Tropsko sadje je odličen vir antioksidantov, kot so vitamin C, fenoli in antociani..
Fotografija: ..com. Avtor: Valentyn_Volkov.
Pogumno se borijo proti prostim radikalom in jim preprečujejo poškodovanje celic in povzročajo oksidativni stres..
Obstaja več različnih metod za določanje antioksidativne vrednosti nekaterih izdelkov. Zato sodobne znanstvene raziskave dajejo različne rezultate glede na metodologijo ocenjevanja, ki so jo izbrali znanstveniki..Treba je omeniti, da tudi taki dejavniki, kot so podnebje, vključno z vlažnostjo, številom sončnih dni na leto, sestavo tal itd., Pomembno vplivajo na vsebnost antioksidantov v tropskem sadju..
Prosti radikali s kisikom sodelujejo pri razvoju naslednjih nevarnih bolezni:
- ateroskleroza (motnje cirkulacije v koronarnih, cerebralnih, ledvičnih, črevesnih in perifernih žilah);
- katarakta;
- malignomi (rak, katerih glavni vzrok so eksogeni dejavniki);
- Parkinsonova bolezen;
- zastrupitev;
- pljučne bolezni (bronhialna astma, kronični obstruktivni bronhitis itd.);
- vnetje sklepov;
- bolezni prebavil (kolitis, ulkus, holecistitis, gastritis itd.).
V zelo veliki količini se prosti radikali oblikujejo zaradi neugodnih okoljskih dejavnikov: pesticidov, izpostavljenosti soncu, cigaretnega dima, težkih kovin, onesnaženosti zraka itd..
Rdeča guava in karambola
Leta 2005 je nacionalno srečanje Ameriškega kemijskega združenja predstavilo rezultate ocene koncentracije antioksidantov v 12 tropskih sadežih, ki jo je opravila služba za kmetijske raziskave ZDA..
Metodologija je temeljila na analizi ORAC (kisikove proste radikalne absorpcije), DPPH (aktivnost čiščenja proti drugim sortam prostih radikalov)..
Med prijavljenimi tropskimi sadeži je bila prikazana najvišja raven aktivnih antioksidantov: rdeča guava in karambola. Za tem dvema vodilnima v padajočem vrstnem redu se nahajajo: bela guava, zmajsko sadje (rdeča pitahaya) in mati (drevo marmelade).
Guava in banana
Univerza Monash v Maleziji je izvedla drugo študijo, ki je bila nato objavljena v reviji Food Chemistry za leto 2007. Tu so znanstveniki uporabili več tehnik za merjenje antioksidativne aktivnosti 9 tropskega sadja in identificirali tiste, ki vsebujejo najvišje ravni primarnih in sekundarnih antioksidantov..
Tako prva kot druga skupina biološko aktivnih snovi se spopadajo s škodo prostih radikalov, vendar na povsem različne načine. V okviru te študije je malezijska guava pokazala največji primarni potencial, medtem ko je banana pokazala največji sekundarni potencial.
Rdeče banane: dobre ali slabe.
Banana in Passion Fruit
Leta 2001 je Journal of Preventive Nutrition lahko prebral o rezultatih druge dragocene študije, ki je potekala na Univerzi v Murciji. Sposobnost sadnih antioksidantov, da očistijo celice pred peroksidnimi prostimi radikali, kot tudi iz hipoklorične kisline, ki jo znanstveniki krivijo za različna vnetja, so temeljito preučili..
Na prvi točki je bil vodja banana, medtem ko je pasijonka pokazala najboljši rezultat v boju proti škodljivi hipoklorični kislini..
Acerola
Acerola (Barbados češnja) je tropsko sadje, ki je polno antioksidantov. To so potrdili brazilski znanstveniki na Mednarodnem forumu o novih tehnologijah za prehrambeno industrijo (2009). Tokrat je bila ocena vsebnosti fenolov in antocianov podvržena zamrznjenim sadnim koncentratom iz 11 različnih tropskih sadežev. Celuloza acerole je bila najbogatejša in najbolj koristna..
Kljub dejstvu, da niso vsi ti plodovi so na voljo za nas, in včasih niso tako enostavno najti na policah trgovine, vam svetujem, da upoštevajte te informacije. Karambola, banane in pasijonke v velikih supermarketih že imajo. Preostalo je počakati na počitek.
Kakšne so prednosti manga?.