Sukraloza je priljubljen nadomestek za sladkor, katerega polemika ne vpliva na škodo in koristi. Ugotovite zgodovino pridobivanja in obseg delovanja tega sladila.
Fotografija: ..com. Avtor: imagepointfr.
Leta 1976 se je pojavila sukraloza zaradi napake znanstvenika, ki je napačno razumel zahtevo kolega. Dejstvo je, da angleška beseda "check" (test) je kot poskusiti (okus). Zaradi pomanjkanja znanja jezika je raziskovalec poskusil sintetizirano snov. Všeč mu je okus in spojina je bila patentirana istega leta..
Mimogrede, to sladilo je pridobljeno iz sladkorja z vključitvijo v strukturo molekul klora.
Uporabne lastnosti
Do 85% zaužitja sukraloze se izloči. Le 15% se absorbira, vendar pa telo skupaj z urinom zapustijo tudi čez dan..
Sladilo velja za varno in to je v njegovo korist. Zdravniki pravijo, da sukraloza ne more prodreti v možgane, v placento nosečnice in mleko doječe ženske..
Snov je brez ogljikovih hidratov in ne poveča ravni sladkorja v krvi. Zato so hrana in pijače z dodatkom tega nadomestka sladkorja v povpraševanju med diabetiki..
Sukraloza traja dlje kot sladkor in obdrži sladek priokus na jeziku, zato se doda hrani v majhnih količinah..
Odporen na bakterije, vključno z - življenje v ustni votlini. Uporaben za zobno sklenino in ščiti pred zobno gnilobo..
Sadje za diabetike.
Škoda in kontraindikacije
Uradni viri ne poročajo o škodi. Toda takšne izjave so lahko komercialna poteza, ker se je v zadnjih letih prodaja sukraloze povečala s 3% na 20%..
Naslednji argumenti nasprotujejo uporabi sladila: \ t
- študije o varnosti snovi so bile izvedene samo na živalih;
- klor v sukralozi lahko škoduje ljudem;
- testiranje sladil je trajalo premalo časa.
Po neuradnih virih povzroča sukraloza:
- napadi alergij;
- povečanje telesne maščobe;
- zmanjšana imunost;
- rak;
- hormonska nestabilnost;
- nevrološke težave;
- bolezni prebavil.
Varna količina sukraloze na dan: 4 mg na 1 kg telesne teže.
Uporaba
Zaradi modifikacije je molekula sladila 600-krat slajša kot sladkor iz sladkorne pese, če ni neprijetnega kovinskega naknadnega okusa, ki je značilen, na primer za saharin..
Struktura sukraloze se pri segrevanju ne uniči, zato se aktivno uporablja v kuhinji in živilski industriji pri izdelavi:
- zajčice in marmelade;
- Sladka soda;
- žvečilni gumi;
- začimbe in omake;
- Zamrznjeni deserti in pripravljene jedi;
- peka domov in trgovin;
- farmacevtski sirupi in tablete.
Sucralose in Ko
Fotografija: ..com. Avtor: ajafoto.
Danes trg ponuja naravne in sintetične sladkorne nadomestke:
- Fruktoza je naravna spojina v sadju in medu. Poveča raven sladkorja v krvi trikrat počasneje od glukoze, s čimer se zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni. Kalorija in ni primerna za prehransko hrano.
- Sorbitol je druga vrsta naravnega sladila. Okus ima sladkor, vendar ne velja za ogljikove hidrate in zato ne vpliva na proizvodnjo insulina. To je njegova glavna prednost. Uporaba več kot 30 g naenkrat zavira delovanje gastrointestinalnega trakta, v redkih primerih pa povzroči holecistitis..
- Stevia je naravni rastlinski izvleček, ki se uporablja v programih za izgubo teže. Poleg pospešenega izgorevanja maščob normira krvni tlak in pozitivno vpliva na delovanje različnih organov. Študije niso pokazale stranskih učinkov dolgotrajne uporabe stevie..
- Saharin je umetni analog, 300-krat slajši od sladkorja. Kot sukraloza, odporna na ekstremne temperature. Razlikuje se v nizkokaloričnih. Z dolgotrajno uporabo pa povzroča razvoj raka sečnega mehurja, kar vodi v nastanek kamnov v žolčniku. V nekaterih državah je uradno priznana kot rakotvorna..
- Aspartam je priljubljeno sladilo, ki predstavlja 62% trga. Vključeno v sestavo več kot 6.000 živil, vendar se njegova dolgotrajna uporaba ne šteje za koristno.
Vsak izdelek ima »prednosti« in »slabosti«, vendar pa pri stalni uporabi umetnih nadomestkov za sladkor obstaja več slabosti. Ne pozabite, da sintetična sladila motijo hormonsko ravnovesje.
Namesto tega jejte 1-2 jušnih žlic medu na dan. Škoda, ki jo je mogoče doseči hkrati, se nanaša na alergije na hrano. Če ne želite medu, bodite pozorni na suho sadje..
Koristi in poškodbe nerafiniranega palmovega sladkorja.