Vsebina članka:
- Vzroki nestrpnosti hrane
- Seznam alergenih izdelkov
- Najbolj alergični izdelki
Alergije na hrano - reakcija človeške imunosti, ko zaščitni sistem zaznava vhodne beljakovine kot tujca..
Vzroki nestrpnosti hrane
Nestrpnosti s hrano ne more povzročiti noben razlog..
To je večfaktorska reakcija organizma, med glavnimi razlogi, zaradi katerih:
Psevdoalergijska reakcija;
Duševne bolezni;
Pomanjkanje encimov.
Psevdoalergijske reakcije
Če pride do patologije prebavnega trakta, pojava psevdoalergijske reakcije ni redka. Ko je sluznica črevesja motena, eksogeni histaminolni vlakni pridobijo večji dostop do mastocitov. Na primer, kadar jedete ribe, aditive za živila, jagode, lahko pride do reakcij, ki jih prej niste opazili. Hkrati pa imajo simptome, podobne alergijam, toda v krvi alergična protitelesa lgE ostajajo na normalni ravni. Najverjetneje je to posledica dejstva, da več mastocitov, ki se nahajajo v celotnem črevesju, kot tudi zunaj njegovih meja, začnejo oddajati biološko aktivne snovi. Na podlagi tega se pojavljajo in periodično ponavljajo takšne reakcije, kot so: angioedem, urtikarija. Hkrati bolnik ni trpel za alergijami..
Poleg tega so lahko psevdoalergijske reakcije posledica nizke aktivnosti histaminaze. To se zgodi, ko mehanizmi, odgovorni za deaktivacijo biološko aktivnih snovi, ne uspejo..
Da bi sprožili razvoj reakcije, lahko produkti, ki vključujejo veliko histamina. To se lahko na primer pojavi pri uživanju rdečega vina ali tune (400 mg na 100 g)..
Tiramin je lahko vzrok za glavobole, bruhanje in slabost. Ta snov je bogata s kislim sledom in pivskim kvasom. Patološke reakcije, ki nastanejo ob vstopu tiramina v telo, se pojavijo, kadar pride do motenj v črevesju mikrobne biocenoze..
Poleg tega lahko povzroči nestrpnost do nekaterih živil zaradi zaužitja tartrazina. Ta oranžna barvila se pogosto pojavljajo v gaziranih pijačah, marmeladi, kremah za pecivo itd. Zaradi netolerance pride do presnovne odpovedi, ki je odgovorna za absorpcijo arahidonske kisline. Zato se v telesu začnejo tvoriti prostaglandini, ki lahko povzročijo zadušitev pri bolniku..
Nestrpnost hrane, povezana z pomanjkanjem encimov
Zaradi pomanjkanja encimov se lahko pojavijo naslednje vrste intolerance za živila:
Pomanjkanje laktaze, ki pomaga razgraditi molekule mlečnega sladkorja, povzroča intoleranco na kravje mleko. Ta značilnost telesa se najpogosteje pojavlja pri prebivalcih azijskih in afriških držav. Ljudje trpijo zaradi napihnjenosti in driske..
Sladkorna pomanjkljivost lahko povzroči drisko, ki se pojavi v ozadju kršitve fermentacije sladkorja. Podobna patologija je manj pogosta..
Če oseba trpi zaradi celiakije, njegovo črevesje ne more normalno fermentirati in presnavljati glutena. Najdemo ga v pšenici in nekaterih drugih živilih. V tem primeru bo bolnik trpel za drisko in druge prebavne motnje. Če se oseba začne držati diete brez glutena, se stanje njegovega prebavnega sistema normalizira. Vendar, če ne zdravite bolezni, se lahko razvije huda patologija, do atrofije črevesja in razvoja onkoloških bolezni. Pri diagnosticiranju bolezni pri ljudeh se v krvi odkrijejo protitelesa lgG, ki se proizvajajo za boj proti gliadinu. Ta snov pa je sestavni del glutena..
