Post je zelo težko obdobje za tiste, ki so se odločili, da bodo svoje navade radikalno spremenili vsaj za 40 dni. Za mnoge pa je veganstvo koncept zdravega načina življenja in sestavni del duhovnega razvoja. Mnogi ljudje napačno verjamejo, da vegani jedo travo iz lastnih postelj in njihova prehrana je zelo dolgočasna. Vladimir Stukotin je ukrajinski Raw Chef (kuhar surove hrane), ki se je preselil v Fr. Bali, dokazuje nasprotno. Brez pretiravanja je kulturo veganske hrane dvignil na novo raven.
Ne dokonča kulinarične šole ali tečajev, saj je samouk v tej »mladi« smeri, 6 let je vložil veliko truda v razvoj veganske gastronomije po vsem svetu. Zdaj vodi spletne delavnice in se ne naveliča eksperimentirati z okusi. Kuhar z veseljem deli najbolj slastne avtorske recepte, ki bodo popestrili vaš jedilnik postnih jedi, okrasili praznično mizo 8. marca in pritegnili tudi privržence zdrave hrane..
Omlet iz tofu sira s curryjem in zelenjavno solato
Sestavine
Tofu sir - 200 g
Chickpea moka - 80g
Voda - 220g
Sojina omaka - 1 liter.
Črna sol - 1 / 4ch.l.
Curry - 1 / 2chl.
Način kuhanja
Vse sestavine premagajte z mešalnikom. Dodajte maslo na majhno posodo z nelepljivim premazom in dobro segrejte, prelijte nastalo maso in prepražite do zlate rjave barve na obeh straneh..
Pripravite solato s kumaricami, paradižnikom in različnimi listi solate, dodajte oljčno olje, beli balzamični kis in začimbe..
Ta omlet je resnična znamenitost za vegetarijance in tiste, ki želijo popestriti jedi postnih jedi! Je zelo enostaven za pripravo. Lahko rečemo, da je to odlična ideja za okusen in hranljiv zajtrk..
Rolls z avokado, quinoa in cilantro omako
Morske alge Nori - 3 listi
Kvinoja - 100 g
Kumare - 1 kos
Bolgarski poper - 1 kos
Avokado - 1 kos
Solatni listi - 1 kup
Cilantro omaka - 300g
Cilantro omaka:
Indijski oreh - 100 g
Voda - 100-120 g
Svež koriander - 1 grozd (~ 50 g)
Česen - 1 zob
Sol - po okusu
Način kuhanja
Za omako. Namočite 100g indijskih oreščkov čez noč v vodo, nato jih sperite, izpraznite vso vodo in jo vmešajte v mešalnik, dodajte vodo 100-120 g (odvisno od mešalnika), koriander, česen in sol. Beat dokler ni gladka.
Za zvitke. Kuhamo quinoo v slani vodi, zelenjavo narežemo na dolge rezine. Na polovici lista nori, razmaz 1. spo. omaka, na vrhu omake dal kuhano quinoa, zelenjavo in solato, zaviti tesno v zvitek. Uporabite lahko poseben mat bambus za suši (Makis). Narežite na 6 enakih delov in položite na ploščo. Postrezite z ostanki cilantro omake.
Zelenjavna juha z gobami, kuskus in pesto omaka
Sestavine
Korenje - 1 kos
Brokoli - 1 kos
Bučke - 1 kos (ali bučke)
Cvetača - 1 kos
Bolgarski poper - 1 kos
Sveži zeleni grah - 100 g
Šampinjoni - 150g
Čebula - 1 kos
Kuskus - 100 g
Sol po okusu
Pesto omaka - 100g
Za pesto omako
Zelena zelenjava - 50g
Oljčno olje - 50g
Indijski oreh - 30 g (namočeno v vodi)
Sol - po okusu
Česen - 1 strok
Limonin sok - 1 liter.
Način kuhanja
Šampinjone narežite na rezine in prepražite s čebulo, dokler ne dobite zlato rjave barve. Korenje, bučke, bolgarski poper, narezane na majhne kocke, brokoli in cvetača, razdeljene na majhne cvetove, odtaljeni grah. Vse premešamo in damo v posodo z vrelo vodo, kuhamo 10-12 minut. 3 minute pred koncem kuhanja dodamo ocvrte gobe, kuskus (suho) in pesto omako, sol in poper po okusu..
Omaka. Vse sestavine zmešajte z mešalnikom za nekaj sekund do zrnate konsistence..
Ko postrežete juho, lahko dodate sveže priljubljene zelišča in zamašite 1 strok česna.
