Gube, oslabljena pigmentacija, zatupljenost kože - vse te znake povezujemo z neizogibnim procesom staranja. Starostne spremembe so posledica izpostavljenosti endogenim (genetskim) in eksogenim (okoljskim) dejavnikom. Poleg tega so zunanji dejavniki odločilni v procesu prezgodnjega staranja kože..
Tako imenovani "sladkor obraz" - posledica prekomernega uživanja proizvodov, ki vsebujejo sladkor. Zakaj je sladkor eden najstrašnejših sovražnikov mladosti, kaj je glikacija in njeni končni proizvodi, ali lahko proces staranja kože upočasni? Odgovore na ta vprašanja boste našli v tem članku..
Sladkorni obraz: značilni znaki in spodbudni dejavniki
Strokovnjaki že več let imenujejo ultravijolično sevanje kot glavni vzrok prezgodnjega staranja kože (foto-staranje). V zadnjem času pa so se strokovnjaki aktivno vključili v proučevanje procesa glikacije - neenzimatsko kovalentno vezavo beljakovin, maščob ali nukleinskih kislin s sladkornimi molekulami, običajno glukozo ali fruktozo..
Maillardova reakcija je kemijska reakcija med aminokislino in sladkorjem, ki je oblika ne-encimatskega porjavitve. S to reakcijo dobimo izdelek med toplotno obdelavo značilno barvo (npr. Praženo meso). Če se ta proces odvija v pogojih temperature človeškega telesa, se imenuje glikacija beljakovin.
Glavna razlika med glikacijo in glikozilacijo je pomanjkanje encimske mediacije. Glikolizacija poteka v določenih delih ciljne molekule in je potrebna za njeno delovanje. Glikacija se pojavi v kaotičnem redu in praviloma vodi v zatiranje funkcije ciljne molekule..
Glikacijski produkti se imenujejo AGE - končni produkti glikacije; s starostjo se kopičijo in vežejo beljakovine, zaradi česar je njihova funkcija motena.
Glikacija vodi do značilnih strukturnih, morfoloških in funkcionalnih sprememb v koži. Upoštevajoč vlogo, ki jo imajo glukoza in fruktoza v Maillardovi reakciji, je težko uganiti, da ima prehrana izjemno pomembno vlogo v procesu staranja. Vendar pa kopičenje končnih produktov glikacije ni povezano le z vsebnostjo sladkorja v krvi, ampak tudi s načinom kuhanja..
Značilni znaki obraza sladkorja (glej sliko spodaj)
Eden najpomembnejših beljakovin, ki določajo mehanske lastnosti naše kože, je kolagen. Lastniki sladkornih obrazov pod vplivom končnih produktov glikacije poslabšajo strukturo kolagena in upočasnijo razgradnjo poškodovanih kolagenskih vlaken..
Poleg tega strokovnjaki ugotavljajo, da glikacija prispeva k večji poškodbi kože s prostimi radikali in obratno - prosti radikali prispevajo k razgradnji strukture in funkcije proteinov pod vplivom glikacije.
Sposobnost kože, da sintetizira kolagen, se s starostjo zmanjšuje, učinki prostih radikalov, sončnega sevanja in končnih produktov glikacije pa pospešujejo in poslabšujejo staranje kože, kar se kaže v pojavljanju gub in starostnih madežev, povešeni koži itd..
Kako obrniti sladkor nazaj v normalno stanje: ali se je mogoče boriti proti glikaciji
Živila so viri monosaharidov, ki v velikih količinah prispevajo k nastajanju končnih produktov glikacije v telesu, kot tudi sprejemu predhodno oblikovanega CNG v njem..
Predhodni CNG se absorbira v črevesju z učinkovitostjo približno 30%. V skladu s tem lahko vstopijo v krvni obtok in spodbudijo navzkrižno povezovanje proteinov, vnetja in znotrajceličnega oksidativnega stresa..
Zanimivo je, da so predoblikovani končni produkti glikacije rezultat eksogene sinteze med kuhanjem. Zato naslednje metode za njegovo pripravo vodijo do povečanja ravni končnih izdelkov glikacije v hrani:
- cvrtje v ponvi;
- pečenje na žaru;
- praženje velikih količin masla.
Pri kuhanju ali kuhanju hrane za par pa je količina CNG veliko manjša.
Najboljši način za boj proti glikaciji je zmanjšanje porabe sladkorjev in ocvrte hrane..
Študije kažejo, da lahko nekatere začimbe, proizvodi in snovi zavirajo endogene procese glikacije:
- cimet;
- česen;
- origano;
- nageljnov;
- alfa lipoična kislina;
- karnitin;
- taurin;
- karnozin;
- flavonoidi (npr. katehini zelenega čaja);
- benfotiamin;
- alfa tokoferol;
- niacinamid;
- riboflavin;
- cink;
- magnezij;
- antioksidanti (na primer, resveratrol, glutation).
Boj proti glikaciji ni le možen, ampak tudi potreben. V ta namen je treba čim bolj zmanjšati vnos sladkih in ocvrte hrane ter poskrbeti za ustrezno uporabo antioksidantov in drugih snovi, ki zavirajo proces glikacije. Prav tako bi rad omenil, da trenutno strokovnjaki delajo na ustvarjanju kozmetike, ki lahko zavira delovanje končnih produktov glikacije. Vendar pa je edina učinkovita metoda za odpravo obraza s sladkorjem (vsaj za danes) pravilna prehrana..