Nestrpnost hrane zaradi duševne bolezni
Ta problem je veliko pogostejši, kot se zdi. Psihološke težave lahko povzročijo nestrpnost do nekaterih živil. Bolni ljudje se pritožujejo zaradi različnih simptomov, vključno z: glavoboli, slabostjo in bruhanjem, povečano šibkostjo in zato zavračajo več hrane. V ozadju zavrnitve se lahko razvije anemija, padec ravni beljakovin v krvi. Zdravljenje živčnega anereksije je nemogoče brez posvetovanja s psihiatrom. Pri teh bolnikih je poleg sprememb v prehranjevalnem obnašanju, histeričnih, depresivnih in anksioznih motnjah mogoče opaziti motnje pri prilagajanju..
Alergije na hrano se lahko manifestirajo na različne načine. Nekateri bolniki imajo drisko, bolečine v trebuhu, slabost in bruhanje. V tem primeru obstaja klinika za gastritis alergijske narave in enterokolitis. Povečano motorično funkcijo črevesja, spremembe v morfologiji želodčne sluznice in črevesne sluznice je mogoče pojasniti z delovanjem peptičnih hormonov. Proizvajajo jih apudociti, ki izločajo celice želodca in dvanajstnika.
Ločeno, je treba omeniti bolezni, kot so enterokolitis in eosonofilni gastritis. Razvijajo se v odsotnosti sodelovanja protiteles lgE.
Nekateri bolniki imajo druge simptome alergijske intolerance na izdelke, med drugim: stomatitis, heilitis, angioedem, atopični dermatitis, urtikarijo, rinitis, zadušitev \ t.
Najpogostejša patološka reakcija povzroča proizvode, kot so raki in mehkužci, koruza in pšenica, lešniki in arašidi, jajca in kravje mleko..
Seznam alergenih izdelkov
Obstajajo nekatera živila, ki bodo verjetno povzročila alergijsko reakcijo pri ljudeh. Z nagnjenostjo k alergijam jih je treba jesti z veliko previdnostjo..
Seznam alergenih proizvodov rastlinskega izvora
Predstavniki Compositae, vključno s sončnicami in oljem iz njegovih semen, regratov, solate in solato iz cikorije in navadnih. To vključuje tudi artičoke, ovseni koren in lončeno hruško.
Posebej nevarni so predstavniki vrtnic, semen kutine in same kutine, jabolčni pektin in sami plodovi, kis in jabolčnik. Alergijski provokatorji so maline, hibridi in neposredno črni ribez in robide, češnje, jagode in jagode. Poleg tega je treba paziti z mandlji, slive in suhe slive, nektarine in breskve ter marelice..
Nevarne žitarice so sladkor, sirup, škrobno koruzno olje in neposredno koruza, oves, ohrovt, pšenična moka kot celota in z glutenom ter pšenica, trsni sladkor in sladkorni trs, riž (vključno vključno s kanadskim), rži, melase, slad in ječmen.
Nevarna ajda, vendar ne vsi, ampak rabarbara in ajda.
Stročnice so tudi provokatorji alergijskih reakcij. Med njihovimi predstavniki je treba biti zelo previden pri uživanju sort fižola (navadne, lima, siliculose). Poleg tega je alergen izdelek soja in olje, arašidi in olje iz njega, senna, sladki koren, leča, akacija..
Iz družine ajdovih potencialnih alergenov ni zelo veliko - to je rabarbara in ajda, tako kot iz družine marantov - samo rožica.
Naslednja noči so nevarna: poper, paradižnik, krompir in jajčevci..
Treba je paziti na takšne dežnike, kot so: koriander, komarček in koper, peteršilj, janež in kumina, zelena, korenje in pastinak..
Precej je na seznamu možnih alergenov iz družine križnic, med njimi: zelje (zelje, cvetača, brokoli, brstični kalčki, kitajski, keleraba), hren in gorčica, repa in redkev ter vodna kreša.
Nekatere buče so nevarne, kot so: melone (zimski, beli mošusni, mošusni, persijski), lubenice in buče (navadne in velike sadike).
Ljudje z alergijami se ne smejo vpletati v granatna jabolka, dragice, papajo in ananas.
Nekateri mikingi imajo potencialno nevarnost - to so rdeča pesa, listna pesa, špinača in sladkor iz pese..
Nekatere lilije, kot so čebula (por, šnit in običajen), česen, aloe in beluši, lahko povzročijo alergije..
Od konvulvusa je vredno biti previden pri jamsu in sladkem krompirju.
Jagode kosmulje: sam ribez in kosmulja.
Ne vpletajte se v kamen, rozine in grozdje.
