebnost kalorij in visoka koncentracija prehranskih vlaknin..
Zaradi vsebnosti glutena v ječmenovi moki in občutljivem okusu oreščka je priljubljena med slaščičarji, ki eksperimentirajo z različnimi vrstami moke..
Ječmenova voda
Odlek ječmena (ječmenova voda) je še posebej koristen za tiste, ki so zaskrbljeni zaradi bolečin v ledvicah ali želijo rešiti težave z mehurjem..
Koristi in škodo silicijeve vode.
Hranilna vrednost
Če se v Rusiji več kot 70% količine obdelanega ječmena uporablja za prehranjevanje, na Zahodu že dolgo sprejemajo zdravniki različnih specializacij. 100 gramov celih zrn vsebuje le 354 kalorij in naslednje koristne elemente:
- beljakovine (12,75 g), ogljikove hidrate (76,1 g), prehranska vlakna (17,6 g), maščobe (2,35 g);
- vitamini: A (2,25 μg), B1 (0,66 mg), B2 (0,28 mg), B3 (4,7 mg), B6 (0,33 mg), C (89 mg), E ( 0,58 mg), K (2,25 μg) in folno kislino (19,4 mg);
- minerali: kalcij (33,7 mg) in krom (13,6 μg), baker (0,5 mg) in jod (7,3 μg), železo (3,7 mg) in magnezij (135,8 mg), mangan (19,8 mg) in molibden (45 µg), fosfor (270 mg) in kalij (461,6 mg), selen (38,3 µg), natrij (12,3 mg) in cink (2,8 mg) ).
Uporaba v tradicionalni medicini
Omemba koristnih lastnosti ječmena najdemo v receptih tradicionalne medicine v mnogih državah..
Odmerek ječmena se priporoča tistim, ki trpijo zaradi vnetnih procesov, motenj živčnega sistema, težav z želodcem in črevesjem, uživanja in bolečine v grlu..
Pri ženskah, ki dojijo, se lahko priporoča reden vnos pijače z dodatkom majhnega deleža kopra. Količina mleka iz tega povečanja.
Ovsena kaša med nosečnostjo.
Izdelki
Peščica semen (približno 20-25 g) vztraja 4-5 ur v kozarcu s hladno vodo. Po vretju 10 minut in sev. Nanesite potrebo po 2-3 žlici. l pred jedjo.
5 žličkov. Zrna ječmena postavimo v liter vrele vode in pustimo vreti, dokler nivo tekočine ne pade na 700 ml. Pripravljena juha traja 2 meseca do 350 ml pred kosilom in ob koncu večerje.
Ta zelenjava, kot pravijo zeliščarji, pomaga pri protinu, povečanju vranice, raku, kraste in celo skorbutu..
Slad
Šteje dokazano zdravilo za bronhitis, pielonefritis, vnetje mehurja in boj proti črvom..
Peščica kalilnih semen se posuši in zmelje, nastali prašek se vlije v vrelo vodo v razmerju 1 liter vode za 2-3 žlice. l seme in infundirajo nekaj ur. Stopnja porabe: 1/2 skodelice do 6-krat na dan.
Kopel
Ta čistilna naprava blagodejno vpliva na kožo, ki jo povzročajo izpuščaji, akne, alergijski izpuščaji in druge kožne bolezni..
Odvisno od starosti je od 0,5 kg (majhnega otroka) do 1,5 kg (odraslega) ječmenskega sladu, ki se pol ure vbrizga v 2-3 litre tople vode. Po zaključku se filtrira in vlije v kopalnico..
Za pordelost kože, mastitis, dojenčke, ječmenove obloge, alkoholni izvlečki na osnovi ječmenovih semen se uporabljajo za upočasnitev razvoja tumorjev in skrbno izsušena juha iz ječmenske moke je vključena v prehrano dojenčkov..
Bodite pozorni
Sodobna živilska industrija ponuja kupcem različne izdelke iz ječmena. Pri nakupu moke ali žit preverite datum izdelave, trdnost in varnost embalaže. Tudi majhna količina vlage bo privedla do izgube mnogih koristnih lastnosti ječmena in pokvarila okus prihodnje jedi..
Bolje je kupiti ječmenova zrna v specializiranih prodajalnah. Skladiščiti jih je treba v steklenih posodah z zapečatenim pokrovom v temnem prostoru, ki ni dostopen vlagi. Poleti je zaželeno, da ječmen obdržite v hladilniku.
Rženi otrobi.