Špageti z bučkami s sušenimi paradižniki in tofujem v začimbah
Sestavine
Bučke (ali bučke) - 3 kom
Posušen paradižnik - 50-70g
Tofu sir - 100 g
Sol - po okusu
Pesto omaka - 100g
Način kuhanja
Bučke (ali bučke - uredniška opomba) Naribamo korejsko korenje, dodamo pesto omako in posušene paradižnike, premešamo, sol po okusu in položimo na krožnik. Tofu narežite na kocke, zvijte v suho baziliko in nanesite špagete. Po želji lahko dodamo črno mleto poper.
Pesto omaka Lahko kupite v trgovini ali pa to storite sami (podrobnejšo metodo priprave smo napisali v prejšnjem receptu, - pribl.).
Ta lahka in zelo zdrava solata popestri vaš jedilnik postnih jedi in vas preseneti s svetlim harmoničnim okusom..
Torta z borovnicami in čokolado
Sestavine
Za osnove:
Mandelj - 130g
Datumi - 70g
Za kremo:
Indijski oreh - 400 g (za dan namočen v vodi)
Med - 125 g (tekoče) ali sirup
Kokosovo mleko - 70g (ali drugo orehovo meso)
Kokosovo olje - 80g
Sveže borovnice (ali druge jagode) - 100 g
Limonin sok - 20g
Za polivanje čokolade:
Kokosovo olje - 100g
Kakav v prahu - 70g
Sladkor iz trsa - 50 g (zdrobljen v prah)
Način kuhanja
Osnova. Mandeljke zmeljemo v mešalniku za minuto, ne da bi izklopili mešalnik, dodali datume in utripali približno 5-7 sekund. Nastalo maso dajte v skledo in dobro premešajte. Z brizgajočo folijo nalijte kalup za kolače, da boste lahko enostavno odstranili torto. V pripravljeno maso pripravite pripravljeno maso, jo razporedite po celotnem dnu in jo rahlo pritisnite navzdol..
Krema. Mešajte indijske oreščke (prej namočene v vodi), med, mleko, maslo in limonin sok na gosto kremasto konsistenco za 1 minuto. Polovico vlijte v obliko, poravnajte in položite na vrh 50 g celih borovnic. Odstranite v zamrzovalniku 1 uro.
V preostali kremi v mešalniku dodajte 50 g borovnic (ali druge jagode - pribl. izdaja) in premagajte 30 sekund. Odstranite obliko iz zamrzovalnika in vlijte drugo plast kreme, gladite in ponovno odstranite v zamrzovalniku za 2 uri.
Čokoladni naliv. Zmešajte staljeno kokosovo olje v mešalniku s kakavovim prahom in sladkorjem v prahu. Izvlecite torto iz zamrzovalnika, vlijte čokolado in nato ponovno zamrznite vsaj 5 ur.
Pred uporabo pogačice jo izvlecite iz zamrzovalnika v eni uri, da se odmrzne..
Meni postiranih jedi: nekaj nasvetov kuharja
Katere izdelke ni mogoče kombinirati?
Če analiziram svoj dnevni obrok, potem zjutraj večinoma jedem sadje ali zelene sokove, vratove, napitke. Toda sadja ne združujem z orehi, ker taka kombinacija povzroča fermentacijske procese. Hkrati pa oreški dobro dopolnjujejo zelenjavne jedi..
Kako izbrati izdelke z najnižjo vsebnostjo pesticidov?
Raw Chef svetuje, da kupujejo izdelke na trgih: tam so boljši v primerjavi s tistimi, ki jih najdemo v supermarketih. Obstajajo tudi proizvodi, v katerih se namakajo sadje, zelenjava in zelišča. Toda ta metoda čiščenja izdelkov iz različnih kemikalij je pogostejša v evropskih državah..
"Pravzaprav me to ne skrbi, ker telo redno čistim s suhim postom, zaradi česar se izločijo vsi toksini," je dodal Vladimir Stukotin..
Vladimir, kako se počutiš glede veganstva in surove hrane?
Moja prehrana je približno 70% surove hrane, 30% kuhane hrane. Dolgo časa nisem zaužil mesa, rib, jajc in mlečnih izdelkov. Spremembe so očitne: počutim se veselo, moja imuniteta se je izboljšala, počutim se odlično in imam samo veliko energije.
Zato priporočam uživanje več ali manj zdrave hrane. In če ne boste popolnoma predali mesa, dodajte še več solat, zelenjave in sadja v vašo dnevno prehrano..
Upamo, da bodo ti recepti privlačni za vas in vaš meni jedi iz lente se bo razširil na teh 5 položajev. Če ste vegetarijanec, vas bodo te ideje zagotovo navdihnile za nove kulinarične poskuse..
Ekipa čestita vsem damam 8. marca! Želimo vam spomladansko razpoloženje, okusne zdrave jedi in potencial, ki vam bodo pomagali doseči svoje cilje..
Foto: Vladimir Stukotin.
Glej tudi: 6 žit, ki jih mnogi niti ne poznajo