Lahko povzroči meto alergije (plavice in paprike), majaron, timijan in timijan.
Potencialni alergeni so nekaj mirte, kot so: pimenta, guayava, piment in nageljnove žbice.
Bodite previdni, da morate biti ljubitelji čaja, kave in črnega popra..
Ne vmešajte se v sezamovo olje in sezam, če obstaja nagnjenost k alergijam.
Skoraj vsi lešniki so nevarni: črni, oreh, ameriški, sivi oreh, pa tudi oreh in hikori.
Lahko povzroči alergije banane in taro, kot tudi muškatni orešček, mak in vanilijo.
Pri bolnikih z alergijo je treba paziti tudi na lovor: s samim lovorom, pa tudi z avokadom in rjavo hišo..
Znane so alergijske lastnosti oljk, oljk in olj na osnovi njih..
Od ciprese, brin je nevarno, in iz ingverja, ingverja, kurkuma in kardamoma.
Od orhidej je alergen vanilija, od bukve, bukve in kostanja.
Vredno je vedeti o možnosti povzročanja alergij v palmah: kokosovi oreščki in datumi, pa tudi sago palmi so lahko nevarni.
Potencialni alergeni so mak in bazga.
Alergene lastnosti imajo pistacije, mango in indijske oreščke, kot pri predstavnikih družine indijcev.
Heather, vendar ne vse, predstavljajo potencialno nevarnost, vendar le brusnice, lingonberije, borovnice in borovnice..
Pri jemanju rutovy, kot so mandarine, pomaranče, limete in limone, kot tudi grenivke in kinkany, je potrebna previdnost..
Hmelj je nevaren iz konoplje in čokolade ter kakava iz sterilne čokolade.
Pozornost je treba posvetiti kvasovkam in šampinjonom ter javorjevemu sladkorju in sirupu.
Nekatere murve so nevarne, kot so kruh, fige in murve..
Breza ne bi smela biti všeč lešnikov, izvleka in rži.
Iz malvace vredna pozornosti za bombažna semena in okri.
Seznam alergenih živalskih proizvodov
Ljudje, ki so nagnjeni k alergijam, se ne smejo vmešavati v maslo, kravje in kozje mleko, želatino, sir na osnovi kravjega in kozjega mleka ter teletino, jagnjetino, meso jelenjadi, konj, zajcev in veveric..
Plazilcev so nevarne želve.
Razred rakov, ki lahko povzroči alergijo, so jastogi, langusti, kozice in raki..
Med pticami so potencialni alergeni, kadar se jedo, race, kokoši, fazani, purani, ruševci, jerebice, pegatke, golobi ter jajca piščancev, gosi in rac..
Večina potencialnih alergenov najdemo v ribjem mesu, vključno z: jeseterjem, sledom, sardinami, sardoni in taljenjem, bele ribe, krapove jegulje, iktiobus, klen, som, ščuka, glava, tuljav, skuša, barakuda, pelamida, tuna, grmovje, in srebrni, mehkužci, heki, manekenka, vahnja, polaka, morskega krapa in morskega lista, ostriža in mečarice, morskega lista in iverke, lupine. Ne pozabite na alergijske reakcije na jesetrni kaviar.
Iz razreda amfibijskih žab je nevarno.
Od vrste mehkužcev je vredno posvetiti pozornost ostrižem, lignjem, bradavicam, pokrovačam, ušesu in školjkam..
Najbolj alergični izdelki
Skoraj vsak izdelek, razen sladkorja in soli, bo imel alergijske lastnosti..
Pogosteje kot drugi so ti proizvodi izzvani s patološko reakcijo organizma, pri kateri se molekulska masa glikoproteina giblje med 10 in 67 tisoč. Najpogosteje so odporni na učinke temperature, dobro se raztopijo v vodi, slabo vplivajo na proteolitične encime in kisline.
V Ameriki je bila izvedena študija, v kateri je bil izveden placebo test. Na podlagi tega so bili sprejeti sklepi, da do 93% vseh alergijskih reakcij povzroča le 8 izdelkov. Če jih uredimo po vrstnem redu, začenši z najbolj "nevarnimi", potem bodo na prvem mestu jajca, ki jim bodo sledili arašidi. Tretja linija je dodeljena soji, sledijo ji oreški (les), pšenica dopolnjuje seznam, pred njimi so le ribe in raki. Poleg tega znanstveniki ugotavljajo, da čokolada ni tako močan alergen, kot se običajno domneva.
