Ribje jedi imajo posebno mesto v meniju ruskih potrošnikov. Sveže zamrznjeni prebivalci oceanskih globin ponujajo široko paleto receptov za prehransko hrano, preproste vsakodnevne obroke in prave kulinarične užitke. Aptetične ribe s številnimi koristnimi lastnostmi, imenovanimi saury, niso izjema.
Fotografija: ..com. Avtor: Thamkc.
Naseljuje odprto območje Tihega oceana od vzhodnih obal azijskega kontinenta do Kalifornije. Najraje je tropsko in subtropsko podnebje, ki se čez celo leto seli v velike jate. V zimskem času se drstijo ob obali Japonske, poleti se preselijo na Sahalin in Kamčatko, z začetkom hladnega vremena pa se vrne v vode toplega japonskega Kuroshia.Prav tako prebiva v Atlantskem oceanu, predvsem pa pacifiški pogled vstopa na domači trg. V Rusiji se pojavlja v japonskem morju, v bližini Kurilskih otokov in na jugu Okhotskega morja.
Odrasla družina Macroshleuk (Skuša) ne daljša od 40 cm in tehta od 200 do 400 g. Dolgo telo, stisnjeno s strani, je prekrito z lepimi svetlečimi luskami. Hrbet je temen, stranice z zelenkastim odtenkom, trebušno srebro. Značilne lastnosti: veliko usta z dolgimi čeljustmi, število majhnih plavuti nad in pod repnim delom in zelenkast odtenek okostja \ t.
Hrani se na globini največ 230 m z raki, ličinkami rib, planktonom. Vrstijo se od starosti treh let, polagajo na alge elipsoidna lepljiva jajca v obliki tankih filamentov. Maksimalna plodnost - 22 tisoč jajc. Povprečna življenjska doba te ribe je 6-7 let..
Ta morska riba spada med komercialne vrste s sezonskim ribolovom. Intenzivnost pasti za ulov, torbice in jeklene potegalke zagotavljajo jato habitata in uporabo umetne razsvetljave ponoči. Ribe se zberejo v velikih kolonijah in hitijo k viru svetlobe, ki preprosto pade v past.
Na ribiških plovilih se zamrzne, briketi in bloki se pakirajo v zapečatene vrečke in stehtajo. Del zamrznjenega izdelka gre v maloprodajno mrežo, del pa v ribiške tovarne za proizvodnjo konzervirane hrane..
Hranilna vrednost
Sestava zrezanega mesa na 100 g proizvoda predstavlja povprečno 19 g beljakovin in do 14 g maščob. Riba ne vsebuje ogljikovih hidratov, kar povečuje njeno prehransko vrednost.
Koristi saury v prehrani zagotavljajo dragocene sestavine naravnega izvora:
- vitamini: B1, B2, D, A, PP;
- mineralne snovi: kalcij, železo, magnezij, natrij, kalij;
- nenasičene maščobne kisline: omega-3 in omega-6.
Uporabne lastnosti
Koristnost saury je v vsebnosti omega-3 in omega-6 nenasičenih maščobnih kislin. Imajo ugoden učinek na delovanje srčne mišice, izboljšajo vaskularni tonus, normalizirajo presnovo maščob, skrbijo za zdravje kože, nohtov in las. Poleg tega nenasičene maščobne kisline, razredčevanje krvi, zmanjšujejo tveganje za nastanek krvnih strdkov, povečujejo plodnost in izboljšujejo vid..
Z rednim uživanjem morske kisline se pojavijo bolezni alergijske narave (astma, dermatitis) v blažji obliki, ki skušajo zmanjšati pogostost poslabšanj..
Znanstveniki so dokazali, da maščobne, nenasičene kisline lajšajo depresivna stanja, spodbujajo proizvodnjo "hormona razpoloženja" serotonina, preprečujejo razmnoževanje stresnega hormona v telesu in zmanjšujejo agresivnost in razdražljivost..
Omega-3 in omega-6 so naravni antioksidanti, ki preprečujejo staranje, degenerativne spremembe v možganih (npr. Pri Alzheimerjevi bolezni) in raka. Njihova redna uporaba obnavlja poškodovane celice, spodbuja celjenje razjed na želodcu in dvanajstniku ter rane na koži..
Živila, ki so bogata z nenasičenimi maščobnimi kislinami, so vključena v nastanek dojenčkovih možganov in mrežnice v maternici, zaradi česar je njihova uporaba pomembna med nosečnostjo..
Vitamini in minerali povečujejo raven hemoglobina v krvi nosečnic, spodbujajo absorpcijo kalcija, krepijo kostno tkivo in zagotavljajo normalen razvoj okostja ploda..
V iskanju lepote
Znane kozmetične družbe "Yves Rocher" in "Oriflame" sta predlagali, da ženske vzamejo kapsule z nenasičenimi maščobnimi kislinami, da ohranijo lepoto in zdravje. Po zagotovilih uglednih kozmetičarjev, bo to ugodno vplivalo na videz - na voljo so lepi lasje, zdravi nohti in brezhibna koža..
Prehranske lastnosti
Nutricionisti priporočajo, da se mesne beljakovine zamenjajo z nizkokaloričnimi beljakovinami, ki so bogate z morskim življenjem, kot je saury. V tem primeru bo škoda za telo minimalna..
Če vaša prehrana ni raznolika, bogata z vitamini in minerali, bodo ribe obnovile dnevno potrebo po osnovnih hranilih. Nizka kalorijska vrednost (205 kcal na 100 g) izdelka in odsotnost ogljikovih hidratov bo pomagala hitro izgubiti težo.
Sveža saury se uporablja za pripravo prvih jedi, solate z zelenjavo, pečene v foliji, kuhane v počasnem štedilniku in nasoljene..
Ni primeren za prehranske jedi, ocvrte saury. Škoda je maščoba, ki jo proizvod kopiči med cvrtjem, in rakotvorne snovi, ki se tvorijo med tem postopkom..
Kontraindikacije
- alergijske reakcije;
- bolezni jeter in trebušne slinavke;
- diabetes mellitus;
- bolezni ščitnice.
Izbirna pravila
Uživanje rib, v procesu prevoza in skladiščenja, pri katerih so bile kršene sanitarne in higienske norme, lahko povzročijo resno škodo telesu. Merila za kakovosten izdelek so:
- celovitost paketa;
- nepoškodovan trup brez madežev in rumenih madežev;
- naravni ribji vonj brez nečistoč in "dragi".
Koristi in škodo sardel.