Najpogosteje ribe, arašidi, lešniki in lupinarji povzročijo smrt zaradi anafakse reakcije tako med odraslimi kot med otroki. Poleg tega se šteje, da imajo dodatni dejavniki tveganja, ki pogosto vodijo v smrt, bronhialno astmo in pozni adrenalin.
V otroštvu alergije na hrano imajo večjo razširjenost kot pri odraslih. To je posledica dejstva, da je njihova črevesna stena bolj prepustna, encimska funkcija ni popolnoma razvita. Vse to omogoča, da neprebavljeni proteini lažje prodrejo v krvni obtok in povzročijo patogene reakcije..
Jajca kokoši. Treba je vedeti, da beljakovine in rumenjak ne povzročajo enake stopnje resnosti alergijske reakcije. Po toplotni obdelavi postane beljakovina manj alergena. Poskus nadomestitve beljakovin piščanca z račjo ali gosjo je nepraktičen, ker njegove beljakovine niso specifične. Če ima oseba reakcijo na jajca, se bo to pokazalo v uživanju perutninskega mesa. Poleg tega ljudje pogosto ne morejo uživati proizvodov, ki vključujejo jajca, kot so sladoled, sladkarije, kruh itd. posebno občutljivost za ta izdelek. Tako lahko cepljenje proti gripi, tifusu ali vročini povzroči, da bolnik umre..
Mlečna krava. V svoji sestavi je 20 beljakovin z večjo ali manjšo stopnjo alergenosti. Nekatere beljakovine uničimo z vrelimi mlekom, kar se zgodi po 20 minutah, zato ga lahko nekateri pijejo po tem zdravljenju. Če je občutljivost na navadno mleko, se bo pokazala tako za suho kot za kondenzirano mleko. Lahko pa ga zamenjate s kozo. Pogosto ljudje, ki so alergični na mleko, niso na siru.
Ribe To je najnevarnejši proizvod v smislu razvoja alergijskih reakcij. Včasih lahko pride do napada tudi po vdihavanju hlapov, ki se sproščajo med kuhanjem. Hkrati pa ni možnosti za prenos rib. Takšna alergija najpogosteje zasleduje osebo skozi celo življenje. Treba je omeniti, da nekateri ljudje lahko jedo konzervirane ribe, saj takšna kulinarična obdelava pomaga zmanjšati njene alergijske lastnosti. Poleg tega so modificirane sarkoplazmatske snovi pri lipofilnem sušenju, je vredno razmisliti, ko opravimo test z uporabo alergenov iz rib..
Meso Pri mesnih izdelkih, ob prisotnosti patološke reakcije na eno vrsto mesa, pacient mirno prenese drugo (ne more jesti jagnjetine, vendar ne daje reakcije na svinjino ali perutnino), kar je razloženo z različno antigensko sestavo živali. Treba je razmisliti, da v prisotnosti alergije na konjsko meso, ne morete vstopiti v serum iz tetanusa.
Jastogi, raki, kozice in raki. Če ima oseba alergijsko reakcijo na kateregakoli predstavnika raka, jih je treba izključiti iz hrane..
Žita. Alergije redko izzovejo oves, rž, pšenica, koruza in riž, a ajdova pa lahko povzroči hude alergije. Če je povečana občutljivost na žita, je treba spomniti, da so del številnih klobas, kot tudi v kozmetiki.
Jagode, zelenjava in sadje. Pogosto so alergični na ljudi, ki ne morejo prenašati drevesnega cvetnega prahu. Po toplotni obdelavi postanejo manj alergeni..
Matice Zelo pogosto so vzrok resnih patoloških reakcij, tudi če vstopajo v telo v majhnih količinah. Pomembno je, da se spomnite njihove široke uporabe v slaščicah..
Začimbe. Pogosto so ljudje, ki ne morejo prenašati cvetnega prahu, alergični na njih..
Nenavadna je izginotje patološke reakcije pri otrocih, ko dosežejo starost treh let. Alergija na sojo, jajca, mleko. Poleg tega lahko zdravljenje z visokimi temperaturami zmanjša njihove agresivne učinke na telo..